DKduW – März 2012

11. April 2012
DKduW – März 2012

Ist es wirklich schon April? Das Wetter draussen lässt vermuten es sei Februar oder März, oder vielleicht ist es auch das prototypische Aprilwetter… vergangene Woche gab’s nach fast frühsommerlichen Temperaturen auf einmal Schnee und Schneeregen, natürlich am Tag unseres Umzugs, wie sollte es auch anders sein… der Umzug war auch der Grund, warum es so lange gedauert hat, bis ich Euch diese Zusammenfassung präsentiere. Tatsächlich stehen noch reichlich Kisten im Foodfreak’schen Keller, und bis zur Küchenneugestaltung ist auch das Kochen mit einigen Fahndungsarbeiten quer durch verschiedene Schränke verbunden, aber was wäre das Leben ohne ein paar Herausforderungen? Ganz neu dabei ist diesen Monat tra dolce ed amaro, ein kulinarisches Blog aus Rom. Fast schon selbstredend wird hier italienisch gekocht, nämlich aus La grande cucina italiana. Le grandi ricette della...

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Rotes Thai-Curry mit Hackbällchen

25. März 2012
Rotes Thai-Curry mit Hackbällchen

Heute gibt es mal wieder einfache, schmackhafte Kost aus Siam, inspiriert von einem Rezept von BBC Goodfood. Rotes Thai-Curry mit Hackbällchen Zutaten: 1 kg gemischtes Hackfleisch 4 cm Ingwer, gerieben 1 rote Chilischote, entkernt und gehackt 1 Ei 1 Esslöffel Bratfett 2 Esslöffel rote Thai-Currypaste 500 ml Kokosmilch, Tetrapak 200 ml Wasser 1 Dose (227 g) Bambussprossen, Abtropfgewicht 140 g 150 Gramm grüne Bohnen, TK-Ware einige Spritzer Fish Sauce Salz und Pfeffer 1 Limette, Saft 1 Bund Thai-Basilikum frisch gekochter Reis, oder Reisnudeln, zum Servieren Zubereitung Ei, Hackfleisch und Ingwer und Chilischote gut verkneten, daraus kleine Hackbällchen formen. In einer großen Pfanne im Bratfett rundherum anbraten. Die Hackbällchen aus der Pfanne nehmen. Im Bratfett die Currypaste anbraten bis sie duftet, dann mit der Kokosmilch und dem Wasser ablöschen. Unter...

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Kühlschränke vergleichen – Drei Beispiele

21. März 2012
Kühlschränke vergleichen – Drei Beispiele

Wie ich gestern schon versprochen habe, gibt’s heute die Tipps in der Anwendung zu sehen. Wie schon erwähnt, habe ich mich vor allem auf idealo.de und den Preisvergleich bei heise.de gestützt. Ich gehe für die hier vorliegenden Beispiele davon aus, dass Ihr die Vorüberlegungen zu Platz, Budget und gewünschten Features schon gemacht habt. Der erste Blick auf die Kategorie Kühlschränke bei Idealo: Das ist erst mal relativ selbsterklärend; interessant wird es bei der “erweiterten Suche” Also gehen wir das ganze doch am Beispiel an. Beispiel 1: Kühl-Gefrier-Kombination, max. 60 cm breit Diese Suche dient mir als erstes und umfangreichstes Beispiel, einfach weil es lange Zeit “meine” Suche war. Die Anforderungen: max. 60 cm breit möglichst viel Kühl- und Gefriervolumen No-Frost Null-Grad-Zone optional, aber wünschenswert: Stahlfront oder Stahl-Look energiesparend, im...

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Von der Kunst einen Kühlschrank zu kaufen

20. März 2012
Von der Kunst einen Kühlschrank zu kaufen

Im Hause Foodfreak stand, wie ich ja schon an anderer Stelle schrieb, eine Küchenrenovierung an. Aus der Küchenrenovierung wurde nun stattdessen ein Umzug, ein Problem aber blieb: ich brauche einen neuen Kühlschrank. Wie kauft man einen Kühlschrank? Man geht in den nächsten Elektromarkt, kauft einen und nimmt ihn mit? Kann man machen… würde ich aber nicht empfehlen. (Ausser unter ganz bestimmten begrenzenden Umständen, siehe den Punkt ‘Budget’). Sucht man nicht einfach nur irgendein Gerät (und welcher echte Foodie und Technik-Freak wie ich würde das schon wollen), gibt es eine ganze Menge zu beachten. Da ich das Drama gerade hinter mir habe (bzw. genau genommen noch mittendrin stecke), hier meine Tipps. In einem weiteren Artikel zeige ich dann noch in der “Praxis” wie man den richtigen Kühlschrank findet. Bevor Ihr...

