Foodfreak

0

Brownies mit gesalzenem Karamell

“Salted caramel” sei “voll im Trend”, erläuterte uns kürzlich eine hochqualifizierte Trendforscherin auf der Internorga, und ich dachte nur etwas müde “tell me something I don’t know, Sweetie“. Im Ernst – salted caramel ist schon so lange in, dass es fast schon...

5

Bratreis mit Räucherforelle und rotem Eier-Relish

“Total lecker! Genau mein Ding!” war das einzig mögliche Urteil, nachdem wir diesen sehr ungewöhnlichen Bratreis in der Casa Foodfreak nachgekocht hatten. Das Rezept habe ich im australischen Food-Magazine delicious in einer älteren Ausgabe gefunden; es geht auf eine Bar in Perth...

0

Paprika-Pastinaken und Salzzitronen-Dipp

Dieses Gericht ist (lose) inspiriert von den Paprika Parsnips bei A House in the Hills. Die Idee gefiel mir sehr gut, zumal ich noch einen Rest “schnelle” Salzzitronen von einem marokkanischen Möhrensalat übrig hatte, aber der Cashewdipp dort war mir viel zu...

0

Green Tabu Beast

Absinth war lange als gesundheitsschädlich in Verruf, und seit 1923 verboten – Grund war ein Neurotoxin im Wermutkraut, das auch als Rauschdroge diente. Doch inzwischen entwickelt sich die Spirituose wieder zu einem Trendgetränk – seit 1991 ist die Produktion von Absinth mit...

7

Hafermilch von Oatly

Zu den Dingen, die ich auf Reisen gern tue, gehört das Stöbern in mir unbekannten Supermärkten, und so landen dann schon mal Produkte in meinem Einkaufskorb, die ich sonst nicht kaufen würde – in diesem Fall die Hafermilch von Oatly. Oatly gibt...

1

Blumenkohl, Pimientos de Padrón und Picada

In der Februar-Ausgabe des SAVEUR Magazine machten mich ganz besonders die schönen Ideen für Blumenkohl an, darunter eines für Charred Cauliflower and Shishito Peppers with Picada Sauce. Shishito peppers sind eine asiatische Variante von capsicum annuum, die starke Ähnlichkeit mit den spanischen...