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DKduW – Allgäuer Zwiebelkuchen

“Lass uns mal wieder was Exotisches kochen” beschlossen wir, und zogen Alpenküche. Genuss & Kultur aus dem Regal. Immerhin ist die Küche der Alpenländer in unserem Haushalt sehr ungewohnt und viel exotischer als Gerichte aus Asien… Das – wie alle Bände dieser Reihe “Genuss und Kultur” – sehr schön bebilderte Buch macht Lust auf die vorgestellte Region, mit ganzseitigen Reisebildern und Informationen rund um Speis und Trank und regionale Tradition und Produktion. Oder, wie der Verlag schreibt: Saftige Almen, glückliche Kühe, echter Bergkäse, süße Mehlspeisen und Hüttenromantik locken jährlich viele Touristen in die Alpen. Wenn Sie das Besondere suchen, gehen Sie mit unseren Autoren auf eine kulinarische Entdeckungsreise. Sie stellen Ihnen u. a. einen ehemaligen Sternekoch auf einer Almhütte vor und die Himbeerkönige der Französischen Alpen, bei denen Sie...

Zu meinen liebsten Eiscafés gehört seit Jahren das Lido in Obernburg am Main (und in Mömling). Das Original liegt in der Römerstraße, direkt am Kreisel vor dem Stadttor von Obernburg, und wir haben schon oft dort draussen gesessen und die exzellenten hausgemachten Gelati gegessen. Beim Geocachen unterwegs stießen wir nun neulich im Ortsteil Elsenfeld auf eine neue Filiale des Eiscafés, so neu dass es drinnen noch nach Farbe roch. Angesichts wunderbares Frühsommerwetters passte uns das natürlich bestens in den Plan und ich bestellte einen Erdbeer-Balsamico-Becher. Torsten einen Erdbeer-Schokobecher (unten zu sehen). Das Café liegt direkt neben der Caritas-Station und auch direkt an der Durchgangsstraße, was an diesem Sonntag aber belanglos war, es kamen kaum Fahrzeuge vorbei, und unter den großen quadratischen Schirmen sassen wir bestens, mit Blick auf die...

Irgendwie steht mir dieser Tage der Sinn nach ganz einfacher Kost, und so nutzte ich einen schönen Spitzkohl, der mich beim Gemüsehändler anlachte, um ein neues Rezept auszuprobieren: Weisskrautsalat mit Meerrettichdressing Für das Dressing habe ich mir extra Meerrettich (im Gläschen) im Bioladen geholt, da der im Gegensatz zu dem, was man im Supermarkt bekommt, frei von Schwefelzusätzen ist, die ich nicht gut vertrage. Etwas skeptisch war ich bei den Mengenangaben für Essig und Öl – ich habe schon milden Reisessig statt Weinessig genommen und etwas weniger Essig und etwas mehr Öl zugegeben (in meinem Fall Olivenöl), aber der Salat ist immer noch knackig säuerlich – was nicht schlecht ist, man muss es halt mögen. Hier sollte man beherzt am eigenen Geschmack orientiert anpassen. Ich habe mich übrigens für...

Zu einem wunderbaren Rinderschmorbraten aus All about Braising: The Art of Uncomplicated Cooking habe ich für uns gestern Semmelknödel gemacht. Und da bot sich ein Blick in das erst vor kurzem erworbene, wunderschöne Buch von Alfons Schuhbeck an: Was soll ich sagen – natürlich hat der Grossmeister der bayerischen Küche ein gutes Rezept für Knödel, und wie das ganze Buch ist das sehr down-to-earth, Grundküche vom Feinsten, und hat ausgezeichnet geklappt und geschmeckt.

Heute gibt es mal wieder ein bayrisch angehauchtes Bento: Leberkäse, Kartoffelbrei, Cornichons und dazu Senf im Winnie-the-Pooh-Döschen, Granny Smith-Apfel, Smarties mit Goldbärenkern, Walnußkerne und eine zerteilte Clementine.

