Foodfreak

Acorn, Denver 0

Acorn, Denver

An das Ende unseres diesjährigen USA-Trips hatten wir uns einen Besuch in einem der angesagteren Restaurants von Denver gelegt, im Acorn. Das Restaurant, dessen Essen aus einem großen wood-fired oven kommt, liegt in einem Industriegebiet, nicht ganz das, wo man ein hippes...

E,panadas mit Thunfisch und Oliven 2

Empanadas mit Thunfisch und Oliven

Empanadas, das sind einfach nur Teigtaschen. Im spanischsprachigen Teil der Welt sind sie ein weit verbreitetes Street Food, billig, sättigend, und in der Teighülle verbergen sich meist proteinhaltige Köstlichkeiten. Gleichzeitig sind sie üblicherweise einfach und preiswert – so auch dieses Rezept, das...

Peri-Peri-Huhn vom Grill 6

Peri-Peri-Huhn nach Cook’s Illustrated

Mit Piri-Piri (oder wie hier Peri-Peri) verbinde ich eher eine mediterran bis portugiesisch angehauchte Gewürzmischung / Sauce als unbedingt einen Blend, in dem Five-Spice vorkommt, aber als ich das Rezept für das Peri-Peri Chicken in der aktuellen Cook’s Illustrated sah, wanderte es...

Rindfleisch mit Broccoli und Austernsauce 3

Rindfleisch mit Broccoli und Austernsauce

Dieses Gericht mache ich schon seit vielen Jahren, es ist ebenso einfach wie lecker. Ideal ist hier tatsächlich ein frischer Broccolistauden, auch wenn man das Essen durchaus mit TK-Broccoli machen kann – der wird aber schneller weich, und der Crunch aus den...

Chili-Beef mit schwarzem Pfeffer 0

Chili-Rind mit schwarzem Pfeffer, indisch

Auf der Suche nach einfacher, schmackhafter Kost, die sich mehr oder weniger aus Vorräten der Casa Foodfreak zubereiten ließ, blieb ich kürzlich in Secrets from My Indian Family Kitchen an einem Gericht hängen, dessen Titel schlicht „chili beef with black pepper“ lautet....

Savory Spice, Boulder, CO 1

Savory Spice, Boulder, Colorado

Auf Reisen gehe ich wahnsinnig gern in mir fremde Supermärkte, auf Wochenmärkte – und natürlich in Gewürzläden. Gewürze und Gewürzmischungen sind die idealen kulinarischen Souvenirs: sie reflektieren ein Stück der Kochkultur, bringen zu Hause die Aromen der Regionalküche und Erinnerungen an den...