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Spinat-Koftas in cremigem Tomaten-Curry

Üblicherweise ist Herr @datenhamster kein allzu großer Fan vegetarischer Gerichte, wenn er sie auch (solange lecker) ohne Murren ißt. Womit die indische Küche dank ihrer wirklich tollen vegetarischen Gerichte gut die Nase vorn hat. Ebenso auf der Liste der Dinge, die ich lieber mag als er, steht Spinat. In der hier vorliegenden Fassung allerdings gab es einen entschiedenen Daumen nach oben, und auch ich war sehr angetan von den Spinat-Koftas in cremiger Tomaten-Curry-Sauce mit Cashew Das Rezept aus dem Kochbuch I love Curry von Anjum Anand ist dabei gar nicht schwierig und braucht auch nicht all zu viele Zutaten. Dabei war ich durchaus erst mal skeptisch, ob das so ohne weiteres klappen würde, denn hier hatte jemand leichte Probleme mit dem Zusammenhalt der Bällchen. Ich habe etwas mehr Spinat...

Genau das Richtige gegen akuten Thaifood-Entzug… Das Rezept ist nach Schnelle Thai-Küche von Vatcharin Bhumichitr adaptiert, eines von mehreren Büchern des Thai-Kochs, die sich alle durch einfache, aber dennoch authentische Thai-Küche auszeichnen. Leider sind die meisten davon zumindest in den deutschen Fassungen nur noch antiquarisch erhältlich. Das Essen darin erinnert mich an die kleinen Straßenküchen Thailands, und üblicherweise funktionieren seine Gerichte recht gut. Hähnchencurry aus Südthailand adaptiert nach einem Rezept von Vatcharin Bhumichitr ca. 3-4 Portionen CURRYPASTE 5 grosse getrocknete rote Chilischoten, entkernt und 5 Minuten in Wasser eingelegt ½ Teelöffel Salz 1-2 Teelöffel frisches Zitronengras, grob gehackt ½ Teelöffel Koriandersamen, ganz ½ Teelöffel Kreuzkümmel, ganz 1 Teelöffel getrocknete Garnelenpaste, gkapi CURRY 4 Esslöffel Öl 2 grosse Knoblauchzehen, fein gehackt 800 Gramm Hähnchenbrustfilet oder ausgelöste Hähnchenkeulen, in mundgerechte Happen...

Spinach, Hokkaido Squash & Sweet Potato Curry

So, there was this leftover piece of raw hokkaido squash in my fridge… and I was craving something with a whole lot of vegetables. Finally, I used a Spinach & Sweet Potato Curry from BBC Good Food as inspiration. While the editors of OLIVE magazine paired this with store-bought naan, I have opted for freshly-made naan. Spinach, Hokkaido Squash & Sweet Potato Curry This serves 3-4 (with bread) 1 orange-fleshed sweet potato, cut into chunks a piece of hokkaido squash, similar in size / weight to the sweet potato, cut into chunks 250 g spinach, washed & roughly chopped 4 naan bread, warmed through 500 ml coconut milk 1 onion, finely sliced 3 tablespoons Biryani curry paste, depending on how hot you like your curry chopped cilantro, optional,...

Udon with Curry Soup This is a simple recipe for a quick Japanese noodle fix, slightly adapted from Emi Kazuko’s Cafe Japan. The use of curry looks awkward, but obviously curry is a beloved dish in Japan, and according to Emi Kazuko, Japanese people would use ready-made curry roux powder for this (so that’s what the Japanese curry packages at the Asian grocery store are.) Udon with Curry Soup adapted from Cafe Japan serves 3 300 g (10 oz) dried udon noodles 2-3 scallions, cut in half lengthwise, then into 1-inch pieces (2 1/2 cm) 2 skinless boneless chicken breast halves, approx. 9 oz / 270 g, cut into small pieces sea salt 2 teaspoons curry powder 3 cups chicken stock (750 ml) 1 tablespoon sugar 1 tablespoon shoyu...

