Kleine Helfer: Marmeladentrichter

28. April 2013
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Kleine Helfer: Marmeladentrichter

Die Saison für Marmeladen geht bald los, und ich bin dabei, meine Küche auf Nützliches und Unnützes hin zu durchforsten (auch lustvolles Wegschmeißen genannt – schließlich will ich nicht jegliches alte Gerödel mit in die neue Küche umziehen). Eins der Tools, die aber auf jeden Fall einen festen Stammplatz in meiner Küche haben, ist dieser Marmelade(n)trichter von WMF. (Es gibt ähnliche Dinger auch von Rösle und anderen Herstellern; ich erwähne hier den WMF, weil ich genau diesen seit Jahre habe und benutze). Selten waren knapp 10 Euro so gut investiert (damals allerdings noch in DM zu berappen). Aus rostfreiem Edelstahl hergestellt, ohne blöde Nähte und Kanten, oben 15 cm breit, unten mit 4 cm breitem Auslaß versehen, ist der Trichter eine unglaubliche Arbeitserleichterung (nicht nur) beim Marmeladeabfüllen. Trichter aufs Glas…

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Goldforelle Miso Yaki

27. April 2013
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Goldforelle Miso Yaki

Das freundliche Team von Deutsche See hat mich – wie einige andere Foodblogger auch – kürzlich mit frischen (Tiefkühl-) Fischfilets versorgt. Guten Fisch zu finden wird selbst hier in Hamburg immer schwieriger; deswegen greife ich selbst auch ganz gern auf die Produkte des Herstellers zurück, wenn sie auch nicht gerade günstig sind, aber man weiss was man bekommt, die Qualität ist durchweg prima, und dank der Verpackung sieht man auch auf den ersten Blick, was für Tiefkühlfilets einen erwarten. Zu den Produkten, die als “regional und nachhaltig” promotet werden, gehören u.a. Filets von der Goldforelle, aus Zucht am Königssee. Das schreibt der Hersteller: Die Goldforellen kommen aus dem Berchtesgadener Land. Im quellfrischen Gebirgswasser des Königssees, der zu den saubersten Deutschlands zählt, wachsen sie in streng kontrollierten Teichen heran. Ihr feiner…

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Neue Küche – Teil 3 – Das Aufmaß

26. April 2013
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Neue Küche – Teil 3 – Das Aufmaß

Langsam wird es also ernst mit der neuen Küche. Letzte Woche waren die Handwerker für’s Aufmaß da, und vergangenen Samstag haben wir mit dem Küchenbauer unseres Vertrauens die letzten Änderungen und den Terminplan abgesprochen. Nachdem nun eben gerade die aktualisierte Liste mit den Ab- und Aufbauterminen und Handwerker-Abläufen abgesegnet bei mir eintrudelte, kann ich euch hier auch mal die Tücke des Objektes zeigen: das Aufmaß. Das Problem ist nämlich, dass wir in einem schrägen Gebäude wohnen und die Küchenwände nicht eben durch rechte Winkel bestechen… Momentan steht an der linken Wand (auf der Zeichnung die obere) noch ein Heizkörper (der wegkommt) und keine Schränke, der Kaminschacht in der Ecke ist auch im Weg, aber wir haben das planerisch ganz gut gelöst, finde ich. Insgesamt wird alles etwas enger, aber dafür…

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shokomonk Limited Nußecken

25. April 2013
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shokomonk Limited Nußecken

In Nußecken gehört kein Marzipan! “Zartbitterschokolade mit Nusseckengeschmack” – so steht es auf der Packung des limitierten shokomonk. Da steht nichts von Marzipan. In Nußecken gehört auch kein Marzipan. Doch der Schokoriegel schmeckt trotzdem nach Marzipan. Und das nicht all zu knapp. So lange der Riegel noch intakt ist, merkt man nicht viel davon. Doch schon wenn man den Riegel auseinander bricht, verströmt er einen deutlichen Geruch danach. Beim Abbeißen tun dann die Marzipanstückchen in dem Riegel ihr übriges: Er schmeckt fast nur noch nach Marzipan. Auf der Rückseite der Verpackung verrät shokomonk dann die Wahrheit. “Zartbitter Schokolade mit Haselnuss, Haselnusskrokant, Marzipan- und Gebäckstückchen” steht da geschrieben. Und ich kann mich nur wiederholen: In Nußecken gehört kein Marzipan! An diesem Riegel kann man auch genau sehen, warum (nicht): Er schmeckt…

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Curry-Dinner zum zweiten

21. April 2013
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Curry-Dinner zum zweiten

Nach dem sri lankischen Curry-Dinner habe ich eine stattliche Sammmlung neuer Rezeptideen für Curries angehäuft; und da ich bei dem Essen kein Dal-Rezept angegeben hatte, liefere ich heute eins nach. Dabei war ich mir gar nicht so sicher, ob ich das wirklich bloggen wollte, denn fotogen war es nicht – ebensowenig wie das Kartoffelcurry mit Joghurt (oben im Bild), das ich zu diesem rein vegetarischen Dinner zubereitet habe. Beide schmeckten aber dermaßen lecker, dass ich sie euch nicht vorenthalten möchte. Auf dem Bild sieht man außerdem noch Streifen von ungewürzten Papadums, die ich einfach in heißem Kokosfett knapp ausgebacken habe – die waren eine durchaus typische Beigabe zu den Currytafeln auf Sri Lanka. Kartoffelcurry mit Joghurt     sehr frei nach einer Idee der India Times Zutaten 5-6 mittelgroße Kartoffeln…

