Koch den Vinz

(M)ein Jahresprojekt für 2012

Für das Jahr 2012 habe ich mir vorgenommen, mich (fast) durch eins der Kochbücher von Vincent Klink zu kochen: Meine Küche.

Fast, weil ich glutenfrei leben muss, und Rezepte für Dinge wie selbst gemachte Nudeln, oder mit Blätter- oder Strudelteig, damit ausfallen, fast, weil ich Zucker einsparen will, fast, weil es ein paar Dinge gibt die ich nicht kochen möchte. Solche Rezepte sind nachfolgend in rot markiert, was ich gebloggt habe wird mit dem entsprechenden Link auf den Blogeintrag versehen.

An manchen Stellen werde ich versuchen, Rezepte auf glutenfrei umzustricken, oder auch mal in der Zucker-Menge eine Ausnahme gelten zu lassen – was dann draus wurde sehen wir am Jahresende. Ausgesucht habe ich mir das Buch, weil mir der Kochstil sehr entgegen kommt, vieles davon sich gut an meine Ernährung anpassen lässt, und ich die Rezepte von Klink einfach prima finde.

Vincent Klink – Meine Küche

Frühling

• Sauerampfersalat mit verlorenem Ei
• Spargelsalat mit Rhabarberdressing
• Rouladen vom Kaninchenrücken mit Blattsalat
• Kartoffelsuppe mit Bärlauch, Dörrpflaumen und Speck
• Gebratener Spargel mit Orangenvinaigrette und Kräuterflädle
• Spargel in Blätterteig mit Morchelrahmsauce
• Heilbutt mit grüner und schwarzer Tapenade
• Loup de Mer in Salzkruste mit Olivenölcoulis
• Forellenstrudel
• Schüsselpastete vom Hecht mit Kräutersauce
• Tafelspitz mit Pesto Genueser Art
• Kalbskutteln in Champagnersauce
• Lammkoteletts mit Lauch gratiniert
• Zickleinbraten mit gefüllten Kartoffeln
• Gefüllte Kaninchenkeulen mit Kräuterknödeln
• Entenbrust mit Apfel-Pistazien-Kruste und Frühlingsgemüse
• Holunderküchle mit Holundersorbet und Erdbeersauce
• Reisauflauf mit Rhabarberkompott

Sommer

• Salat von lauwarmen Auberginen mit Paprika-Gurken-Sauce
• Warmer Tomatensalat mit gebackenem Ei
• Ochsenmaulsalat mit Bratkartoffeln
• Scharfe Joghurt-Pfirsich-Suppe mit Riesengarnelen
• Gemüsesülze mit Fenchel und Paprika
• Tomaten-Ricotta-Tortellini
• Gegrillter Seeteufel mit grünem Korianderdip
• Forelle mit Sommerkräutern und Leinöl
• Marinierte Grillsteaks mit Grünkernsalat
• Rinderrücken mit Portweinschalotten
• Ochsenfilet mit Senfkruste
• Provenzalischer Lammsattel mit Rosmaringemüse
• Schweinemedaillons mit Brunnenkressekruste und gratiniertem Kopfsalat
• Zitronenhähnchen mit Lauchflan
• Pfirsich mit Zabaione und Granatapfelsauce
• Zitronentarte mit Brombeeren

Herbst

• Salat von geröstetem Fenchel
• Linsen-Portulak-Salat mit gebratenem Beefsteak-Tatar
• Fischsuppe mit Gemüse
• Steirische Kürbissuppe
• Ziegenkäse-Haselnuss-Krautwickel
• Lauch-Quiche mit dreierlei Käse
• Lachsterrine mit Dillsauce
• Zander mit Schalotten-Koriander-Kruste und Petersilienwurzelpüree
• Schnecken nach Art von Vincent Klink
• Schweinefilet mit Kastanien gefüllt und Rotkohl
• Wildschweinrollbraten mit Pfefferpflaumen gefüllt
• Chateaubriand mit Pomodori Secchi
• Schwäbischer Sauerbraten
• Ochsenschwanz mit Steinpilzfüllung
• Kaninchen in Rotwein
• Wachteln mit Granatapfelsauce
• Salat von Kaktusfeige, Minze und Marsala
• Topfenpalatschinken

