Da wären einmal

ein Blumenkohl, 300 g Schalotten, 200 g frischer Ingwer, 1 kg Äpfel der Woche, und 3 Bio-Zitronen, ausserdem

eine Orangenmix-Tüte – 3 Kilo verschiedene Orangen – und 200 g Shiitake-Pilze.

Heute soll die Bentobox vor allem autofahrtauglich sein:

Kirschtomaten aus der Gemüselieferung, eine geviertelte Möhre, Hühnerbällchen mit Apfel und Petersilie drin, inspiriert von einem Rezept aus Annabel Karmel: Lunch Boxes and Snacks. Maispiekser courtesy of Mela.

Umso mehr freue ich mich über die schönen Beiträge, die insbesondere drei Dauer-DKduW-er, nämlich Lamiacucina, Genial Lecker und (mit runderneuertem Blog) Monambelles beigesteuert haben, aber natürlich auch sehr über das klassische Vanilleeis, mit dem Anna Lena von der Hüttenhilfe uns verwöhnen will:

Zum Zug kommt hier ein ein absoluter Klassiker in deutschen Kochbuchregalen, das Dr. Oetker Schulkochbuch – interessanterweise habe ich kein Exemplar, während meine Mutter damit Kochen gelernt hat.

Ostern vorweg genommen hat Rike von Genial lecker – wer also noch eine total niedliche süße Überraschung für sein Osterfrühstück braucht, kann sich hier schon mal Idee und Rezept abholen:

Das doch noch ganz schön warm angezogene Oster-Lämmchen – kein Wunder, es schneit schon wieder – ist eine Eigenkreation aus gleich zwei Büchern. Während die Inspiration aus Modetorten zum Verschenken kommt, durfte ein Grundteig aus dem großen Teubner Backbuch den Körper des essbaren Shaun bilden.

Herr Lamiacucina kommt uns mal wieder italienisch mit einem sizilianischen Rollbraten, der einfach nur zum Anbeißen aussieht.

Auch er holt dafür einen quasi Küchenklassiker heraus, nämlich Die echte italienische Küche, mittlerweile seit fast 20 Jahren zu haben.

Last but not least hat der Weihnachtsmann bei Monambelles die Bibel aller griechischen Kochbücher gebracht, Vefa’s Kitchen, und das Buch wollte natürlich endlich mal zum Einsatz kommen.

Die Kaninchenkeulen mit Rosmarin lassen den nahen Sommer schon erahnen. Und auf meiner persönlichen Weihnachtsmannliste steht schon wieder ein Kochbuch mehr (seufz) . Übrigens finde ich das neue Design sehr schön klar, ästhetisch und übersichtlich – Glückwunsch!

Update: irgendwo durch die Lappen von GMail gegangen ist offenbar der Beitrag von Mestolo (oder ich hab Tomaten auf den Augen, was auch vorkommt).

Aus Spanisch kochen: Die mediterrane Küche frisch genießen stammt diese ausgesprochen lecker klingende tapa ganz nach meinem Geschmack,

Garbanzos con grelos, Kichererbsen mit Mangold, die ihre orientalische Herkunft nur schwer verleugnen können.

Vielen Dank für Eure schönen Inspirationen! Wir lesen uns in knapp einem Monat wieder… und ich hoffe dass noch mehr von Euch sich trauen, ihr Kochbuchregal einmal abzustauben und altes wieder zu entdecken oder neues zu finden.

Gerade Pasta ist so ein Gericht das sich für den schnellen Blick in den Kühlschrank und auf die Resteverwertung eignet… in diesem Fall zum Beispiel eine halbe Dose gehackte Tomaten, übrig von der Möhren-Tomaten-Suppe mit Chipotle, ein angebrochener Sahnebecher, ein Rest Estragon im Töpfchen, Kirschtomaten aus der Obst- und Gemüselieferung, ein 2-Portionen-Nudelrest im Schrank…

Das ist draus geworden, unter Hinzufügen einer frischen Kugel Mozzarella und ein paar Sachen aus dem allgemeinen Vorrat (namentlich Olivenöl, Schalotte, italienische Kräutermischung und Tomatenmark sowie ein Schüsschen Wein). Nicht nur Kochen ohne Tüte, sondern sogar Kochen ohne Rezept!

