Ohne Blubb und doppelten Boden

30. März 2006
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Ohne Blubb und doppelten Boden

Gerade noch rechtzeitig will ich heute meinen Beitrag zum Garten-Koch Event “Ohne Blubb”, der großen Frühjahrsspinatherausforderung, abliefern. Was hatte ich mir nicht alles ausgedacht: Spinat-Parathas… Spinat-Pakoras… Pasta mit Ziegenkäse und Spinat… jedoch, wie auch bei anderen Teilnehmern haperte es vor allem an der Spinatbeschaffung. Vernünftige Bioware: Fehlanzeige. Auch beim Gemüsehof, der mein wöchentliches Gemüse-Abo liefert, glänzte Spinat auf der Bestelliste durch Abwesenheit. Ein Rundgang durch die lokalen Läden förderte bestenfalls grünes türkisches Leder mit braunen Stellen zu Tage, das ich nicht wirklich kaufen mochte, also mußte am Ende doch Onkel Iglo herhalten für meine Variante von Japanischem Spinat mit Sesam – Goma Ae Goma Ae ist eines der Gerichte, die ich über alles liebe. Leicht, einfach, unprätentiös, toller Geschmack, nur optisch macht es meist wenig her wenn der Spinat schlicht…

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Gemüsekiste Nr. 22 – März 2006

28. März 2006
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Gemüsekiste Nr. 22 – März 2006

Passend zu den nun auch in Hamburg langsam frühlingshafteren Temperaturen beschert mir heute mein Gemüse-Abo vor allem viel frisches Grün: Das freut mich natürlich sehr! Inhalt: Print PDF

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Araucano Sauvignon blanc 2005

27. März 2006
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Araucano Sauvignon blanc 2005

Gestern abend hat mein Herzallerliebster mich bekocht. Blöderweise war das einzige was das Weinregal bot, gähnende Leere… aber, der Foodie an sich weiß ja wo sich was finden läßt – eben über die Straße befindet sich ein bekanntes Steak House, das auch ganz annehmbare Weine außer Haus anbietet. So bezahlte ich ganze 9 Euro (im Restaurant kostet er 17,50) für den Hacienda Araucano — Sauvignon Blanc 2005 aus dem Valle Central in Chile. Eine erfreuliche Überraschung erwartete uns! Das steht auf der Flasche: Bien se conoce n el mundo entereo que el clima chileno resulta perfecto para producir uvas de alta calidad. Entonces Jacques y François Lurton decideron asociar este clima con su tino único que les dio fama internacional. Descendientes de una de las familias más conocidas del mundo…

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Chez Mälzer

23. März 2006
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Chez Mälzer

Normalerweise bin ich kein allzu großer Fan von Tim “Born To Cook” Mälzer, und nicht nur weil er Pinneberger ist, was dem Hanseaten an sich ja schon ein Gräuel ist. So manches, was er im TV zusammenkocht, ist, gelinde gesagt, nicht nach meinem Geschmack, von “Wenn man Gäste hat will man ja nicht so viel Dreck haben und da nimmt man dann den fertigen Pizzateig” (gestern sinngemäß so in der im Hintergrund laufenden Sendung aufgeschnappt) ganz zu schweigen. Trotzdem hat TM das eine oder andere brauchbare an Rezeptideen auf Lager, und so habe ich mir seinen Chicoree-Schinken Salat für den roten Chicoree aus Gemüsekiste Nummer 21 ausgesucht, Zugegeben, das Dressing mit roten Zwiebeln und Rotwein hätte auf hellem Chicoree wahrscheinlich besser ausgesehen… Meine Veränderungen zum Rezept: roter Chicoree statt heller,…

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Gemüsekiste Nr. 21 – März 2006

21. März 2006
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Gemüsekiste Nr. 21 – März 2006

Auch heute kam meine Gemüselieferung zeitig. Kaum zu glauben, daß das schon Nummer 21 ist. Da muß ich doch direkt mal schauen wann die erste kam… am 11.10.2005! (Dazwischen lagen noch zwei pausierende Wochen unsererseits und eine Weihnachtswoche). Schon ganz schön lang… Das war drin: Möhren, lose (6 Stück) Weißkohl (1 Kopf) Kohlrabi (2 Stück, statt Äpfel) Porree (2 Handvoll kleinere Stangen) Chicoree, rot (3 kleine Kolben) Rübstiel (1 Bund) Schnittlauch (1 Bund) Wieder einmal beschert mir die Gemüsekiste ein mir neues Gemüse – fein! Rübstiel oder Stielmus kenne ich nur aus den Erzählungen meines (mittlerweile verstorbenen) Großonkels, eines begeisterten Hobbygärtners in der Soester Börde. Print PDF