Winter

• Feldsalat mit gebratener Geflügelleber
• Krautsalat mit Walnüssen
• Topinambursuppe mit panierten Käsewürfeln
• Selleriecremesuppe mit Lachscroutons
• Blutwurst mit sauren Linsen
• Leberknödel auf Sauerkraut
• Kas-Press-Knödel mit Endiviensalat
• Sauerkrautkuchen
• Saiblingsfilet auf Rosenkohl-Kastanien-Gemüse
• Reh-Maultäsche auf Linsensauce
• Hasenrücken mit Pfefferbirnen
• Gefüllte Kalbsbrust
• Biopoularde im Salzmantel
• Gebratene Ente mit Bechamel-Kastanien
• Innviertler Surbratl mit Rettichsalat
• Provenzalischer Lammbraten mit Bohnen-Tomaten-Pot-au-feu
• Karamellisierte Orangen
• Limetten-Joghurt-Sorbet
• Schokoladen-Mohn-Strudel

Neben diesem Buch gibt es natürlich auch noch Meine mediterrane Küche, und eine Vielzahl von Rezepten von Vincent Klink im Internet, oft via ARD-Buffet oder KochKunst mit Vincent Klink.

Da ich weiss, dass viele Blogger seine Rezepte so gern mögen wie ich, mache ich daraus einen öffentlichen Event – wer will ist also ganz herzlich eingeladen mitzumachen. Aufgabe ist es, Rezepte von Vincent Klink nachzukochen (egal ob aus einem seiner Bücher oder den Weiten des WWW) und (mit Bild) darüber zu bloggen. Ich werde dann in dieser Ãœbersicht hier (bitte nach unten scrollen!), und im Rahmen von Blogartikeln, ab und zu über den Fortgang berichten. Und wenn sich jemand bemüßigt fühlt die Dinge nachzukochen die ich auslasse, würde es mich besonders freuen

Bedingung für die Teilnahme ist, dass Ihr das Rezept zwischen dem 7. Januar und dem 25. Dezember 2012 verbloggt. Bitte meldet mir Eure Artikel an die Adresse kochbuchevent(at)googlemail dot com, wenn Ihr mitmachen möchtet.

Ein Logo gibt’s natürlich auch, basierend auf einem Bild welches mir der Gräfe+Unzer-Verlag freundlicherweise (ebenso wie das oben abgebildete Cover) für diesen Event zur Verfügung gestellt hat.

<a href="http://www.foodfreak.de/koch-den-vinz/"><img src="http://www.foodfreak.de/wp-content/uploads/2012/01/kochdenvinz.jpg" alt="" /></a>

Ich hoffe, Ihr habt genauso Spass an der Idee und macht mit! Frohes Nachkochen!

Koch den Vinz – Beiträge aus anderen Foodblogs

ARD-Buffet-Rezepte

• Gefülltes Schweinekotelett mit Zucchini-Kreuzkümmel-Salat – von Küchenlatein
• Pot au feu mitWirsing, roter Beete und Kalbszunge – bei Chili und Ciabatta
• Scharfe Joghurt-Pfirsich-Suppe – im GourmetBüdchen
• Schweinebraten mit Biersauce, Brezenknödel und Krautsalat – im Skizzenblo(ck)g
• Topfennudeln mit Quitten-Birnen-Kompott  - bei Kegala kocht