Im Kontrast dazu – bei rot-gelb kommt in das Fix für Spaghetti mit Tomate und Mozzarella Folgendes:

Tomatenpulver (32,2 %), Weizenmehl, Jodsalz, pflanzliches Öl, modifizierte Stärke, pflanzliches Öl (gehärtet), Mozzarella (6,1 %), Zucker, Aroma (mit Soja), pflanzliches Eiweiß, biologisch aufgeschlossen (Weizeneiweiß, Salz), Kräuter (Petersilie, Oregano, Basilikum), Milchzucker, Hefeextrakt, Molkenerzeugnis, Milcheiweißerzeugnis, Knoblauchpulver, Schmelzsalz Natriumcitrate, Maltodextrin, Gewürzextrakte. Spuren: Eier, Sellerie, Senf.

Sahne muss man auch bei der Tüte noch zugeben.

Für mein Mittagessen im gemeinsamen Projekt “Kochen ohne Tüte” mit Küchenlatein sah das dann etwa so aus:

Pasta mit Tomate und Mozzarella
2 Portionen

kurze gedrehte Pasta, 2 Portionen – hier: Cortecce
etwas Olivenöl
1 Schalotte
1/2 Dose gehackte Tomaten
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Schuss Wein
100 ml Schlagsahne
Salz, Pfeffer
Italienische Kräutermischung, ca. 1 Esslöffel
1 Schuss Thai-Fischsauce
1 Kugel Mozzarella
5 Kirschtomaten
etwas frischer Estragon (oder Basilikum oder Petersilie)

Pasta aufsetzen. Die Schalotte fein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Tomate zugeben, die Dose mit etwas Wein umspülen, dazugiessen, Tomatenmark und Kräuter einrühren, zum Kochen bringen. Die Kirschtomaten vierteln. Mozzarella in dünne Streifen schneiden.

Sahne zur Sauce geben und mit Fischsauce würzen, etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Kirschtomaten, Käse und Estragon unterrühren.

Pasta in einen Durchschlag giessen und dann gleich zur Sauce geben, gut durchmengen, essen.

Das Ganze hat knapp 15 Minuten gedauert. Und ich gehe jede Wette ein dass diese Sauce sehr viel besser schmeckt als alles was aus einer Fixtüte kommt…

Möhren-Tomaten-Suppe mit Chipotle

Das Original wird über die unten stehenden Zutaten hinaus noch passiert und mit Butter, Safran und Zitrone gepimpt – obwohl ich den Safran extra dafür eingekauft habe, habe ich ihn dann aber weg gelassen, da er gegen die Chipotle-Chili ohnehin untergegangen wäre, und Fett und Säure fehlten auch nicht.

Weglassen kann man meines Erachtens auch den Lachs – die asiatisch marinierten Gurkenscheibchen dagegen sind der knackig-frische Hit in dieser ansonsten eher Latino-Suppe.

Möhren-Tomaten-Suppe mit Chipotle-Chili
3-4 Portionen

SUPPE
350 g Möhren, in Scheibchen (gewaschen und geschält gewogen)
1/2 Dose (ca. 200 g) stückige Tomaten
2 grosse Schalotten, gehackt
2 Knoblauchzehen, geschält
2 Liter Brühe
1 1/2 Chipotle-Chilies in Adobo-Sauce, aus der Dose, zerteilt

GURKEN
1 Salatgurke
1/4 Tasse Zucker
1/4 Tasse Reisessig
Salz und Pfeffer

CILANTRO-CREME
100 g Schmand
1 grosszügige Handvoll Koriandergrün

OPTIONAl
Räucherlachs, in Streifen

So geht’s:

Zutaten für die Suppe in einem grossen Topf zum Kochen bringen. Unter gelegentlichem Umrühren etwa 70 Minuten köcheln lassen, dabei reduziert sich die Brühe um gut die Hälfte. Pürieren, nach Wunsch durchpassieren, abschmecken.

