Aparna from My Diverse Kitchen is hosting this month’s ThinkSpice Event, featuring nutmeg as the main ingredient. I had a hard time coming up with an idea on what to do with nutmeg – it is a very common seasoning for cauliflower or mashed potatoes in my part of the world, and it is used in many Indian dishes, but not prominently. In the end, a bowl of fresh organic blueberries and half a tub of mascarpone offered a solution. Mascarpone and Nutmeg Ice Cream
Etwas einfaches sollte es sein, was wir kochen wollten, nicht viel Aufwand, mit wenig extra zu beschaffenden Zutaten zu bewerkstelligen. Und da saß ich nun also auf dem Sofa, blätterte wieder einmal in Meine bayerische Küche von Alfons Schuhbeck, und mein Blick fiel auf Topfenschmarren mit Johannisbeeren Prima, dachte ich, Johannisbeeren hatte ich noch en masse im Tiefkühler, alles was da fehlte war ein wenig Quark, und so machten wir uns ans Schmarrenbacken. Wir haben allerdings anstelle des Vanillemarks einen Schuss selbstgemachten Vanilleextrakt verwendet, und da ich nur 1 ofenfeste Pfanne besitze (und die aus Edelstahl ist und für Mehlspeisen denkbar ungeeignet) haben wir eine große beschichtete Auflaufform verwendet, die auf dem Herd und im Ofen gleichermaßen eine gute Figur macht.
Zorra at Kochtopf is hosting the latest issue of the famous Sugar High Friday event and she has chosen Pudding as the theme. Seeing her gorgeous and well-photographed Blanc Manger I am almost hesitant to post my entry… I tried a new recipe and with some tuning ended up with these: Coconut Tapioca Pudding with Mango Topping I stopped at an Asian grocery to buy the tapioca pearls needed for this recipe and also the coconut milk. In fact, this is very much reminiscent of the desserts of South East Asia, people there seem to be very fond of a pearl texture in puddings, and it is a lot like sticky coconut rice. The puddings are very rich and a small serving goes a long way, so choose smallish...
Was kocht man für einen Schokoevent… auf was beschränkt man sich, ist wohl das Hauptproblem denn es locken ja so viele schöne Schokoladenrezepte, die nachgekocht oder -gebacken werden wollen. Mich lockte schon seit geraumer Zeit ein Schokoladentiramisu nach einem Rezept von Jamie Oliver. Als ich damals die Folge aus Oliver’s Twist sah, in der er für die Babysitter seiner Tochter Schokoladentiramisu zauberte (denn echte Mädels stehen nun mal auf Schoggi) suchte ich mir extra das Rezept bei RTL II aus dem Web.. und da schlummerte es in der Datenbank, um dornröschengleich am Ostersonntag eigens für diesen Event wachgeküsst zu werden.
When a few days ago I made sweet yeasted apricot rolls, more or less following a recipe from Chili & Ciabatta for pineapple bread, little did I know that I would stumble upon a recipe for “individual orange & chcolate bread puddings” at the Fine Cooking website. The rolls, already getting stale a little, seemed to be perfect for this dish, which I chose as my entry for Sugar High Friday #27, titled “Chocolate by Brand” and hosted kindly by David Lebowitz. So, before I present the bread puddings, let’s have a look at the chocolate .-) This is the brand of chocolate I buy usually for baking, but normally the bittersweet variety, which I will undoubtedly use when I make this dish again – I don’t care much...
the delicious life is calling all cooks for a special summer edition of the SHF – Sugar High Friday, and of course I willingly oblige to anyone asking me to bring out that ice cream maker under the current hot weather conditions. For this event I chose to recreate a childhood favorite of mine – Italian Pistachio Gelato. Nowadays, pistachio ice cream seems to be a synthetically green colored, artificially flavored smooth mass, but I remember the pale green of real Italian ice cream where pappa made all the varieties in his ice cream parlour himself… and the intense taste of real pistachios. Shrek-a-licious Ice Cream Shrek would approve You need: an ice cream maker – and a blender or food processor.
Dass man sich dem Thema Dessert auch ganz anders, nämlich wissenschaftlich-systematisch widmen kann, zeigt ein “Periodensystem der Desserts” (in Englisch) von Andrew Plotkin. Einige andere interessante Periodensysteme und “Flavor Wheels” sind dort auch verlinkt.
Beim Foodblogs-Lesen stieß ich Samstag bei Clotilde von Chocolate & Zucchini auf ein Rezept für Gâteau de Mamy à la Poire, einen einfachen Birnenkuchen, der mit Früchten unten und Teig oben gebacken wird. Da ich noch 3 Birnen aus der letzten Obsttüte hatte, zauberte ich spontan meine etwas adaptierte Version des Rezeptes, die es allerdings in Sachen Optik nicht mit Clotildes famosem Kuchen aufnehmen kann. Kleiner Birnenkuchen, upside-down Erwähnte ich schon dass das Rezept quasi kalorienfrei ist? 3 Birnen 110 g Butter 100 g Rohrzucker 2 Eier 50 g Mehl 30 g gemahlene Mandeln 1 TL Backpulver Die Birnen schälen, entkernen, in Spalten schneiden. Eine 18-cm-Springform damit auslegen. Die Butter zerlassen. Eier und Zucker cremig aufschlagen, Mehl, Mandeln und Backpulver untermischen und zum Schluß die Butter einrühren. Teig über...
Nicht nur bei datenhamster geht es heute angeheitert zu, auch die Gemüsekiste bzw. die Birnen aus der Obsttüte inspirierten mich zu alkoholisierten Früchtchen. Allerdings verfliegt der Alkohol beim Kochen ohnehin. Dafür habe ich drei Birnen geschält, in einem kleinen hohen Topf etwa 1/2 Flasche Weißwein (Chardonnay/Colombard) mit etwa 80 g Zucker, 1 TL schwarzen Pfefferkörnern, 1 Sternanis und einem guten Esslöffel voll grüner Kardamomkapseln aufgekocht und die Birnen darin langsam gar geköchelt. Nun noch Birne ins Glas setzen, Sud etwas abkühlen lassen, durchsieben und darübergießen. Das mundete hervorragend, ist im Glas aber schwierig zu essen. Eventuell dürfte das auch mit Birnenkügelchen und dann mit Prosecco aufgegossen schmcken…
IMBB 15th edition: Is my blog jelled? It did take me about 5 minutes to decide on my first entry to an IMBB event. With a key ingredient like gelatin, dessert was a natural. This Coconut Pudding with Lime Sauce does not look spectacular, but the taste is wonderful. It is not too sweet, and the cononut flavor is balanced by the tartness of the lime syrup. (makes 4 servings) for the pudding 4 leaves of white gelatin 4 tablespoons milk, cold 400 ml cocoonut milk, canned 200 g whipping cream 2 tablespoons confectioner’s sugar 1 tablespoon coconut liqueur, such as Malibu or Batida de Coco for the sauce 2 limes 100 ml dry white wine 3 tablespoons sugar Soak gelatin in cold milk until needed. Rinse 4 cups...
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