Koch-Kunst mit Vincent Klink

• Bündner Gerstensuppe – bei Kegala kocht
• Erbsenpilaw mit geschnetzeltem Hähnchen – von Küchenlatein
• Erdäpfelsuppe mit Käsbrot – bei Prost Mahlzeit
• Fleischküchle mit Balsamicoäpfeln gefüllt – bei Stephi’s Köstlichkeiten
• Gefüllte Fleischküchle mit Balsamicopfirsichen – bei Aus meinem Kochtopf
• Kalbshaxenragout mit Mittelmeerkräutern und Tagliatelle - von Küchenlatein
• Kalbsrouladen mit Mozzarella und Fontina-Blumenkohl – bei Kegala kocht
• Kassler mit Linsen-Vinaigrette – bei Stephi’s Köstlichkeiten
• Lammschaschlik mit Bohnengemüse - bei Kegala kocht
• Linsensalat mit Zitrusfrüchten – bei Aus meinem Kochtopf
• Matjessalat süß-sauer mit Rösti – von Küchenlatein
• Nizza-Salat – bei Kegala kocht
• Pfannkuchenroulade mit Hähnchen und Zucchinimarmelade – bei Stephi’s Köstlichkeiten
• Pochierte Wachteln mit Pesto Genueser Art – im Kochbuch für Max und Moritz
• Pochiertes Zitronenhähnchen mit glasierten Rüebli – in Zorras Kochtopf
• Pochiertes Zitronenhähnchen mit Pastinaken-Möhren-Gemüse – chez Genussbereit
• Pot au feu mit roter Beete und Entenbrust – bei Frau Schmecker
• Rinderrücken mit Frühlingszwiebelsauce und Spargel – von Küchenlatein
• Rotes Linsencurry ohne Naan – von Cooketteria
• Safranrisotto in Ofen-Aubergine – von Küchenlatein
• Sauerbraten vom Schweinefilet – in Zorra’s Kochtopf
• Sauerbraten vom Schweinefilet – bei Highfoodality
• Sauerbraten vom Schweinefilet – chez Genussbereit
• Sauerbraten vom Schweinefilet – bei Stephi’s Köstlichkeiten
• Sauerbraten vom Schweinefilet – bei Feinschmeckerle
• Sauerkrautchnöpfli mit Kümmel-Schweinsrouladen – in Zorras Kochtopf
• Sauerkrautspätzle mit Kümmel-Kalbsrouladen – bei Kegala kocht
• Schnittlauch-Schupfnudeln mit Walnuss-Sauce und Ei – bei Stephi’s Köstlichkeiten
• Speck-Zander auf Sauerkraut mit Kürbiskernöl – bei der Turbohausfrau
• Spinatknödel mit Käsefüllung und Käsesauce – von Küchenlatein
• Wildschwein Ragú mit selbst gemachten Fettuccine – bei Kegala kocht

Vincent Klink – Meine Küche

• Feldsalat mit gebratener Geflügelleber – bei Genial Lecker
• Gebratener Spargel mit Orangenvinaigrette und Kräuterflädle – von Küchenlatein
• Gemüsesülze als Vorspeise – im Gourmet-Büdchen
• Gerösteter Fenchel mit Frischkäse – bei Prost Mahlzeit!
• Karamellisierte Orangen – von Küchenlatein
• Kartoffelsuppe mit Bärlauch, Dörrpflaumen und Speck – von Küchenlatein
• Kaspressknödel mit Sauerrahmsauce – chez winterspross kocht
• Kas-Press-Knödel mit Endiviensalat – von Küchenlatein
• Kräuterflädle – bei Genial Lecker
• Reisauflauf mit Rhabarberkompott – bei Genial Lecker
• Sauerbraten mit Kartoffelknödel – bei Geschmackssache
• Sauerkrautkuchen – bei Genial Lecker
• Schokoladen-Mohn-Strudel – von Küchenlatein
• Selleriesuppe mit Lachscroûtons – von Küchenlatein
• Spargelsalat mit Rhabarberdressing – bei Genial Lecker
• Steirische Kürbissuppe – bei Genial Lecker
• Tomaten-Ricotta-Ravioli – im Gourmet-Büdchen
• Topfenpalatschinken – von Küchenlatein
• Warmer Tomatensalat mit gebackenen Eiern – im Gourmet-Büdchen
• Zitronenhühnchen mit Lauchflan – im Gourmet-Büdchen

Vincent Klink – Meine mediterrane Küche

• Dessertknödel mit marinierten Orangenfilets – bei Jay’s Kitchen Adventures
• Gefüllte Artischocken  - bei Jay’s Kitchen Adventures
• Mediterranes Geflügel mit Pilzen und Knoblauch – im Gourmet-Büdchen
• Mediterrane Rouladen vom Ochsenrücken – bei Kegala kocht
• Soufflés von Ziegenfrischkäse mit Gemüsesalat – bei Kegala kocht
• Rinderfilet mit Basilikum und Serranoschinken – bei Küchenlatein
• Seewolf in Auberginen mit Orangen-Beurre blanc – im Kochbuch für Max und Moritz
• Zitronenrisotto mit Spitzpaprika – bei Kegala kocht

andere Quellen

• Dorade jemenitisch – bei Bushcooks Kitchen
• Lachem Surah – bei Bushcooks Kitchen
• Linsensuppe mit Forellenflädle – bei KüchenKlassiker
• Schwäbische Maultaschen - bei Lamiacucina
• Verunglücktes Spiegelei – bei Lebensart im Markgräfler Land

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Tags: Bücher & Magazine, Events, Koch den Vinz, Vincent Klink