Obwohl der Backofen in meiner Küche nur noch rudimentär benutzbar ist (es wird Zeit, dass ich mich an den nächsten Abschnitt der Küchenneubeschaffung mache), habe ich mich getraut, das schöne Brot mit ofengebackenen Süßkartoffeln von Chili und Ciabatta nachzubacken (Rezept dort). Ich habe mich genau an ihre Anleitung gehalten, und mit dem Ergebnis bin ich sehr zufrieden – eine leckere Sache. Danke für das schöne Rezept! Print PDF
Heute mal Mr. Bento – mit einem Hühnercurry auf Reis (mit Erbsen und Curryblättern), ein paar Radieschen, zwei Schoko-Käsekuchen-Muffins, und einem Glückskäferchen. Den Apfel gibt’s zum solo mitnehmen dazu, ebenso die Flasche Wasser (nicht im Bild). Print PDF
Nach zwei Monaten Südostasien muss ich wieder an den Schreibtisch, und der Liebste wieder in (momentan extralange) Arbeitstage, weswegen es heute für ihn diese Lunchbox zum Mitnehmen gibt. Selbst gemachtes Wiener Schnitzel mit Zitronenspalte, Kartoffel-Gurken-Salat mit einem Hauch Kernöl, ein Apfel, und zwei Green-Tea-Nougat-Stückchen als Extra. Das ist zwar für den langen Tag ein bißchen wenig, aber ich weiß aus sicherer Quelle, dass da noch ein Kilo Haribos auf dem Weg in den gemeinsamen Speiseraum ist… Print PDF
Auf datenhamster.org hatte ich dieses feine Wintergericht von Vincent Klink schon einmal verbloggt; im Zuge des Versuchs, nach und nach alle Rezepte an einer Stelle zu versammeln, möchte ich Euch diese Pfannkuchen mit einem würzigen Chicoree-Gemüse mit Orange nochmal ans Herz bzw. auf den Teller legen, denn sie sind wirklich super – und schmackhaftes frisches Gemüse ist an diesen kalten Wintertagen ja ohnehin nur schwer aufzutreiben. Orangen-Chicoree-Relish mit Pfannkuchen nach Vincent Klink Zutaten GEMUESE 2 Chicoree 2 Orangen 1 Zweig Rosmarin, fein gehackt 1 TL Butter 1 EL Zucker Apfelessig Pfeffer Salz PFANNKUCHENTEIG 125 g Weizenmehl 2 Eier 125 ml Milch 1 TL Butter 1 Prise Salz Butter, zum Ausbacken Zubereitung Die Chicoree halbieren, den Strunk herausschneiden, Chicoree in sehr grobe Würfel schneiden. Die Orangen schälen und in Scheiben schneiden.…
Makiko Itoh, die die beiden sehr empfehlenswerten Seiten Just Bento und Just Hungry betreibt, hat auf ihrem Blog über japanische Küche gerade einen “Kochkurs” in Form einer Artikelserie begonnen, den ich allen an japanischer Küche Interessierten ans Herz legen möchte. Bisher erschienen: Announcing Japanese Cooking 101: The Fundamentals of Washoku Japanese Cooking 101: List of required ingredients and equipment Answering Questions: Sake/mirin redux, bulk buying Japanese rice, and storing Japanese ingredients Japanese Cooking 101: Fresh ingredient shopping list for Week 1 Japanese Cooking 101, Lesson 1: It’s All About the Dashi Da der Kurs gerade erst begonnen hat, ist das der ideale Zeitpunkt um noch einzusteigen – als Begleitlektüre empfiehlt sich u.a. das wunderschöne Buch Washoku: Recipes from the Japanese Home Kitchen. Auf Just Bento wiederum gibt es einen sehr…
