Posts Tagged ‘ Auberginen ’

Aubergine mit Lemongrass, Chili und Lauchzwiebeln

Für den Auberginen-Event im Gärtnerblog wollte ich etwas Leichtes, Frisches jenseits der ausgetretenen Pfade der Auberginenwelt. Eine Weile liebäugelte ich mit einem Antipasto, dann sah ich dass Nicky sowas schon (nach Ottolenghi) verbloggt hatte. Der Griff zu 660 Curries förderte schließlich etwas Überraschendes zu Tage: Scharfes Thai-Auberginengemüse mit Zitronengras Raghavan Iyer schreibt sinngemäß, dass ihn das Gericht an Ratatouille erinnere, auch gut kalt gegessen werden könne, und er es im Sommer auch schon mal mit Baguette serviere. Ich habe mich für Duftreis und ein garlic and black pepper pork dazu entschieden, beides eine gute Wahl. Aubergine mit Lemongrass, Chili und Lauchzwiebeln nach: 660 Curries 3-4 Portionen als Beilage 1 große (europäische) Aubergine 1 große Tomate, hier: Fleischtomate 1 kleines Bund Koriandergrün 3 Stiele Zitronengras, nur das weichere Weiss und...

Irgendwie trieben mich kürzlich Gelüste auf Moussaka. Und wie es der Zufall wollte, flatterte mit dem BBC Good Food Newsletter auch der Hinweis auf die ultimate makeover moussaka in die Inbox. Bis auf Hackfleisch und Auberginen war (fast, darauf komme ich gleich) alles im Haus – ein Zeichen der Götter! Das Fast hat damit zu tun dass im Kühlschrank von einem anderen Rezept noch italienische Tomaten-Passata mit Basilikum stand, so dass wir diese anstelle von Dosentomaten und Wein einsetzten, und dafür die Säure mit ein wenig feinem Weissweinessig abglichen. Und anstelle des mageren Rinderhacks, das das Rezept vorschlägt, haben wir das “gemischte Hack” unseres türkischen Metzgers benutzt, das zur Hälfte aus Lammfleisch besteht. Ich liebe den Geschmack von Lamm in Moussaka.

Mini-Auberginen mit Cashewfüllung – 660 Curries

Heute gibt es bereits das zweite Rezept aus 660 Curries von Raghavan Iyer. Mini-Auberginen mit Cashew-Füllung – Bharela Baigan Praktischerweise verwendet das Gericht sowohl das Punjabi Garam Masala (Rezept hier) aus dem Dhania Murghi Rezept, als auch nochmal rohe Cashews – einmal einkaufen, zweimal essen.

Es gibt Rezepte, die einen verfolgen – weil man irgendwann, irgendwo, vielleicht noch unter ganz besonderen Bedingungen, etwas gegessen hat und es beim besten Willen nicht so hinbekommt wie in der Erinnerung. Manchmal ist es einfach nur die verklärte Erinnerung, manchmal ist es eine fehlende Zutat (wie das Mirakel Whip bei Omamas Kartoffelsalat), und manchmal braucht es einfach Zeit und eine Annäherung ans Original. So erging es mir mit einer Auberginenlasagne, die ich vor mehr als 20 Jahren in einem lang nicht mehr existierenden kleinen Restaurant in Puerto de la Cruz auf Teneriffa gegessen habe. Noch heute schwärme ich davon. Und seit Jahren versuche ich, mich dieser Lasagne anzunähern. Mit meinem Beitrag zum Pasta-Event bin ich glaube ich dieser perfekten Auberginen-Lasagne ein Stück näher gekommen. Vorab: ich bin sicher...

