Posts Tagged ‘ Garnelen ’

BBQ Banh Bao

Das OLIVE magazine hat eine regelmäßige Rubrik unter dem Titel Menu Spy – die Redakteure schauen auf die Karten von Restaurants und holen sich Ideen, wie man eine bestimmte Zutat zubereiten kann, das ist mal Schweineschulter, oder Spargel, oder Ente, oder diesen Monat Garnelen (prawns). Spontan gefiel mir ein Rezeptvorschlag für gebackene ‘buns’ mit einer Bauchspeck-Garnelen-Füllung, aber mir schwebten da mehr Dampfklösse asiatischen Zuschnitts vor als Brötchen aus Fertigbrotteig. BBQ Banh Bao – Dampfbrötchen mit Speck und Garnelen Vor einiger Zeit habe ich hier Char Siu Bao gemacht, chinesische Dampfbrötchen mit einer Schweinebauchfülle. Der Teig ist sehr gut geworden, aber ich entdeckte im Asienladen verschiedene Tüten für Dampfbrötchen (heute also mal Kochen MIT Tüte). Die Zutatenliste ist übersichtlich: Mehl, Zucker, Trockenhefe, Backpulver. In dem Beutel für einen knappen Euro...

Gurken-Garnelen-Curry nach Madhur Jaffrey

Zur Beute aus dem Garten meiner Mutter zählten neben Kürbissen und Zucchini in der Größenordnung eines taktischen Atom-U-Bootes (*seufz*) auch ein paar kleinere Gurken, von Sorte und Reifegrad etwas woraus meine Großmutter wohl Senfgurken gemacht hätte (eine der wenigen Gurkenzubereitungen die ich bis heute scheusslich finde, ausser an den berühmten Eiern mit Senfsauce) und die man im norddeutschen Raum tendenziell als Schmorgurken bezeichnen würde. Ideal also, um gegart zu werden ohne dabei an struktureller Integrität zu verlieren, denn labbrige Gurken gehen gar nicht. Das Rezept für ein Spicy Prawn and Cucumber Curry stammt aus Madhur Jaffrey’s Far Eastern Cookery. Es ist eine für mich sehr ungewöhnliche Kombination, die aber erstaunlich köstlich schmeckt. Durch die Fenchelsamen zu den Garnelen hat es beinahe eine südfranzösische Note…

Fremdkochen Meer – Vietnamesische Shrimps mit Karamellsauce

Schon seit geraumer Zeit stehen die Vietnamese Caramel Shrimp (Tom Rim) von Closet Cooking auf meiner Nachkochliste – da kommt mir der Event Fremdkochen: Meer doch gerade Recht als Anlaß, das endlich auch mal in die Tat umzusetzen! Vietnamesische Shrimps mit Karamellsauce – Tom Rim Das schöne an diesen Shrimps: Sie sind im Handumdrehen gemacht – das Reiskochen dauert am längsten von allen Zubereitungsschritten…

Scampi al limone – Garnelen mit Fenchel und Zitrone mariniert

Ein wunderbar einfaches und leckeres Sommeressen, das durchaus ein Kandidat für den Antipasti-Event sein könnte: Shrimps mit Zitrone und Fenchel Zutaten:

Spaghetti mit Mango, Garnelen und Tomaten

Ob das nun schon mein Beitrag zum Pasta-Event wird, weiss ich noch nicht. Jedenfalls kommen hier Mango, Tomaten und Garnelen gemeinsam zum Zug, eine Mischung die ich immer wieder gern mag. Gewürzt ist das Ganze ebenso fusion-mäßig wie sich die Hauptzutaten lesen.