Ob zu einem gemütlichen Videoabend oder der Fußball-Übertragung, einer Spielerunde oder beim Lesen, etwas zu knabbern ist nie verkehrt. Fertiger Knabberkram ist – wenn man sich die 100-g-Preise anschaut – für das Gebotene ziemlich teuer und meist voll mit Aromen und Geschmacksverstärker. Grund genug also, heute mal selbst etwas zum Knabbern herzustellen, was man so in keinem Laden kaufen kann, und was sich beliebig anpassen lässt. Bei Sailu’s Food, einem indischen Food-Blog, fand ich dieses Rezept für indisches Reisgebäck mit der zungenbrecherischen Bezeichnung Palakayalu. Es ist nicht nur vegan, sondern hat auch eine ziemlich überschaubare Zutatenliste. Das wichtigste Gewürz hier ist Ajowan, in den meisten asiatischen Läden zu finden, im Zweifelsfall in einer Apotheke. Das Gewürz schmeckt recht intensiv ätherisch wie Thymian. Wer davon nicht so begeistert ist, kann es…
Unterwegs versuche ich immer, möglichst Zeug zu probieren, das es bei uns nicht gibt. Da ich die in Thailand und Malaysia verbreiteten Limos und sonstigen bunten Getränke (bis auf Sojamilch und Rosenwassersirup) alle schon kenne, habe ich mich bei Cold Storage in Kuala Lumpur zum Erwerb dieser Flaschen verlocken lassen: Die Getränke von Bundaberg sind australische Klassiker seit 1960, und werden laut Website nur mit “echten Zutaten” und Hefe fermentiert. Lemon Lime & Bitters ist in Down Under als Erfrischungsgetränk weit verbreitet, die ‘ganz natürlichen’ Zutaten lesen sich so: Carbonated Water, Cane Sugar, Lime Juice 4.3%, Lemon Juice 0.7% (Citric Acid), Lemon Flavour, Brewed Aromatic Bitters, Preservatives (E211, Sulphites), Colours (E120) Unter E120 verbirgt sich echtes Karmin (oder Cochenille), E211 ist Natriumbenzoat. so ganz rein ist das Ganze dann wohl…
Auch mitten im Winter kann sie einen packen – die Lust auf was Leckeres mit Gemüse, Mit einem Griff in die Tiefkühlabteilung ist das zum Glück gar kein Problem. Der Crespelle-Auflauf aus Deichrunners Küche passt da prima rein, denn ausser einem Paket Tiefkühlblattspinat kommen hier noch aromatische Dosentomaten zum Zug Spinat-Crespelle-Auflauf Quelle: Deichrunners Küche Portionen: 3 Zutaten 80 g Mehl 225 ml Milch Salz Zucker 4 Eier Öl 400 g Blattspinat, TK, aufgetaut 400 g körniger Frischkäse 40 g Parmesan, fein gerieben Muskatnuss weisser Pfeffer 1 Dose Pizzatomaten (425 g EW) 2 Esslöffel Olivenöl 1 Teelöffel Oregano, getrocknet 75 g Emmentaler, gerieben Zubereitung Mehl mit Milch, Salz und 1 Prise Zucker verrühren. Zwei Eier unterrühren und 15 Minuten ruhen lassen. In einer beschichteten Pfanne (20 cm Durchmesser) mit…
Bei den Apfeltaschen mit Eierlikör habe ich es ja schon angekündigt: heute möchte ich Euch das Buch Backen für Dummies vorstellen. Die Dummies-Reihe aus dem Wiley-Verlag ist vermutlich heute jedem ein Begriff; sie steht für einfache Handbücher zu allerlei Themen aus Alltag, Bildung und IT, die anschaulich und praxisnah das Wissenswerte erläutern und vermitteln. Backen für Dummies ist die deutsche Version eines ursprünglich auf Englisch erschienenen Buches von Emily Nolan, ein Faktor, der zumindest mir als Fachübersetzerin für das Thema Food hier und da im Buch entgegenspringt, aber dazu gleich. Im ersten Abschnitt geht es um die Grundlagen – von strukturierter Arbeitsweise (beim Backen wichtig) über Backtechniken bis hin zur Vorratshaltung und den einzelnen Zutaten. Das alles wird gut erklärt, so dass man auch als Laie damit etwas anfangen kann.…
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