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Gerösteter Blumenkohl

Diese Blumenkohl-Beilage ist inspiriert von einem Jamie-Oliver-Rezept, und hat deutlich indische Noten. Ohne das Steak auch vegetariertauglich Gerösteter Blumenkohl 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt 1 Handvoll Macadamiakerne, gesalzen, geröstet 2 Teelöffel Koriandersamen 1 Teelöffel Kreuzkümmel 1 getrocknete Chilischote Olivenöl Butter Salz 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft Den Blumenkohl in Salzwasser ein paar Minuten vorgaren und ausdämpfen lassen. Macadamiakerne und Gewürze im Elektrohacker zerkleinern. In einer flachen Auflaufform Butter schmelzen und Olivenöl dazugeben, dann die Gewürzmischung, ie Zitronenschale und Zitronensaft, Die Blumenkohlröschen darin wenden, bis die Gewürze gleichmässig verteilt sind. 15 Minuten im heissen Ofen backen. Einfach und lecker; schmeckt auch mit einem Joghurt-Dipp mit Gurken und Minze, und sogar kalt bei einem Picknick oder auf einem Vorspeisenteller.

Blumenkohl in Orangensauce mit Kokosreis

Aus einer alten essen & trinken kam das Rezept, für das ich mit der aktuellen Gemüsekiste gezielt eingekauft hatte (danke an Chili & Ciabatta für’s Erfassen!): Blumenkohl in Orangensauce mit Kokosreis Ich habe nur ein paar Kleinigkeiten zum Original verändert – so habe ich den Reis im Reiskocher gekocht (300 g Basmati, 500 ml Kokosmilch aus dem Tetrapak, 100 ml Wasser) und statt mildes scharfes malaysisches Currypulver verwendet, ausserdem waren zwei der ausgepressten Orangen Blutorangen, was der Farbe der Sauce gut getan hat.

Blumenkohl-Kartoffel-Gratin mit Schinken

Von Grün-Gelb gibt es ein Fix für “Überbackenen Blumenkohl”, und genau das wollte ich mit dem Blumenkohl aus meiner Gemüselieferung der Woche nachbauen, aber im Edeka des Vertrauens fand ich nur die Tüte von Rot-Gelb, mit dem Titel Blumenkohl-Kartoffel-Gratin mit Schinken – nun gut, auch kein Problem… Für das Fertigprodukt gilt es folgendes einzukaufen: 400 g Blumenkohlröschen, 400 g Kartoffeln, 100 g gekochten Schinken, 50 g Käse. Dann wird das Wunderpulver mit sehr viel Wasser zu einer Cremesauce aufgekocht, die vorbereiteten Röschen und Kartoffelscheiben in der Sauce vorgegart, und ab in die Auflaufform damit, Schinken unterheben, Käse drüber, fertich. Hmja. Ich habe mich für das Kochen ohne Tüte (so der Arbeitstitel für das gemeinsame Projekt mit Küchenlatein) grob an den obigen Mengen orientiert, hatte allerdings (und das war mir...

Blumenkohl-Karotten-Salat – und mehr Blumenkohl-Rezepte

Auf der Good Food Seite der BBC hatte mich dieser schöne Salat angelacht. Blumenkohl-Karotten-Salat Im Gegensatz zum Original habe ich den Blumenkohl allerdings nicht roh verwendet sondern abblanchiert – das gefällt mir von der Textur besser, und um ehrlich zu sein, auch aus hygienischen Gründen, und mit kräftig gesalzenem Wasser kriegt man noch etwas mehr Geschmack in die weissen Röschen. Allerdings sieht das Ganze dennoch irgendwie besser aus als es schmeckt…

Der wunderbare Blumenkohl in der Gemüsekiste der Woche hat gestern seine Erfüllung in meiner Adaption eines Gerichtes von Johann Lafer gefunden. Blumenkohlsalat mit Safran Während Lafer auf seine Blumenkohlröschen noch gebratene Jakobsmuscheln drapiert und Filets von Orange und Grapefruit verwendet, habe ich mich für die Fassung gestern abend nur für eine Orange entschieden. Für 2 Portionen als Hauptgericht hiess das bei uns:

