Posts Tagged ‘ Antipasti ’

Fremdkochen – Gebratene Champignons mit getrockneten Tomaten

Fremdkochen – Gebratene Champignons mit getrockneten Tomaten

Im Februar lautet das Thema beim Fremdkochen-Event der Hüttenhilfe Champignons. Pilze mag ich in allen Zubereitungsarten, und meine momentane Gastgeberin (die Pescetarierin ist) auch, und so stand heute mit Pilzen aus ihrer Biokiste, getrockneten Tomaten aus dem Vorrat und ein bisschen Kleinkram nichts im Wege, uns am Rezept für Gebratene Champignons mit getrockneten Tomaten zu versuchen. Die tapa-/antipastiähnliche Zubereitung mit Balsamico gefiel uns sofort. Allerdings hatten die Pilze bei uns dank akuten Hungers nicht so viel Zeit zum Durchziehen wie im Originalrezept gefordert, das ich übrigens bei Jan’s Küchenleben gefunden habe.

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Und noch ein Antipasto: Marinierte Pilze

Und noch ein Antipasto: Marinierte Pilze

Während ich hiermit auf nachdrücklichen Wunsch meines Herzallerliebsten die Scampi al limone für den Jubiläums-Antipasti-Blogevent als Beitrag mariniere nominiere, will ich Euch noch ausser Konkurrenz ein weiteres Antipasti-Gericht für den Sommer vorstellen: Marinierte gebratene Champignons Für diese Servierplatte voll habe ich folgendes benötigt:

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Marinierte Zucchini und Almendras fritas

Ich bin nun schon mehrfach nach meinem Lieblingsrezept für marinierte Zucchini gefragt worde – das will ich hier, ohne Bild, schnell nachliefern. 500 g kleine Zucchini 6 Esslöffel Olivenöl Salz Pfeffer 4 Esslöffel Weißwein, trocken 2 Esslöffel Zitronensaft 2 Knoblauchzehen 1 Teelöffel Nanaminze, getrocknet (marokkanische / türkische Minze) Zucchini waschen, Blüten- und Stielansätze abschneiden. Beschädigte Stellen an den Schalen abschneiden. Die Zucchini in Streifen schneiden. 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinistreifen von beiden Seiten anbraten. Auf eine Platte legen.

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Zucchini a scapece

Zucchini a scapece

Für den Antipasti-Event habe ich mir vorgenommen, einige neue Rezepte zu testen – so bekam ich kürzlich das Buch Italienische Antipasti geschenkt, das einige gute Anregungen liefert. Ursprünglich (der Plan wurde kurzfristig umgeworfen) sollte es heute Lammkoteletts geben und dazu marinierte Zucchini. Da diese 24 Stunden durchziehen sollten, habe ich sie gestern gemacht. Zucchini a scapece – Neapolitanische marinierte Zucchini Dafür sollte man die Zucchini zunächst dünn schneiden und zwischen Küchentüchern eine Stunde möglichst in der Sonne abtrocknen lassen – beim Sonnenschein gestern einfach zu bewerkstelligen und ein guter Tipp für das Ausbacken von Zucchini, ich würde sie allerdings im Wiederholungsfall vorher ein wenig salzen.

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Blumenkohl mit Serranoschinken und Tomate

Blumenkohl mit Serranoschinken und Tomate

Mein nächster Anlauf in Sachen Antipasti und Tapas-Event: Blumenkohl mit Jamon Serrano und Tomaten Bei epicurious meinte ein Kommentator, das Rezept sei “bland”, also geschmacklos – das kann ich gar nicht bestätigen. Es ist nicht scharf oder intensiv gewürzt, das ist richtig, aber die Würzung ist für meinen Geschmack genau richtig und sehr ausgewogen – eine ideale tapa für die Party, oder ein prima lauwarmer Sommersalat für zwei. Meine Fassung: 1 kleiner Kopf Blumenkohl, ca. 700 g, in Röschen 1 rote Zwiebel, fein gehackt 4 EL Olivenöl 5 kleine Strauchtomaten, in kleine Würfel geschnitten 125 g Serranoschinken, in Scheiben, die Scheiben 1 cm groß gewürfelt 1/2 Zitrone – den Saft 1 Handvoll glatte Petersilie, gehackt Salz und Pfeffer Den Blumenkohl in Salzwasser knapp bißfest kochen, in einen Durchschlag abgießen....

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Scampi al limone – Garnelen mit Fenchel und Zitrone mariniert

Scampi al limone – Garnelen mit Fenchel und Zitrone mariniert

Ein wunderbar einfaches und leckeres Sommeressen, das durchaus ein Kandidat für den Antipasti-Event sein könnte: Shrimps mit Zitrone und Fenchel Zutaten:

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Möhrenpickles mit Parmaschinken

Möhrenpickles mit Parmaschinken

Schon länger hatte ich mir das untenstehende Rezept in die To-Do-Liste bzw. meinen Testordner in der RK-Suite gelegt, da die Gemüsekiste mir ja einen wöchentlichen Zustrom knackiger Möhrchen bringt. Die mit Estragon und Orange marinierten Möhren lassen sich prima vorbereiten da sie zwei Tage durchziehen sollen. Gar nicht so schlecht, an einem heißen Tag einfach nur das Glas aus dem Kühlschrank zu nehmen, den Schinken dazu anzurichten… ganz streßfrei. Die Möhren sind insgesamt fester geworden als ich es erwartet hätte, und im Wiederholungsfall würde ich wohl etwas mehr Süße zufügen (ich habe mit Flüssigsüßstoff gearbeitet) und die Möhren bis auf die ganz schlanken vorher längs vierteln.

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