In de.rec.mampf haben bereits einige Leute die Gewürzinsel lobend als Gewürzversand erwähnt, und mir war aus den Zeiten, da ich im Odenwald wohnte und ab und an bei Walmart in Groß-Zimmern einkaufte, die Marke Edora ebenfalls noch als hochwertig in Erinnerung – so bot es sich an, beim Besuch bei den Schwiegereltern in der letzten Woche auch einen Abstecher nach Kleinostheim in den Werksverkauf zu machen. Unter anderem war ich auf den Tellicherry Pepper scharf… Zu den erfreulichen Überraschungen gehört, dass der Werksverkauf tatsächlich noch etwas günstiger ist als die Preise des Online-Shops. Schade war dagegen, dass es keinen Pimenton de la vera gab, den ich sehr gerne mitgenommen hätte, zumal er sehr schwer und wenn dann meist nur zu Apothekenpreisen zu bekommen ist. Eingekauft haben wir schließlich:

Zu Pfingsten begab es sich, dass mein Liebster und ich seine Eltern zum Essen einladen wollten. Kein einfaches Unterfangen, denn für die alten Herrschaften darf es nicht zu weit weg sein (mitten im Odenwald in der Pampa wohnend), es sollte sowohl für sie als auch für uns etwas Passendes auf der Karte stehen, und zu teuer sollte es auch nicht sein. Nicht, dass wir nicht auch gern mehr bezahlt hätten, aber dann hätte sich meine Schwiegereltern extrem unwohl gefühlt. So entschieden wir uns nach einem kleinen Bummel durch das nicht weit entfernt am Main gelegene Städtchen Obernburg in Bayern (Verzeihung, Franken) für einen gutbürgerlichen Gasthof mit angeschlossenem Hotel, der einen für unsere Zwecke gut geeigneten Eindruck machte: Zum Karpfen Der Karpfen liegt in der Mainstrasse (8-13), mitten in der...

Jetzt dreht sie ganz durch, denken sich die Hardcore-Japan-Bento-Fans vermutlich. Nein, keine Angst, es gibt keine Haxn-Sushi – aber Rettich mögen die Bajuwaren als Bierradi ebenso wie die Japaner als Daikon… Aber da in meinem Kühlschrank noch einige Wurstabschnitte (montags günstig im Supermarkt gekauft und eigentlich als Brotbelag gedacht) zu finden waren – diesmal reichlich Mortadellaähnliches -, ausserdem Radieschen und Gurke und grobkörniger Senf, und das Wetter sich bestens für einen Bayrischen Wurstsalat eignet, habe ich folgendes gezaubert: Wurstsalat (mit Gurke, Schalotte, Radieschen, Essig-Öl-Senf-Dressing, etwas Kresse – dazu ein paar französische Cornichons), Brot der Woche, bestrichen mit Beurre d’Isigny, demi-sel, im Deckel der Dose ein paar Smarties, und dazu ein rotschaliger Apfel aus der aktuellen Obst- und Gemüselieferung, sowie ein (alkoholfreies) Öko-Bier – das gehört einfach dazu! Die grünen...

Jeden Samstag findet auf dem Schloßplatz in Aschaffenburg ein großer Markt statt. Anfang des Monats hatten wir Gelegenheit uns dort umzusehen. Der Markt liegt absolut zentral und ist dennoch bequem auch mit dem Auto zu erreichen – das gut gemachte Parkleitsystem Aschaffenburgs führt zu mehreren großräumigen und günstigen Parkhäusern im Innenstadtbereich, eines davon direkt unter dem Schloßplatz gelegen mit Ausgang zum Markt, wir hatten die nahe gelegene City Galerie gewählt, von wo aus es auch nur ein paar Minuten zu Fuß durch die hübsche Altstadt sind. Die Stände boten eine große Vielfalt auch regionaler Produkte, und der Markt war gut besucht und lebendig, wie das sein soll.

Hüttenzauber: Wirsingtopf mit Bratwurst (2)
- Petra aka Cascabel: Wenn die Kälte so anhält, muss noch öfter so ein wärmendes Essen her Für morgen steht erst...
- tobias kocht!: Das sieht sehr schön deftig aus. Ein super Hüttenzauber.
Koch den Vinz – ein Ganzjahres-Food-Event (28)
- Frau Schmecker: na, da darf ich nicht fehlen…..Ich steuere auch gerne gleich was dazu bei:...
Von Food-Swaps und unverhofften Gaben (3)
- Petra aka Cascabel: Klasse, wenn man auch mal probieren kann, was andere gebastelt oder entdeckt haben. Foodypakete...
- Carmen: Fassbrause vermisse ich hier in HH, aber zum Glück gibt es die in der Fischbraterei Daniel Wischer zu kaufen....

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