Blog-Event XIX – Garnelen mit Palmherzen, Thai-Style

Nighttimebird lädt imKochtopf zum 19. Blog-Event ein, der jahreszeitlich passend unter dem Motto “Garnelen, Scampi & Co.” steht. Allerdings war die durch den Adventskalender verkürzte Zeit für mich etwas knapp, zumal mein Speiseplan bis Silvester feststand, und das Budget nach den Feiertagen für Schalengetier auch ein wenig angespannt ist. Aber nach Durchsicht meiner Vorräte fand ich noch eine Dose Palmenherzen aus Frankreich, im Kühlschrank etwas Fischfond, im Tiefkühler eine Handvoll Thai-Basilikum, da fehlen ja “nur noch” die Garnelen für ein kleines Gericht aus der Thai-Küche: Garnelen mit Palmenherzen Das Rezept stammt aus dem Büchlein Thailändische Küche von Bassermann, allerdings habe ich ein paar Dinge daran abgeändert. So ist konsistent von Hummerkrabben die Rede – ein Begriff den ich durch “Garnelen” ersetzt habe. Statt Austernsauce habe ich ein wenig Sojasauce...

Für seinen freien Tag hatte sich Torsten vorgenommen, mit den Tomaten aus der Gemüsekiste einen Salat zuzubereiten. Gemeinsam überlegten wir, dass wir bei zwei schönen Mangos in der Lieferung etwas wagemutiger werden könnten und kreierten einen Tomaten-Mango-Salat mit Thai-Dressing und Shrimps Für das Dressing habe ich je 1 EL Limettensaft, Fischsauce und Traubenkernöl mit zwei fein gescheibelten spitzen grünen Thai-Chilis durchziehen lassen. Die Kirschtomaten halbieren oder vierteln, die Mango in mundgerechte Happen zerteilen. Mango und Tomate ins Dressing geben, etwas gehacktes Koriandergrün dazu. Währenddessen in einer Pfanne 1 Esslöffel Kokosöl mit einem Teelöffel grobem Meersalz und ein paar getrockneten Chiliflocken erhitzen, die Shrimps darin einmal knapp gar braten (wenn es nicht wie hier leider schon vorgegarte TK-Shrimps sind, die ich eigentlich gar nicht sooo mag weil sie dem Vergleich...

Blitzküche – Mais mit Shrimps und Basilikum

Das gestern nachgekochte Rezept hat es im Jahr 2000 in die Lieblingsrezepte der Herausgeber des Magazins Gourmet geschafft; ursprünglich erschienen ist es in Gourmet September 1999. Warum das so ist, wird schnell klar – es ist quasi ohne Mühe zuzubereiten, geht ratzfatz und schmeckt hervorragend. Ausgesucht habe ich es mir, weil ich gern den frischen, süßen Zuckermais aus der Gemüsekiste Nr. 1 so einsetzen wollte, dass er seine Knackigkeit und Süße weder durch Totkochen noch Pürieren einbüßt. Eine, wie Torsten und ich finden, gute Wahl. Mais mit Shrimps und Basilikum – Shrimp & Corn with Basil Für zwei Portionen: 2 Esslöffel Butter 2 Zuckermaiskolben, Kerne vom Kolben geschnitten, Kolben wegwerfen 225 g grosse Shrimps (hier: Aldi TK) 4 dünne Lauchzwiebeln, in kleine Stückchen geschnitten oder grob gehackt 1/4 Tasse...

Hüttenzauber: Wirsingtopf mit Bratwurst (2)
- Petra aka Cascabel: Wenn die Kälte so anhält, muss noch öfter so ein wärmendes Essen her Für morgen steht erst...
- tobias kocht!: Das sieht sehr schön deftig aus. Ein super Hüttenzauber.
Koch den Vinz – ein Ganzjahres-Food-Event (28)
- Frau Schmecker: na, da darf ich nicht fehlen…..Ich steuere auch gerne gleich was dazu bei:...
Von Food-Swaps und unverhofften Gaben (3)
- Petra aka Cascabel: Klasse, wenn man auch mal probieren kann, was andere gebastelt oder entdeckt haben. Foodypakete...
- Carmen: Fassbrause vermisse ich hier in HH, aber zum Glück gibt es die in der Fischbraterei Daniel Wischer zu kaufen....

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