Für den Garten-Koch-Event Feldsalat hätte ich gern etwas Aufsehenerregendes, waaaahnsinnig Tolles beigesteuert. Oder doch wenigstens meinen Lieblings-Feldsalat mit Mozzarella und Parmaschinken, aber der Herr Gemahl verschmäht Käse, der nicht geschmolzen ist, und so hatte ich mir für das gestrige Abendessen ein Rezept mit Auberginen ausgeguckt, um den Feldsalat aus Gemüsekiste Nummer 10 gleich zusammen mit etwas von dem tollen Thymian einzusetzen. Zum Event geht es übrigens hier: So richtig toll, muss ich sagen, fand ich das Rezept dann aber nicht. Auf der Habenseite: Die Auberginenwürfel sind klasse – allerdings erinnern sie eher an gebratene Parasolpilze – insgesamt hat der Salat was von Backhendlsalat für Vegetarier So sieht er aus: und hier kommt das Rezept dazu:

Auberginen-Event: Auberginen-Kebab mit indischer Note

Zum Auberginen-Blog-Event habe ich mir mal wieder vorgenommen, etwas Neues zu kochen. Ins Auge gefallen war mir u.a. ein Rezept für vegetarischen Rollmops auf der Basis von Auberginen (echt, sowas gibt’s), und die Idee, mit Auberginenwürfeln ein Tikka Masala zu machen. Am Ende ist dann allerdings eher die indische Variante eines Auberginen Dürüm Döner daraus geworden, der aber dafür echt lecker. Ausgangsbasis: 4 schöne violette Auberginen, Tomaten und ein Päckchen Safran-Nannak (Fladenbrot). Das Originalrezept steht bei der BBC, genauer hier. Da mein Schatz mich beim Kochen unterstützte, meinte ich, lass uns die Auberginenwürfel auf dem Sandwichgrill / Paninigrill machen, und damit das besser geht, könnten wir ja eine dicke Scheibe grillen statt Stücke. Was dann ankam war “Scheibe” und so stand ich schließlich mit recht dünnen gegrillten Auberginenscheiben da…...

Ich mag Auberginen – ob als Melanzane Parmigiana oder in asiatischen Currys. Ein Thread in de.rec.mampf befasste sich neulich gerade mit den vielen unterschiedlichen Auberginenarten – da gibt es lange, dicke, runde, große, kleine, kugelige, in weiss, schwarz, pink, ‘aubergine’ (lila), gestreift, grün, gelb, grün-weiss… Irgendwann habe ich das folgende Rezept kreiert, das sich als Vorspeise für 4 oder als tolles Abendesen für 2 ausgezeichnet macht. Auberginen werden gebraten, mit Tomatenscheiben, Basilikum, Lachsschinken und etwas Sauerrahm und Grana Padano geschichtet und kurz im Ofen gratiniert. Das ist das Rezept dazu:

Hüttenzauber: Wirsingtopf mit Bratwurst (2)
- Petra aka Cascabel: Wenn die Kälte so anhält, muss noch öfter so ein wärmendes Essen her Für morgen steht erst...
- tobias kocht!: Das sieht sehr schön deftig aus. Ein super Hüttenzauber.
Koch den Vinz – ein Ganzjahres-Food-Event (28)
- Frau Schmecker: na, da darf ich nicht fehlen…..Ich steuere auch gerne gleich was dazu bei:...
Von Food-Swaps und unverhofften Gaben (3)
- Petra aka Cascabel: Klasse, wenn man auch mal probieren kann, was andere gebastelt oder entdeckt haben. Foodypakete...
- Carmen: Fassbrause vermisse ich hier in HH, aber zum Glück gibt es die in der Fischbraterei Daniel Wischer zu kaufen....

Foodfreak

Themen

Letzte Kommentare

Meine Bücher

Posts Tagged ‘ Auberginen ’

Aubergine mit Lemongrass, Chili und Lauchzwiebeln

Moussaka

Mini-Auberginen mit Cashewfüllung – 660 Curries

Pasta-Event – Auberginen-Lasagne

Feldsalat mit Auberginenwürfeln

Auberginen-Event: Auberginen-Kebab mit indischer Note

Auberginen-Türmchen

Suche

Bento-Boxen

Blog-Events

Schlagworte

More Food