Nachdem ich ja schon für die Pastinaken-Mulligatawny Wildreis gekauft hatte, bot sich für den Brokkoli aus Gemüsekiste Nummer 18 ebenfalls ein Gericht an, das Wildreis verwendet. Im Lowcarb-Kochbuch lachte mich ein mit Erdnussmus gratinierter Lachs geradezu an. Der Aufwand ist ein wenig hoch für zwei Portionen Essen – zwei Töpfe, eine Pfanne und eine bzw. im Idealfall zwei Portions-Auflaufformen schmutzig gemacht, und dann sieht es nicht mal nach viel Mühe aus. Das Ergebnis entschädigt aber für den Abwasch. Der Lachs ist supersaftig, die Erdnußkruste toll aromatisch, und Brokkoli, (braune) Champignons und Wildreis gehen eine köstliche Liaison ein, bei der jeder seinen eigenen Charakter behält und individuell schmeckt, aber die anderen Aromen trotzdem bestens ergänzt.
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