Was mache ich mit den Gurken aus der aktuellen Gemüselieferung, lautete gestern die Frage. Die Antwort kam, wenn ich den Angaben in meiner Datenbank trauen kann, von Tim Mälzer: Gurkensalat mit Erdnuss-Pesto Erdnüsse passen sehr gut zu Gurken, aber wie man sieht habe ich das Pesto nicht auf sondern neben die Gurken getan.
Für das gestrige Abendessen habe ich mir ein Buch herausgesucht, das jetzt ein gutes Jahrzehnt in meinem Regal steht ohne dass ich je etwas daraus gekocht hätte – ein perfekter Kandidat also für den Dein Kochbuch das unbekannte Wesen Event (DKduW). Dabei ist The Conran Cookbook durchaus ein Buch, das ich oft zur Hand nehme – ich habe das Buch nämlich wegen seiner gut bebilderten aufschlußreichen Warenkunde gekauft, und die Frage “Wie heisst das auf Englisch / Deutsch” liess sich mit diesem Buch auch in kulinarischer Hinsicht oft prima klären. Zwar gibt es das Buch seit Längerem auch auf Deutsch, aber schon wegen der Lexikonfunktion würde ich wieder das Englische kaufen Die Rezepte darin kommen aus aller Herren Länder, von Frankreich bis Südostasien, von Großbritannien bis Südamerika, stets sehr...
Nachdem ich ja schon für die Pastinaken-Mulligatawny Wildreis gekauft hatte, bot sich für den Brokkoli aus Gemüsekiste Nummer 18 ebenfalls ein Gericht an, das Wildreis verwendet. Im Lowcarb-Kochbuch lachte mich ein mit Erdnussmus gratinierter Lachs geradezu an. Der Aufwand ist ein wenig hoch für zwei Portionen Essen – zwei Töpfe, eine Pfanne und eine bzw. im Idealfall zwei Portions-Auflaufformen schmutzig gemacht, und dann sieht es nicht mal nach viel Mühe aus. Das Ergebnis entschädigt aber für den Abwasch. Der Lachs ist supersaftig, die Erdnußkruste toll aromatisch, und Brokkoli, (braune) Champignons und Wildreis gehen eine köstliche Liaison ein, bei der jeder seinen eigenen Charakter behält und individuell schmeckt, aber die anderen Aromen trotzdem bestens ergänzt.
Bevor ich das Rezept zu diesem Gericht hier, nämlich einer indischen Mangold-Zubereitung aus dem in der Kochbuch-Meme erwähnten indischen Kochbuch von Atul Kochhar, vorstelle, fehlt noch ein Zwischenruf zur Gemüsekiste Nummer 8. Die toskanische Salatmischung entpuppte sich als sehr viel Hirschhornwegerich und sehr wenig Chicco (egal welcher Farbe), und schmeckte mit Balsamicodressing und ein paar aus Resten gezauberten Thunfischempanadas annehmbar. Wenn ich die Wahl habe, nehme ich aber lieber Postelein oder Feldsalat. Die Shiitake waren nicht nur klein sondern auch recht weich, wohl nicht mehr die frischesten. Sie wanderten in eine Shiitakesauce zu einem Stück gebratenen Lachs (im Original ein Thunfischsteak aber es gab einfach keinen brauchbaren Thunfisch vorgestern). Die Sauce war wie immer lecker, mit mehr und festeren Pilzen wäre sie noch besser geworden. Gestern abend dann kam...
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