Die Gurken eine halbe Stunde vor Ende der Kochzeit ungeschält in feine Scheiben hobeln, mit Zucker und Essig mischen, salzen und pfeffern marinieren lassen.

Koriandergrün und Schmand bzw. Creme Fraiche im Mixbecher pürieren.

Zum Servieren die Gurkenscheibchen in einem Sieb abtropfen lassen und gut ausdrücken. Jeweils ein Häufchen Gurke in der Mitte eines Suppentellers aufschichten. Mit der heissen Suppe umgießen, Tupfer der Koriander-Creme auf die Suppe geben. Nach Wunsch auch mit Lachsstreifen dekorieren.

Zusammen mit der Cilantro-Creme, die die Suppe perfekt abrundet, ist die Schärfe sehr angenehm. Ein schönes wärmendes Süppchen, das es bei mir sicher wieder geben wird.

Direkt in die Kiste fotografiert, allerdings habe ich Chicoree und Kiwi zunächst aus Papiertüten befreit.

Drin sind:
Möhren, Topaz-Äpfel, Orangen, Birnen, Kiwi, rote Paprika, Rucola-Salat, glatte Petersilie, Cherrystrauchtomaten, Chicoree

Ich habe mich an die Mengenangaben von Zorra gehalten, allerdings bei den Gehzeiten nur pi mal Daumen hingesehen – so stand der Ansatz glaube ich 2 h draussen und 25 h kalt… und am Ende habe ich das Tuch in meinem Brotkörbchen mit reichlich Dinkelmehl bestäubt.

Das Ergebnis ist ein wunderschön aufgegangenes, schmackhaftes Brot, das wirklich stressarm zuzubereiten war.

Macht Laune auf die anderen Rezepte. Danke!

Im Inneren erwartete uns ein wirklich sehr historisches Ambiente, insgesamt vier alte Bürgerhäuser sind hier nach und nach und Zimmerchen für Zimmerchen zu einem großen Ganzen gewachsen, mit dunklen Holzvertäfelungen, kleinen Räumen, steilen Treppen, Kerzenleuchtern, Printen-Modeln an den Wänden und allem was man von einem historischen Kaffeehaus so erwartet.

Nach “belgischen Reisfladen” stand uns nicht der Sinn, eher schon nach dem gut aussehenden Käsekuchen und der Schokoladenmoussetorte. Den Käsekuchen gab es mit Himbeer (ein klägliches Reststück) und Heidelbeeren, wofür ich mich entschied; ausserdem für eine “hausgemachte Schokolade” (laut Karte).

Beides war eher durchschnittlich. Die heisse Schokolade entpuppte sich als stinknormaler (hausgemachter) Kakao, welcher nicht besonders schokoladig schmeckte (zum Vergleich: bei Böckeler in Karlsruhe gibt es heisse Schokoladen aus sortenreinen Edelschokoladen hergestellt). Der dünne Mürbeboden und der Biskuit unter der Käsesahnemasse waren handwerklich einwandfrei und geschmacklich gut; die Käsesahnemasse war in der Konsistenz ebenfalls sehr gut, hatte aber zu viel Zitronenschale abbekommen, die deutlich hervorstach. Das Heidelbeerkompott obenauf war schon am Geschmack eindeutig als aus dem Glas zu identifizieren; ein Blick auf die Zutatenanmerkungen der Speisekarte verrät, dass alle Fruchtmischungen zumindest Farbstoff enthalten, und vermutlich samt und sonders aus dem Glas kommen. Die Portion war allerdings gut bemessen.

