Das ist diese Woche drin: Möhren (3 große 2 kleine) Romanesco (1 Kopf) Tomaten (3 große) Fenchel (1 großer) Spinat (ein Arm voll) Shiitake-Pilze (1-2 Handvoll) Lollo rossa (1 Kopf) Ausserdem…
Schokoladenkekse wie in USA
Beim Foodblogs-Lesen stieß ich bei 101 Cookbooks auf einen Thread im Forum, bei welchem es um die besten Schokoladenchip-Kekse ging. Viele der Leser sprachen sich für ein Rezept aus “The Great Book Of Chocolate” aus, das man im Original und mit sehr schönem Bild hier findet. Das sind meine: David Lebovitz’s Chocolate Chip Cookies Als ich sie dann backen wollte, stellte ich fest, dass ich weder Walnüsse noch Pecankerne im Haus hatte, aber ganze geschälte Mandeln, die ohnehin aufgebraucht werden wollten. Das Rezept ergab wirklich riesengroße Kekse, die – das konnte man auch in dem oben genannten Thread lesen – recht süß sind, aber auch sehr sehr lecker, eigentlich ein perfekter Coffee-Shop-Cookie. David Lebovitz’s Chocolate Chip Cookies 100 g weisser Zucker 120 g brauner Rohrzucker 115 g Butter, in...
Frisch gewickelt ist halb gewonnen
Wie ich schon bei den Bandnudeln mit Mangold und Senf schrieb, habe ich mir “für einen anderen Zweck” einige Mangoldblätter beiseite gelegt. Der andere Zweck war das hier: Mangold-Forellen-Wickel Das sieht nicht wirklich spektakulär aus, aber es schmeckt so! In blanchierte Mangoldblätter wickelt man eine Farce aus Räucherforelle, Ei und Sahne, gart das im Ofen und macht ein sensationelles Sößchen aus Weißwein, Sahne und Butter dazu – ein Gedicht. Und das Schönste daran ist, das Wickeln ging sehr viel einfacher als ich befürchtet hatte. Ein Sonntagsessen wie es kaum besser sein kann.Wichtig ist nur, daß man mit der Sauce rechtzeitig anfängt – ich habe den Wein auf knapp 200 ml eingekocht.
Brasilianischer Möhrenkuchen – Bolo de cenoura
Für die Möhren aus meiner Gemüsekiste hat mir Petra Holzapfel ein Rezept gegeben, das sie wiederum von ihrer Tochter Kathi und diese von ihrer Gastmutter in Brasilien hat: Bolo de Cenoura, ein Möhrenkuchen, der – wie so vieles in Brasilien – mit dem Mixer zubereitet wird. Hier findet Ihr Kathis Artikel mit einem Rezept für Pao de queijo und Bildern von Bolo de cenoura und Infos zu einem ordentlichen brasilianischen Nachmittagskaffee. Als ich den Kuchen hergestellt habe, hatte ich die Info von Petra noch nicht, dass der Kuchen als flacher Kuchen gebacken wird – also habe ich ihn in die Silikon-Bundform gegeben. Das ist das Ergebnis (naja, was beim Fotografieren noch übrig war). Die tolle gelbe Farbe verdankt er sowohl den Möhren als auch den Bio-Eiern, ebenfalls aus der...
