Geschrieben von FoodFreak am 11. März 2010 | Abgelegt unter Rezepte - Recipes
Aus einer alten essen & trinken kam das Rezept, für das ich mit der aktuellen Gemüsekiste gezielt eingekauft hatte (danke an Chili & Ciabatta für’s Erfassen!):
Blumenkohl in Orangensauce mit Kokosreis
Ich habe nur ein paar Kleinigkeiten zum Original verändert – so habe ich den Reis im Reiskocher gekocht (300 g Basmati, 500 ml Kokosmilch aus dem [...]
Geschrieben von FoodFreak am 3. März 2010 | Abgelegt unter In der Küche, Rezepte - Recipes
Für was man eine Fix&Fertig-Tüte für Nudelsaucen braucht ist mir unbegreiflich; aber gerade auf dem Markt für Nudelgerichte tummeln sich Unmengen Tüten der Lebensmittelmultis, frei nach dem Motto: unnötiger geht immer.
Gerade Pasta ist so ein Gericht das sich für den schnellen Blick in den Kühlschrank und auf die Resteverwertung eignet… in diesem Fall zum [...]
Geschrieben von FoodFreak am 2. März 2010 | Abgelegt unter Rezepte - Recipes
Aus Bon Appétit im September 2000 stammt die Inspiration für diese Suppe.
Möhren-Tomaten-Suppe mit Chipotle
Das Original wird über die unten stehenden Zutaten hinaus noch passiert und mit Butter, Safran und Zitrone gepimpt – obwohl ich den Safran extra dafür eingekauft habe, habe ich ihn dann aber weg gelassen, da er gegen die Chipotle-Chili ohnehin untergegangen wäre, [...]
Geschrieben von FoodFreak am 20. Februar 2010 | Abgelegt unter Rezepte - Recipes
Ich geb’s ja zu, Steckrüben gehören nicht regelmässig zu den Pflanzen die auf meinem Speiseplan landen – deswegen habe ich mich u.a. bei den Küchengöttern nach Rezeptideen umgesehen und bin hier fündig geworden.
Spaghetti mit Steckrüben-Bolognese
Im Grunde ist das Rezept ganz einfach zu machen, das Schnippeln der Rübe benötigt aber etwas Zeit.
Es soll ja Leute geben [...]
Geschrieben von FoodFreak am 18. Februar 2010 | Abgelegt unter Rezepte - Recipes
In der aktuellen Gemüsekiste gab es nicht nur Sauerkraut, sondern auch Birnen in der Obsttüte – eine ideale Voraussetzung also, um
Majoranklopse auf Birnensauerkraut
zuzubereiten.
Die Klopse, oder Frikadellen, die aus reinem Schweinehack hergestellt werden, dicke ich im übrigen nicht mit einem Fix für Hackbraten an (weder von rot-gelb noch von grün-gelb), sondern mit Ei und einer altbackenen [...]
Geschrieben von FoodFreak am 17. Februar 2010 | Abgelegt unter Rezepte - Recipes
Der Blick in die Gemüsekiste verrät unweigerlich, dass die Zeit der kreativen Wurzelküche anbricht – aus der letzten Woche sind noch zwei prachtvolle Riesenmöhren da, die jede etwas mehr als 250 Gramm wiegen, und natürlich gab es auch diese Woche wieder Wurzeln in der regionalen Biokiste.
Möhrenkuchen, lautet die einfache Antwort. Ich werfe Tante Gugl [...]
Geschrieben von FoodFreak am 11. Februar 2010 | Abgelegt unter Rezepte - Recipes
Als ich die Vorankündigung für die letzte Gemüselieferung sah, stand ein Gericht bereits fest: Steckrüben aus dem Wok. Im Gegensatz zu den Damen und Herren aus dem rot-gelben Kochstudio, die dafür einen flüssigen Beutel-Mix einsetzen, wird bei mir jedoch immer noch ohne Tüte gekocht, genau wie im Hause Küchenlatein. Ein prima Beispiel also für unser [...]
Geschrieben von FoodFreak am 5. Februar 2010 | Abgelegt unter Rezepte - Recipes
Frisch gebacken, und das sogar ganz ohne die Kuchenbackmischung “Marmorkuchen” aus Bielefeld – und somit ein weiterer Beitrag zum Projekt Kochen ohne Tüte (heute mal Backen ohne Fertigmix) von Küchenlatein und mir.
In der Fertigmischung findet sich übrigens
Weizenmehl, Zucker, Weizenstärke, fettarmer Kakao, Backpulver (Backtriebmittel Dinatriumdiphosphat und Natriumhydrogencarbonat), Reisstärke, Emulgator (E 475, E 471, E 433), Kochsalz [...]
Geschrieben von FoodFreak am 31. Januar 2010 | Abgelegt unter Rezepte - Recipes
Beim Blättern in einer älteren Bon Appétit entdeckte ich ein Rezept für einen Vegetable Slaw with Miso Dressing. Goldenes Miso habe ich ohnehin da, Möhre und Paprika aus der Gemüselieferung der Woche, und die im Original verwendete Jicama habe ich durch eine weitere (lila) Möhre ersetzt – fehlte mir also nur noch ein Stück Gurke [...]
Geschrieben von FoodFreak am 24. Januar 2010 | Abgelegt unter Rezepte - Recipes
Als Pekannuss lebt es sich verdammt gefährlich in unmittelbarer Nähe zu zartbitteren Schokostücken
las ich im aktuellen Heft von LECKER, und das grossartige Bild der Schoko-Pecan-Cookies sowie das Rezept waren für mich einer der Hauptgründe, das Heft schliesslich zu kaufen, obwohl ich doch bis auf mein OLIVE Abo eigentlich dem Horten von Kochmagazinen abgeschworen habe.
Aber wer [...]
Danke... Aber nur so privat für mich halt 
Im Grunde...