Die Hedonistin hat sich für den Curry-Event im Kochtopf vorzugsweise etwas Vegetarisches gewünscht, und dem folge ich als Fan der indischen Küche natürlich gerne Als mich vor einigen Tagen ein wunderschöner Blumenkohl anlachte, war schnell klar, dass mein Beitrag ein Indisches Blumenkohl-Kartoffel-Curry werden sollte – Aloo Gobi. Das Rezept hab ich vor längerer Zeit von einer Inderin in USA bekommen, die dazu am liebsten Rotis / Parathas serviert. Mir als Glutenflüchtling schmeckt das Gericht auch solo sehr gut, und auch Torsten hat keine weitere Beilage vermisst. Etwas mehr Koriandergrün hätte es durchaus sein dürfen… Aloo Gobi – Blumenkohl-Kartoffel-Curry Zutaten: 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt 1 grosse Zwiebel, fein gewürfelt 3 mittlere Kartoffeln, geschält, in 1 cm-Würfel geschnitten 350 ml Tomatenpüree 1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen, ganz 2 scharfe grüne Chilischoten,...

Blumenkohl mit Serranoschinken und Tomate

Mein nächster Anlauf in Sachen Antipasti und Tapas-Event: Blumenkohl mit Jamon Serrano und Tomaten Bei epicurious meinte ein Kommentator, das Rezept sei “bland”, also geschmacklos – das kann ich gar nicht bestätigen. Es ist nicht scharf oder intensiv gewürzt, das ist richtig, aber die Würzung ist für meinen Geschmack genau richtig und sehr ausgewogen – eine ideale tapa für die Party, oder ein prima lauwarmer Sommersalat für zwei. Meine Fassung: 1 kleiner Kopf Blumenkohl, ca. 700 g, in Röschen 1 rote Zwiebel, fein gehackt 4 EL Olivenöl 5 kleine Strauchtomaten, in kleine Würfel geschnitten 125 g Serranoschinken, in Scheiben, die Scheiben 1 cm groß gewürfelt 1/2 Zitrone – den Saft 1 Handvoll glatte Petersilie, gehackt Salz und Pfeffer Den Blumenkohl in Salzwasser knapp bißfest kochen, in einen Durchschlag abgießen....

Blumenkohlsalat mit Avocadodressing und Granatapfelkernen

Von Nachbarn haben wir zwei riesengroße wunderschöne Granatäpfel geschenkt bekommen. Aber was tun damit? Bei der Durchsicht verschiedener Salatrezepte mit Granatapfelkernen kam dann u.a. das hier raus: Das schöne daran: es ist ganz einfach zu machen und schmeckt sehr ungewöhnlich und lecker!

Blumenkohl und Tomaten aus der Gemüsekiste, Ingwer und noch eine Gemüsezwiebel im Schrank, Erbsen im Tiefkühler, Vindaloo-Paste im Vorrat… perfekt, um damit ein Curry mit Blumenkohl, Tomaten und Erbsen zu köcheln. Zu den Gemüsen kam dann noch das Fruchtfleisch einer Zucchini hinzu, die ich am Vortag gefüllt hatte, deutlich mehr Ingwer und Zwiebel, dafür war ich bei den anderen Gewürzen etwas sparsamer: 2 TL Vindaloopaste, 3/4 TL Kurkuma, und sonst nichts. Als Bratfett reines Bio-Kokosöl, Joghurt: ein paar Löffel Mevgal Sahne-Joghurt. Die Tomaten habe ich grob gewürfelt. Ich wäre ohne die Anregung aus dem Buch nicht auf die Idee gekommen, Vindaloo-Paste für ein Gemüsegericht zu benutzen. Schmeckt jedenfalls sehr lecker.

Gerade habe ich ein wirklich wunderbares Buch vor mir liegen, nämlich Ich war schon immer ein Fan der Bücher von Madhur Jaffrey – spätestens seit ich bei der BBC die kulinarische Rundreise durch Indien unter dem Titel “Flavors Of India” (eins meiner liebsten Kochbücher) verfolgen durfte. Und dieses – man muss es wirklich so sehen – Standardwerk der vegetarischen Küche – im Original treffend mit Madhur Jaffreys World Vegetarian betitelt – liefert neben ausgezeichneter Warenkunde ganze 600 (!) Rezepte zu Gemüsen und Hülsenfrüchten und vegetarischen Gerichten aller Arten. Vieles davon ist wunderbar einfach zuzubereiten und sehr sehr lecker. Insofern werde ich Euch in den nächsten Tagen (und Wochen) mit einigen der Rezepte verwöhnen, die ich ausprobiert habe. Den Anfang macht heute der Blumenkohl mit Ingwer Ein berückend einfaches Rezept...

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