Ein Blick in die Küche von… Foodfreak
Fool for Food hat mir ein Stöckchen zugeworfen für eine Kitchen Meme. Und so gewähre ich Euch heute einen Blick in meine Küche und hinter ein paar Schranktüren. 1. Meine Küche Hier werkele ich (im 4. Stock mit Blick über die Dächer der Stadt): linke Seite rechte Seite Da Stauraum Mangelware ist dient der Nachtspeicher-Heizkörper unter der Arbeitsplatte als Stauraum für Backbleche, Auflaufformen und den großen Gußeisen-Wok. Die Heizung in der Küche brauche ich ohnehin nur alle Jubeljahre mal im Winter… An der Wand über dem Tisch hängt das hier:
Blitzküche – Mais mit Shrimps und Basilikum
Das gestern nachgekochte Rezept hat es im Jahr 2000 in die Lieblingsrezepte der Herausgeber des Magazins Gourmet geschafft; ursprünglich erschienen ist es in Gourmet September 1999. Warum das so ist, wird schnell klar – es ist quasi ohne Mühe zuzubereiten, geht ratzfatz und schmeckt hervorragend. Ausgesucht habe ich es mir, weil ich gern den frischen, süßen Zuckermais aus der Gemüsekiste Nr. 1 so einsetzen wollte, dass er seine Knackigkeit und Süße weder durch Totkochen noch Pürieren einbüßt. Eine, wie Torsten und ich finden, gute Wahl. Mais mit Shrimps und Basilikum – Shrimp & Corn with Basil Für zwei Portionen: 2 Esslöffel Butter 2 Zuckermaiskolben, Kerne vom Kolben geschnitten, Kolben wegwerfen 225 g grosse Shrimps (hier: Aldi TK) 4 dünne Lauchzwiebeln, in kleine Stückchen geschnitten oder grob gehackt 1/4 Tasse...
Bandnudeln mit Mangold und Senf
Aus der Gemüsekiste kam gestern der Mangold zum Einsatz. Zunächst habe ich den Stauden bzw. wie sich herausstellte die 2 schlanken Stauden gewogen – runde 700 Gramm. Die Qualität war klasse, superfrisch, die Stengel ein wahrhaft leuchtendes Rot, die Blätter ein gesundes Tiefgrün. Ein paar der Blätter habe ich mir für einen anderen Zweck beiseite gelegt, ein paar der Stiele fein geschnitten eingefroren, um sie mal einem Stir-Fry zuzugeben. Und so hatte ich am Ende noch etwa 350 Gramm von dem schönen Gemüse zur Verwendung. Bunten Mangold gibt es – wie ich neulich auf dem Markt gesehen habe – auch mit leuchtend gelben Stielen. Ein wirklich attraktives Pflänzchen, und wohlschmeckend dazu. Es gab Bandnudeln mit Mangold und Senf Zutaten für 2-3 Portionen: 250 g Bandnudeln 2 Esslöffel Butter 350...
Thunfischkroketten
Beim Aufräumen im Vorratsschrank fielen mir mehrere Dosen Thunfisch in die Hand, und von einem Küchenexperiment am Wochenende stand noch Fritierfett herum, das auf Wiederverwendung wartete,also beschloß ich, mich an Thunfischkroketten zu versuchen. Als ich dann so bei Aldi vor dem Regal stand und den billigen Dosenthunfisch in Lake (die man für dieses Rezept braucht) sah, dachte ich mir, mein guter Saupiquet in Olivenöl ist da eigentlich viiiiel zu schade dafür… also ist mein Thunfischdosenstapel immer noch unverändert. Zu den Thunfischkroketten gab es einen einfachen Salat. Und weil ich versprochen habe, zu berichten was aus meiner Gemüsekiste wird , kommt gleich der Bericht zu den Zutaten aus der ersten Kiste, die hier Anwendung fanden.
Gemüsekiste, die 1. (KW 41)
Sie ist da! Meine erste Abo-Gemüsekiste. Ein bißchen ist es ja wie Weihnachten, man weiß so gar nicht was kommt… Das ist diese Woche drin: Laut Lieferliste (Mengenangaben von mir): Möhren (5, von dünn bis dick) Zwiebeln (5 mittelgroße) Zuckermais (3 Kolben) Zucchini (4 mittlere) Mirabel-Tomaten (19 Stück) Rettich weiß (1 schlanker langer) Mangold bunt (1 großer Stauden) Eichblattsalat rot (1 großer Kopf) Petersilie glatt (1 Bund) Ausserdem gab es:die Obsttüte, klein (das bedeutet: 4 Sorten):
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