Der Service war aufmerksam, die Bedienung zuvorkommend, vom berüchtigten “Öcher Charme” war hier wenig zu spüren.

Torsten orderte Milchkaffee und die besagte Schokomousse-Torte.

Eindeutig die bessere Wahl – das Tortenstück war eine Art gigantischer Schokotrüffel und schmeckte einfach nur hervorragend, würde ich jederzeit wieder bestellen – ein Genuss für alle Schokofans.

Printen und auch reichlich Kuchen ausser Haus gingen weg wie die warmen Semmeln, zu erwerben hier an der Theke direkt am Eingang.

Summa summarum, wegen des besonderen Ambientes und der Schokomousse-Torte eine Empfehlung wert, aber keineswegs Spitzenklasse. Gegen exzellente Torten wie etwa die der Konditorei Steinhusen in Lübeck sähe van den Daele ziemlich blass aus.

Alt Aachener Kaffee- & Weinstuben „Leo van den Daele“
Büchel 18/Ecke Körbergasse
D-52062 Aachen

Öffnungszeiten:
Montag – Samstag 9 – 18:30 Uhr
Sonntag, Feiertag 11 – 18:30 Uhr

www.van-den-daele.de

Also stand ein Stopp bei ebendiesem natürlich fest auf dem Programm.

Bei Lindt im Werksverkauf gibt es (fast) das gesamte Programm des Hauses – Aktionsware, Fehlverpacktes, Produkte die sich dem MHD nähern, und welche die im Ausland oder für das Ausland hergestellt werden – Tafeln die wir nur mit 100 Gramm kennen mit 150 Gramm Grösse, und das alles bis auf hochaktuelle Neuigkeiten für 50% des Ladenpreises, bei Fehlverpacktem auch schon mal deutlich drunter. Da lacht das Herz des Schokoladenjunkies und man möchte am liebsten gleich einen der Einkaufwagen voll machen

Am Ende haben wir uns mit einem Körbchen begnügt, und rund 47 Euro hierfür bezahlt:

Die einzelnen Produkte (bis auf eine Williams-Christ-Schokolade und ein Pralinenset die bei meiner Mutter gelandet sind) werdet Ihr sicher auf datenhamster.org irgendwann auch mal rezensiert vorfinden.

Als wäre das nicht genug, hat auch Bahlsen schräg gegenüber von Lindt einen “Outlet”, in dem es nicht nur Saisonwaren und weite Teile des Schweizer Programms gibt, sondern auch alle Produkte von Lorenz, von denen ich die meisten noch nie gesehen habe. Zwar kann der “Fabrikverkauf” in keiner Weise mit dem von Lindt mithalten, aber da er direkt gegenüber des Lindt-Parkplatzes liegt lohnt sich der Stopp dennoch – für diese Auswahl haben wir knapp 6 Euro bezahlt:

Was man sich im Prinzip denken kann – ausserdem gibt es in der Printenstadt Aachen natürlich auch einen Werksverkauf von Lambertz; der allerdings, kann man in einigen Foren lesen, hat nicht wie die beiden vorgenannten Laden- und Fabrikpreis deutlich nebeneinander an der Ware stehen, so dass es schwer ist abzuschätzen was man tatsächlich spart. Da wir aber am Tag zuvor bereits eine Handvoll Mitbringsel im Laden in der Aachener Innenstadt eingekauft hatten, und ausserdem zum Geocachen nach Holland und Belgien wollten, haben wir den dann ausgelassen. Für den vollen Foodie-Zuckerschock gehört der Laden aber eigentlich dazu.

Die Adressen:

Chocoladefabriken Lindt & Sprüngli GmbH
Süsterfeldstr. 130
D-52072 Aachen

Website

Bahlsen
Süsterfeldstr. 27
D-52072 Aachen

Mehr Werksverkäufe (Lambertz, Zentis, Kinkartz usw.) und alle Öffnungszeiten findet man bei wikia.com