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Marokkanischer Möhrensalat mit Harissa

19. März 2012
Marokkanischer Möhrensalat mit Harissa

Freitagabend habe ich diesen Salat bei Food52 entdeckt, gleich am Samstag in der Früh’ die einzige mir noch fehlende Zutat (frisches Koriandergrün) besorgt, und den Salat, der über Nacht durchziehen muss, am Abend für Sonntag vorbereitet. Marokkanischer Möhrensalat Möhren, Harissa und eingelegte Salzzitronen als Mazza kombiniert Zutaten 500 g Möhren 1/2 eingelegte (Salz-) Zitrone, nur die Schale, fein gewürfelt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 2-3 Esslöffel Olivenöl 1 Esslöffel Harissa (Paste) 1-2 Esslöffel Weissweinessig 1-2 Handvoll Koriandergrün Salz und Pfeffer Zubereitung Die Möhren putzen und in halbzentimeterdicke Scheiben schneiden. In kräftig gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen lassen, auf ein Sieb geben. In der Zwischenzeit Harissa und Essig verrühren, den Knoblauch dazu pressen, Olivenöl unterrühren und die Zitronenschalenwürfelchen hineinmischen. Möhren mit dem Dressing und etwa der Hälfte vom Koriandergrün mischen. Salat...

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(M)ein Speiseplan im März

16. März 2012
(M)ein Speiseplan im März

Peter ruft in Aus meinem Kochtopf dazu auf, alltagstaugliche Speisepläne für eine Mo-Fr-Woche vorzustellen und macht daraus auch gleich einen Blogevent. Finde ich eine prima Idee; mit dem Thema Speise- und Einkaufsplanung will ich mich in den kommenden Wochen hier auch noch mal befassen. Berufstätige Frau / berufstätiger Mann braucht einen Wochenspeiseplan (wir beschränken uns auf die normalen fünf Werktage) mit Hauptgerichten, die man auch nach einem normalen Arbeitstag noch selber kochen kann. Die Gerichte sollten also schnell zuzubereiten sein. So richtig realitätsnah ist das allerdings bei mir nicht, Speisepläne bedeuten für mich eben nicht zwingend jeden Tag zu kochen, wenn ich das auch oft tue, und auch nicht unbedingt schnell. Zum Beispiel mache ich oft Samstags eine Suppe oder einen Eintopf, weil davon Sonntag Mittag, wenn wir geocachen...

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Kalbstafelspitz, vietnamesisch inspiriert

15. März 2012
Kalbstafelspitz, vietnamesisch inspiriert

Bei Tafelspitz ist Vietnam nun wirklich nicht das erste Land, das mir auf der Suche nach einem passenden Rezept in den Sinn käme, aber dafür hat der rezeptesammelnde Foodie ja auch eine Rezeptdatenbank… und die schlug mir, nachdem ich im Lieblingssupermarkt von Frau Küchenlatein zwei Kilo Kalbstafelspitz ergattert hatte, ein Rezept aus Vietnam: Küche und Kultur vor, für das mir nur noch Zitronengras fehlte, welches ich heute kurzerhand besorgt habe. Zwei Kilo wurden es dann aber doch nicht; es handelte sich um zwei fast gleich schwere Stücke, von denen eines für ein weiteres (nicht asiatisches) Gericht verplant ist. Während Susanne Bingemer und Hans Gerlach nur ca. 600 Gramm Kalbstafelspitz verwenden, habe ich folglich mein knappes Kilo eingesetzt. So steht’s im Buch: Tafelspitz in Zitrussauce – bo xao aus: Susanne...

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Pellkartoffeln, Quark, Räucherlachs

10. März 2012
Pellkartoffeln, Quark, Räucherlachs

Lachsremoulade nannte das BRIGITTE-Magazin im Jahr 2000 eine Mischung aus Räucherlachs, Quark, Creme fraiche und Milch, die man dort mit Pellkartoffeln paarte. Nun ist für mich eine Remoulade zwingend eine Sauce auf Mayonnaisebasis, während Merriam-Webster findet, Remoulade sei a pungent sauce or dressing resembling mayonnaise and usually including savory herbs and condiments, und das Wiley Dictionary of Flavors meint ganz lässig A tartar sauce-like condiment usually added to fish or other items where the sauce is not made from the cooking technique itself. Spielt aber alles keine Rolle, ich habe nämlich sowieso meine eigene Version hergestellt, die mit Remoulade egal welcher Art nichts mehr zu tun hatte – man könnte sagen, Pellkartoffeln mit Lachsquark (oder mengenmässig eher Quarklachs). Pellkartoffeln, Quark, Räucherlachs 4 Portionen ca. 1 kg fest kochende Kartoffeln...

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Hammel Müller-Thurgau 2009 trocken

9. März 2012
Hammel Müller-Thurgau 2009 trocken

Ein Neubeginn soll die Weinrallye #49 also werden, die Frau CucinaCasalinga ausruft, ein Reboot für einen Klassiker unter den Blog-Events. In gewisser Weise passt mir das ganz gut, denn auch bei mir soll das Thema Wein, neben anderen neuen Themen, in Zukunft zumindest ein klein bisschen mehr in den Vordergrund rücken. Aber halt: isch bin doch gar keine Weinblogger…? Tatsächlich tue ich mich schwer damit – gegenüber den ganzen Experten, die das Social Web rund um Wein bevölkern, komme ich mir immer blöd vor. Was hätte ich über Wein schon zu schreiben? Ich weiss gerade mal was mir schmeckt und worauf ich eher nicht so scharf bin; ich habe weder einen Weinkeller noch fühle ich mich sonstwie qualifiziert, fachkundig über Wein zu schreiben. Ich bin also nur, als Food-Blogger,...

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