Spinat-Kichererbsen-Curry Was mit Spinat sollte es werden, und ursprünglich war Lachs mit Spinat und einer Art Hollandaise geplant, aber dann verlangte mein Körper nachdrücklich nach indischer Küche. Gut, dachte ich, warf die Suchmaschine an, und wusste eigentlich schon, was es in etwa werden würde: Chana saag. Aus verschiedenen Rezepten und deren Versatzstücken und natürlich auch dem eignen indischen Repertoire entstand sozusagen freihändig dieses Kichererbsen-Spinat-Curry, das sogar von Herrn “ichmageigentlichgarkeinenSpinat” Datenhamster den Daumen nach oben bekam. Kichererbsen-Spinat-Curry 4 Portionen 1 Gemüsezwiebel 3 spitze scharfe grüne Chilischoten, entstielt 4 Knoblauchzehen 7 cm frischer Ingwer 2 Esslöffel Butterschmalz 500 g TK-Blattspinat, getaut und grob gehackt 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten 100 ml Brühe Salz 1 Esslöffel Punjabi Garam Masala 1 Dose (800 g) Kichererbsen Gemüsezwiebel, Chilis, Ingwer und Knoblauchzehen fein hacken...

Was mit Gemüse sollte es werden, und ein Stück Hokkaido-Kürbis lungerte auch noch im Kühlschrank rum. Bei BBC GoodFood wurde ich fündig mit einem ganz simplen Spinach & Sweet Potato Curry, das die Macher des OLIVE magazine mit fertigem Naan-Brot kombinierten. Süsskartoffel-Spinat-Curry Mein Naan ist allerdings selbst gemacht, nach diesem Rezept von Volker Göbbels – Rezept und Anmerkungen dazu siehe weiter unten.

Bei The Little Teochew lachte mich ein Rezept für Sambal Telur an, ein Curry in malaysisch-indonesischem Stil, typisch für Singapur – genau das Richtige gegen eine akute Fernwehattacke. Sambal Telur – Singapur-Curry mit Wachteleiern Neben einem selbst gemachten Sambal, also einer Chilipaste, ist eine wesentliche geschmacksgebende Zutat hier ikan bilis, kleine getrocknete Fischchen, die aus der Küche dieser Region kaum weg zu denken sind. Zumindest hier in Hamburg bekommt man die in der Tiefkühlung (!) im Asienmarkt.

Heute gibt es viiiiieeeel Reis in die Bento-Box (mit einer gelben Peppadew dekoriert). Das liegt daran dass das indonesische Curry mit den Wachteleiern (Rezept demnächst hier) nicht nur sehr lecker, sondern vor allem auch mächtig scharf ist. Ausserdem: Zucchini mit Schalotten, Kreuzkümmel und Kokos; Corny-Fruchtriegel, ein Apfel.

My mother gave me several more-than-ripe cucumbers of the type used for braising in Northern German cuisine. Having had braised cukes several times over the past weeks, I was in dire need of a new recipe – which I found in Madhur Jaffrey’s Far Eastern Cookery. The rather surprising combination of prawns, cucumbers and coconutmilk is quite good, and has almost a mediterranean flavour because of the fennel seeds in the spice blend.

Gurken-Garnelen-Curry nach Madhur Jaffrey

Zur Beute aus dem Garten meiner Mutter zählten neben Kürbissen und Zucchini in der Größenordnung eines taktischen Atom-U-Bootes (*seufz*) auch ein paar kleinere Gurken, von Sorte und Reifegrad etwas woraus meine Großmutter wohl Senfgurken gemacht hätte (eine der wenigen Gurkenzubereitungen die ich bis heute scheusslich finde, ausser an den berühmten Eiern mit Senfsauce) und die man im norddeutschen Raum tendenziell als Schmorgurken bezeichnen würde. Ideal also, um gegart zu werden ohne dabei an struktureller Integrität zu verlieren, denn labbrige Gurken gehen gar nicht. Das Rezept für ein Spicy Prawn and Cucumber Curry stammt aus Madhur Jaffrey’s Far Eastern Cookery. Es ist eine für mich sehr ungewöhnliche Kombination, die aber erstaunlich köstlich schmeckt. Durch die Fenchelsamen zu den Garnelen hat es beinahe eine südfranzösische Note…

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Von Food-Swaps und unverhofften Gaben (1)
- Shermin: Freut mich, wenn du mit dem Inhalt was anfangen konntest. Ah.. noch ein kleiner Hinweis: den Senf habe ich...
Rosenkohl mit Schokoladensauce (11)
- Chris Kurbjuhn: War ein voller Erfolg. Schmeckt auch zum Schweinsbraten.
- Verboten gut !: Mit beiem kannst Du mich immer locken, diese Kombi liest sich sehr interessant ;o) Lg Kerstin
- elamatrix: Damit machst du jetzt Jo und Tochter glücklich! (Ihn weil es Schoko gibt und Sie weil es Rosenkohl...
- EngelchenFiona: weisst du was, den pfeffer laß ich weg, aber ansonsten werd ich das morgen versuchen eigentlich...

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