Ciabatta aus dem AirFryer

Seit gut 1 1/2 Jahren steht in der Casa Foodfreak nun ein AirFryer, und auch wenn das Gerät – vorhersehbar – nicht so obertollglücklichmachend ist, wie man es manchen Youtube- und Instagram-Posts entnehmen könnte, ist es doch ein willkommener Begleiter meines Kochalltags. Das folgende Ciabatta-Rezept hat sich zum Beispiel einen festen Platz in unserem Back-Repertoire…

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Gelbe-Linsen-Curry mit Mango

Ein großes Glas mit gelben Linsen, ein Beutel getrocknete Mango, im Kühlschrank Schalotten und Ingwer, im TK Chili, auf der Terrasse Koriandergrün – daraus musste sich doch was machen lassen? Ich habe das Ganze noch um eine frische, halbreife Mango ergänzt, die der lokale Supermarkt gerade im Angebot hatte – herausgekommen ist ein prima veganes…

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Bento 2023-05-04

Bentobox / Lunchbox zum Tage: Salat (Spitzkohl, Minzblättchen in dünnen Streifen, Rauke; etwas Postelein und roter Eichlaub-Pflücksalat vom Terrassengarten). Möhre, Mais und Blumenkohl mit einer Marinade aus Gochujang, Kreuzkümmel, Agavensirup und Bitterorangenaft (und etwas Öl) im Ofen geröstet. Gekochte gelbe Linsen. Nicht im Bild: Dressing aus Holunderblütenessig, Skyr, Agavensirup, Olivenöl.

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Kürbissuppe mit Grapefruit

Wenn man – wie ich – über Crowdfarming eine Kiste mit 9 oder 10 kg (ganz fabelhafter) Grapefruits gekauft hat, stellt man sich, bei aller Liebe für die saftigen rosaroten Früchte, irgendwann Fragen. Etwa: Was mach ich eigentlich mit dem ganzen Zeug? Oder: Wenn Kürbissuppe mit Orange so super ist, kann man dann auch Kürbissuppe…

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ANZAC Biscuits mit Rosmarin und Salzflocken

Eher beläufig blätterte ich gestern (digital) durch die April-2021-Ausgabe des australischen Kochmagazins Gourmet Traveller, auf der Suche nach Ideen, und schon ein Bild von gestapelten Keksen im Inhaltsverzeichnis löste bei mir den Wunsch aus, genau diese Kekse nachzubacken. Und als ich dann endlich beim Rezept angekommen war, trabte ich los, und besorgte die mir noch…

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Vegetarisches Gulasch

Ursprünglich sollte der Titel dieses Posts ungefähr „Rosenkohl | Champignons | Rotwein“ werden. Ich war mit dem Gedanken an den Herd gegangen, etwas in der Richtung Bœuf bourguignon, aber in veggie, zu basteln. Statt Bacon / Rauchspeck hatte ich an ein Rauchsalz als letzten geschmacklichen Kick gedacht. Geworden ist es dann aber doch was ganz…

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