Foodfreak Blog

Zweimal Paul Gayler 3

Zweimal Paul Gayler

Für meinen derzeitigen Besuch, eine Vegetarierin, habe ich mir aus Paul Gayler: „Vegetarische Küche zwei Rezepte ausgeguckt. Zum Einsatz aus der Gemüsekiste Nr. 2 kamen die Tomaten, Spinat und Shiitake (ergänzt um braune Champignons). Das Tomatengericht – Tomaten mit Ziegenkäse-Pesto – ist...

Eingelegte Kirschtomaten 5

Eingelegte Kirschtomaten

Eingelegte getrocknete Tomaten sind wahlweise nur zu Feinkostpreisen zu bekommen oder von minderer Qualität, oder beides… Grund genug also, jährlich selbst welche einzulegen. Als besonders lecker haben sich dabei – nicht überraschend – Kirschtomaten erwiesen. Also kaufe ich, wenn es ein Angebot...

Gemüsekiste, die 2. (KW 42) 3

Gemüsekiste, die 2. (KW 42)

Das ist diese Woche drin: Möhren (3 große 2 kleine) Romanesco (1 Kopf) Tomaten (3 große) Fenchel (1 großer) Spinat (ein Arm voll) Shiitake-Pilze (1-2 Handvoll) Lollo rossa (1 Kopf) Ausserdem…

Frisch gewickelt ist halb gewonnen 1

Frisch gewickelt ist halb gewonnen

Wie ich schon bei den Bandnudeln mit Mangold und Senf schrieb, habe ich mir „für einen anderen Zweck“ einige Mangoldblätter beiseite gelegt. Der andere Zweck war das hier: In blanchierte Mangoldblätter wickelt man eine Farce aus Räucherforelle, Ei und Sahne, gart das...

Blitzküche – Mais mit Shrimps und Basilikum 2

Blitzküche – Mais mit Shrimps und Basilikum

Das gestern nachgekochte Rezept hat es im Jahr 2000 in die Lieblingsrezepte der Herausgeber des Magazins Gourmet geschafft; ursprünglich erschienen ist es in Gourmet September 1999. Warum das so ist, wird schnell klar – es ist quasi ohne Mühe zuzubereiten, geht ratzfatz...