Auch heute gibt’s mal wieder ganz banale Alltagskost, ein Schnitzel (unpaniert) mit Champignons drauf und Spätzle dazu. Champignonschnitzel Für 3 Portionen: 3 Schnitzel eine Handvoll getrocknete Steinpilze 150 ml Hühnerbrühe 2 längliche Schalotten 250 g kleine weisse Champignons Salz und Pfeffer Öl zum Braten 3 Esslöffel Madeira 2 Esslöffel Creme fraiche Estragonblättchen Die Steinpilze mit (kochend heisser) Brühe übergiessen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Aus der Brühe nehmen, etwas ausdrücken, ggf. grob hacken. Brühe durchsieben, bereit stellen. Ofen auf 175°C vorheizen. Schnitzel flach klopfen und salzen und pfeffern. Die Schalotten in feine Halbringe schneiden. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Schnitzel darin von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten. Auf einem hitzebeständigen Teller in die Ofenmitte stellen und ca. 10-15...
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