Saltimbocca von der Entenbrust In einer alten essen&trinken-Ausgabe lachte mich kürzlich das Rezept des Monats an, ein Saltimbocca von der Ente. Wir lieben Ente, Saltimbocca ist auch eine leckere Kombination, Apfel und Zwiebeln sind Standardvorräte, und mit etwas Vorlauf, vor allem dadurch bedingt dass man das Entenfett auslassen muss, sind diese kleinen Mundhüpfer auch relativ unaufwändig zu machen. Mittlerweile gab’s das Gericht schon zum zweiten Mal binnen Wochen chez Foodfreak, einfach weil beim ersten Mal aus Gründen die nichts mit dem Rezept zu tun haben die Ente zu lang im Ofen war – und trotz mangelnder Fotogenität schmeckte das Ganze super. Also frisch ans Werk, und nochmal gemacht.
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