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A Foodbloggers Meme around the World

15. März 2006
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While I know there have been several memes around asking you to vote for your top choice of blogs, recipes, or whatever, I have a nagging sense of missing too much in the foodie blogosphere. It seems like every day a new lovely food blog pops up somewhere and life is too short to find or know or read’em all. So I am asking you to join this meme to widen our angle of perception when it comes to foodblogs. 1. Please list three recipes you have recently bookmarked from foodblogs to try 2. A foodblog in your vicinity 3. A foodblog located far from you 4. A foodblog (or several) you have discovered recently (where did you find it?) 5. Any people or bloggers you want to tag with…

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Gemüsekiste Nr. 20 – März 2006

14. März 2006
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Gemüsekiste Nr. 20 – März 2006

Draußen scheint die Sonne und es ist bitterkalt, aber wenigstens gibt es das erste Mal seit langem wieder vernünftiges Licht zum Fotografieren. Und meine Gemüsekiste kam heute gegen 14:40 Uhr, früh genug um von der Helligkeit auch noch was zu haben. Der Inhalt: Möhren, lose (9 Stück) Pastinaken (3 Stück) Wirsing (1 Kopf) Rettiche, schwarz (2 Stück) Radieschen (1 Bund) Feldsalat (1 Beutel) Petersilie, glatt (1 Bund) Die Lieferliste nannte ausserdem Kohlrabi (?), rote Beete und Äpfel, die ich ja beide ausgeschlossen habe, dafür standen Pastinaken und Rettiche nicht drauf. Wieso ich allerdings keine Kohlrabi bekommen habe….? Vielleicht, weil die in den letzten Lieferungen immer als Ersatzgemüse drin war? Print PDF

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Sandwichbrote, Subway-style

12. März 2006
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Sandwichbrote, Subway-style

Neulich war ich auf der Suche nach einem Sandwichbrot-Rezept (große, weiche Scheiben), als ich bei Küchenlatein dieses schöne Rezept für Sandwichbrote wie bei Subway fand. Von Petra von Chili & Ciabatta (vielen Dank!) habe ich nun auch ein Gläschen mit Backmalz, so daß ich das Rezept – fast – vorschriftsgemäß nacharbeiten konnte. Das Ergebnis: Fast deswegen, weil ich 150 g vom Mehl durch Dinkelmehl Type 630 ersetzt habe, und meine Brötchen (absichtlich) nicht so lang geformt habe, weswegen bei mir auch 6 eher knuffige herauskamen. Das Brot schmeckt leicht süßlich, ist weich ohne labbrig zu sein, und wird von meinem Herzallerliebsten gerade genüßlich mit Putenbrustaufschnitt, Mangochutney-Mayo-Aufstrich und Salat drauf verzehrt. Super gelungen – dürfte sich auch als Burgerbrötchen (mit Sesam drauf ) oder Hotdog-Brötchen prima machen. Danke, Ulrike! So sehen…

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Meme: Fertigprodukte

11. März 2006
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Meme: Fertigprodukte

Petra fragt mich, wie schon die andere Petra, wie ich es mit Fertigprodukten halte. also laßt mich die dritte Petra in der Runde sein… Meme: Einsatz von Halbfertigprodukten und Fertigprodukten in deiner Küche? 1. Welche Halbfertigprodukte und Fertigprodukte verwendest du in der Küche regelmäßig? Warum? Regelmäßig kommen bei mir asiatische Gewürzpasten zum Einsatz – von Hoisinsauce bis Thai-Currypaste. 2. Welche Teilprodukte sind aus deiner Küche einfach nicht wegzudenken? Senf, und zwar Dijonsenf. Thai-Currypasten (obwohl ich weiß wie man die selbst macht) und Fischsauce. Sojasauce (nicht im Bild). Wie man hier auf dem Bild sieht, habe ich eine Tendenz zu Asiafutter. Zählen die Italienischen Kräuter als Teilprodukt? Dann müsste ich noch Currypulver dazustellen… Print PDF

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