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Frühjahrsputz chez Foodfreak

19. April 2013
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“Wie, was Frühjahrsputz? Sieht doch alles aus wie immer?” denken sich vielleicht einige – und vordergründig stimmt das. Unter der Haube von Foodfreak.de hat sich aber einiges getan – und das kam so… Der Herr @datenhamster und ich beschlossen, unsere gemeinsame Domain datenhamster.org mal kritisch aufzuräumen und zu entrümpeln – ein Prozess der immer noch im Gange ist. Reise-bezogene Artikel finden sich nun auf unserem Reiseblog (vonhamburgbishawaii.de), und die Rubrik der Wochenrezepte passte thematisch sehr viel besser ins Foodfreak-Blog; ebenso die Produkttests zu Kaffee, Wein oder auch japanischen KitKats. Bei der Gelegenheit flog gleich mal alles raus, was nicht mehr gefiel, gar keine oder nur gruselige Bilder hatte, nicht unseren heutigen Qualitätsansprüchen genügte, und das war eine Menge. Und dann begann ich, die Rezeptpostings hierher zu übertragen, und die alten…

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shokomonk Vollmilchschokolade Ingwer

18. April 2013
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shokomonk Vollmilchschokolade Ingwer

Seit 2006 stellt shokomonk die abgefahrensten Schokoladenkreationen her. Unzählige Riegel gibt es, teils auch mit abstruser Namensgebung. Wir haben uns bei unserem letzten Einkauf mal wieder einen aus dem Regal geschnappt, um ihn zu probieren. Dieses mal kam Ingwer zum Zug. In dem 50 Gramm-Riegel, der für luxuriöse 1,29 Euro zu erwerben ist, befindet sich 35%ige Vollmilchschokolade, angereichert mit reichlich Ingwerstückchen. Schon  die Schokolade kann sich sehen bzw. schmecken lassen. Shokomonk bezieht seinen Kakaobohnen direkt aus den Erzeugerländern und stellt seine Schokolade ab dem Rösten von Grund auf her – das schmeckt man. Auch schmeckt die Schokolade nicht nach Zucker, sondern eben nach Kakao. Der Kakao kommt aus Ecuador, die Sorte ist “Cacao Nacional“, auch als Arriba bekannt, und zählt zu den edelsten aromatischen Kakaos der Welt. Der Ingwer ist…

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Rote-Linsen-Suppe mit Kichererbsen

17. April 2013
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Rote-Linsen-Suppe mit Kichererbsen

  Die Red Lentil Coconut Soup von Scaling Back lachte mich sofort an, als ich sie das erste Mal sah. Besonders interessant finde ich, dass nicht nur geschälte rote Linsen für eine gute Konsistenz sorgen, sondern zusätzlich auch noch ganze Kichererbsen aus der Dose ein wenig Masse verleihen. Rote-Linsen-Suppe mit Kichererbsen     nach einer Idee von 101 Cookbooks Portionen: 4-6 Zutaten 400 g geschälte rote Linsen 1 Esslöffel Olivenöl 1 Zwiebel, fein gehackt 1 rote Paprikaschote, in ca. 1-cm-Stückchen geschnitten 1 Jalapeño- oder Serrano-Chili (hier: grüne Chili aus eigener Ernte), mit Samen fein gehackt 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer 2 Knoblauchzehen, durchgepreßt 1 Esslöffel Currypulver ½ Teelöffel Zimtpulver 2 Teelöffel Salz 3 gehäufte Esslöffel Tomatenmark 1½ Liter Wasser 1 Dose (400 ml) Kokosmilch 1 Dose (265 g Abtropfgewicht) Kichererbsen…

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Essen Sie nichts, was Ihre Großmutter nicht als Essen erkannt hätte

13. April 2013
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Essen Sie nichts, was Ihre Großmutter nicht als Essen erkannt hätte

Essen Sie nichts, was Ihre Großmutter nicht als Essen erkannt hätte: Goldene Regeln für gute Ernährung, von Michael Pollan, illustriert von Maira Kalman Michael Pollan, den die New York Times einmal als liberal foodie intellectual bezeichnete, ist einem größeren Publikum durch seine beiden Bücher In Defense of Food: An Eater’s Manifesto (deutsch: Lebens-Mittel: Eine Verteidigung gegen die industrielle Nahrung und den Diätenwahn) und The Omnivore’s Dilemma (deutsch: Das Omnivoren-Dilemma: Wie sich die Industrie der Lebensmittel bemächtigte und warum Essen so kompliziert wurde) bekannt. In letzterem befasst er sich ausgiebig mit dem Siegeszug des subventionierten Mais in der amerikanischen und weltweiten Lebensmittelindustrie, und generell kann man ihn wohl als einen der wichtigsten Kritiker der Nahrungsmittelindustrie betrachten. 2009 veröffentlichte er dann Food Rules. An Eater’s Manual, ein handliches Büchlein, das den von…

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