Posts Tagged ‘ Eier ’

Sambal Telur

Bei The Little Teochew lachte mich ein Rezept für Sambal Telur an, ein Curry in malaysisch-indonesischem Stil, typisch für Singapur – genau das Richtige gegen eine akute Fernwehattacke. Sambal Telur – Singapur-Curry mit Wachteleiern Neben einem selbst gemachten Sambal, also einer Chilipaste, ist eine wesentliche geschmacksgebende Zutat hier ikan bilis, kleine getrocknete Fischchen, die aus der Küche dieser Region kaum weg zu denken sind. Zumindest hier in Hamburg bekommt man die in der Tiefkühlung (!) im Asienmarkt.

Eiersalat – (08) – Eiersalat mit Räucherlachs

Nach dem Eiersalat mit Räucherlachs von Popp letzte Woche gibt es heute mal einen wirklich genial guten Eiersalat mit Räucherlachs, natürlich aus eigener Fertigung. Wie mein Liebster grinsend feststellte, ist der Salat schneller gemacht als man zum Supermarkt laufen und welchen kaufen kann. Vorausgesetzt die Eier sind schon gekocht, schafft man das sogar inklusive Mayonnaise selber machen in weniger als 10 Minuten. Eiersalat mit Räucherlachs und Kapern

Wie schon versprochen, gibt es in der Eiersalatversuchsreihe ab und zu auch mal einen Rezeptvorschlag. Heute einen Klassiker – Eiersalat mit Speck (schmeckt auch ohne). Eiersalat mit Speck 6 hart gekochte Eier Mayonnaise (vorzugsweise selbst gemacht, Rezept / Anleitung siehe z.B. hier) Salz und Pfeffer mittelscharfer Senf (ich nehme Dijon-Senf) 4 Scheiben Bacon, knusprig gebraten und abgetropft (z.B. in der Mikrowelle auf Küchenpapier) 1 Esslöffel Joghurt, optional Schnittlauch, in Röllchen geschnitten Die Eier auskühlen lassen, schälen und halbieren. Vier der Eigelbe in die Salatschüssel geben, 1-2 Esslöffel Mayonnaise dazu, einen Teelöffel Senf, und alles mit einer Gabel zu einer nicht komplett feinen Masse zerdrücken. Nun nach Gusto mehr Mayo und etwas Joghurt hinzufügen, salzen und pfeffern. Die Eiweisse und die verbliebenen zwei Eigelb durchhacken, unter die Sauce mischen. Den...

Curry-Erbsen-Frittata mit rohem Tomatenchutney

Bei epicurious entdeckt, passte das Rezept für curried pea frittata with fresh tomato chutney gerade wunderbar zu Lauchzwiebeln und Tomaten aus der aktuellen Gemüsekiste. Das Rezept (in Englisch):

Auf dem Markt habe ich wunderschönen Spitzkohl entdeckt, ein Gemüse, das ich erst seit einigen Jahren bewußt verwende – im Grunde ist es ja auch nur eine etwas zartere Version des guten alten Weißkohls. Neben offensichtlichen Verwendungen wie einem frischen Krautsalat habe ich mir dafür eine ganz simple und leicht ins Vegetarische abwandelbare Suppe ausgesucht. Angereichert mit Weißwein, Dijonsenf, viel frischer glatter Petersilie und mit Eihäckerle obendrauf wird daraus ein prima Alltagsgericht ohne Stress – eine Pfeffrige Spitzkohlsuppe.

Sonntags gibt es bei uns oft morgens (Frühaufsteher ) nur eine Tasse Kaffee und eine Kleinigkeit, und mittags eine Art Sonntagsfrühstück – so auch heute. Frittata Speziale Was ist so speziale an der Frittata? Primär ging es mir drum, den Lauch aus der aktuellen Gemüselieferung zu verwenden. Zutaten: 2 Stangen Lauch (1 große, 1 kleine) etwas Butter (hier: Reste selbstgemachter Kräuterbutter) Salz, Pfeffer gemischte Tiefkühl-Kräuter (hier: 8 Kräuter von Aldi) 6 Eier 1 Schuss Sahne 50 g milder Schafskäse, z.B. Feta 150 g Räucherlachs Ich habe eine rechteckige, metallene Auflaufform auf dem Herd erwärmt eine große, ofentaugliche Pfanne tuts auch – und die Butter darin geschmolzen, dann den Lauch darin angedünstet. Währenddessen den Ofen samt Grill anheizen. Lauch salzen und pfeffern, und wenn er anfängt zu karamelisieren, den zerbröckelten...

Ostern steht vor der Tür, und passenderweise lautet das Thema des aktuellen Blog-Koch-Events : Ei. Dafür wollte ich gern etwas Exotisches köcheln und habe mir von Madhur Jaffrey Flavours of India aus dem Bücherregal geholt, um ein Egg Curry oder ähnliches zu machen. Hängen geblieben bin ich an einem Rezept, das eggs in a green chile-coconut sauce versprach und vor meinem inneren Auge sah ich Eier in einer spinatgrünen Sauce dekorativ angerichtet… ich hätte genauer lesen sollen. Das “green” bezog sich auf die grünen Chilis in der Kokosgewürzpaste, grün wird die Sauce allerdings nicht. Dermassen unspektakulär sieht das aus, dass ich mit diesem Beitrag beim Event wohl keinen Blumentopf oder Eierpiekser gewinnen kann. Schön ist an dem Rezept, daß man damit prima übrig gebliebene Ostereier verwerten kann. Kokos sollte...

Von Food-Swaps und unverhofften Gaben (1)
- Shermin: Freut mich, wenn du mit dem Inhalt was anfangen konntest. Ah.. noch ein kleiner Hinweis: den Senf habe ich...
Rosenkohl mit Schokoladensauce (11)
- Chris Kurbjuhn: War ein voller Erfolg. Schmeckt auch zum Schweinsbraten.
- Verboten gut !: Mit beiem kannst Du mich immer locken, diese Kombi liest sich sehr interessant ;o) Lg Kerstin
- elamatrix: Damit machst du jetzt Jo und Tochter glücklich! (Ihn weil es Schoko gibt und Sie weil es Rosenkohl...
- EngelchenFiona: weisst du was, den pfeffer laß ich weg, aber ansonsten werd ich das morgen versuchen eigentlich...

Foodfreak

Themen

Letzte Kommentare

Meine Bücher

Posts Tagged ‘ Eier ’

Sambal Telur

Eiersalat – (08) – Eiersalat mit Räucherlachs

Eiersalat – (04) – Eiersalat mit Speck

Curry-Erbsen-Frittata mit rohem Tomatenchutney

Eine Frühlingssuppe

Frittata Speziale

Ei, Ei, Ei… in Kokos-Gewürz-Sauce

Suche

Bento-Boxen

Blog-Events

Schlagworte

More Food