Produkttests

Bauckhof Brownies, glutenfrei

Im Dezember habe ich – passenderweise, kann man sagen – beim glutenfreien Blog einen Einkaufsgutschein für einen Glutenfrei-Versand gewonnen. Umgesetzt habe ich diesen in eine Flasche Tamari von Lima, und eine Backmischung von Bauck. Die Bauckhöfe sind mir seit der Zeit, da ich in der Lüneburger Heide gewohnt habe, noch in guter Erinnerung. Die biodynamisch arbeitenden Betriebe, insbesondere der in Amelinghausen, gehören zu meiner inneren Bio-Landkarte von Norddeutschland. In den letzten Jahren fanden aber auch immer mehr Bio-Convenience-Produkte von Bauck den Weg in die Bioläden. Grund genug, das mal zu testen. Das wichtigste vorab – die Zutaten: Rohrohrzucker*, Speisestärke aus Mais*, Reisvollkornmehl*, Schokoladentropfen Zartbitter* 15% (Rohrohrzucker*, Kakaomasse*, Kakaobutter*, Emulgator: Sonnenblumenlecithin), Kakaopulver* 8%, Johannisbrotkernmehl, Meersalz, Bourbon-Vanille* (* = aus kontrolliert biologischem Anbau) Dem Kunden bleibt selbst überlassen, ob er...

Gemüsebrühpulver und -würfel: das ist drin

Nach der fröhlichen Twitter-Unterhaltung kürzlich zum Thema Gemüsebrühe, exemplarisch bei Küchenlatein nachzulesen, beschloss ich, einen schon seit Monaten Blogspinnweben ansetzenden Plan in die Tat umzusetzen; nämlich, nachzusehen, was in den im Handel erhältlichen Brühpulvern wirklich drin ist. Wie man es selbst macht, kann man bei Küchenlatein lesen, eine gute flüssige Basisbrühe hat der Kochfrosch im Angebot; der guten Ordnung halber sei auf das sehr gute Rezept für (flüssigen) Gemüsefond im Kochbuch für Geeks verwiesen; das bekannte Gemüsebrühpulver nach Alexander Herrmann (als er noch nicht für Brühwürfelhersteller warb) findet man bei BILD der Frau und nachgekocht auch bei genussbereit, sowie eine Variante davon bei der Rezeptwiese, und eher freestyle arbeitet Hamburg kocht. Ich werde wohl mal grob das Rezept nach Küchenlatein bzw. dem Kuriositätenladen ausprobieren, allerdings mit Zugabe von Meersalz,...

Mit Lambertz durch die Vorweihnachtszeit

Eigentlich, das ist wohl eine der wichtigsten Lektionen die man im Leben lernen kann, eigentlich kommt es immer anders… so sollte zum Beispiel dieser Artikel schon längstens und auf jeden Fall vor der Adventszeit fertig gewesen und frei geschaltet sein, aber wie das dann halt so ist und kommt… super nett und freundlich wurde ich schon vor vielen Wochen von der Mediaagentur, die für Lambertz in Aachen arbeitet, gefragt ob ich denn nicht mal Lust hätte, ihr Sortiment zu verkosten – was für eine Frage. Schon im Februar letzten Jahres, bei einem Ausflug nach Aachen, hatten wir uns dort u.a. mit den leckeren Printen eingedeckt (und hübschen Geschenkkistchen für die Familie), und als ich die reichen Gaben auspackte, die man mir bei Lambertz zusammengestellt hatte, leuchteten auch die Augen...

Nigel Slater gehört zu den wohl bekanntesten (Fernseh-) Köchen Englands, und schreibt auch regelmäßig für den Observer. Aus einer Kolumne für das Blatt entstand die Idee zu einer Art Autobiografie, die im Englischen Original den Titel Toast: The Story of A Boy’s Hunger trägt. Warum daraus im Deutschen Nigel Slater: Halbe Portion Wie ich lernte, die englische Küche zu lieben wurde, ist mir jedoch ein Rätsel. Die halbe Portion spielt wohl auf den halbwüchsigen Nigel an, um den es hier geht, die englische Küche allerdings liebte Nigel auch schon als Kind, entgegen aller Widrigkeiten. Mit Toast, und zwar schwarz angebranntem, beginnt das Buch – prototypisch für die Küche seiner Mutter, die, glaubt man Slater, nicht nur nicht kochen konnte, sondern dies auch extrem ungern tat. In vignettenhaften Abschnitten, die...

iPad: Martha Stewart – Everyday Food Magazine

Zu den im Prinzip early adopters der iPad-Magazinwelt (es gibt da noch erstaunlich wenig Brauchbares) gehört nicht ganz überraschend das Martha-Stewart-Imperium, und es überrascht ebenfalls nicht, dass etwas, wo “Martha Stewart” drauf steht, optisch sehr schick gemacht ist. Natürlich kommt das Magazin als “App”. Was ich bei einem Buch eher nervig finde, da nicht jedes eBook unbedingt seine eigene App mitbringen muss – für sowas gibt es Reader und Formate wie ePub oder PDF – ist bei einem Magazin durchaus sinnvoll, denn hier kann man einzelne Ausgaben in-app kaufen. So eine Einzelausgabe schlägt beim “Everyday Food” Magazin von Martha Stewart mit angenehmen €2,39 zu Buche. Zum Ausprobieren gibt es, wie sollte es anders sein, eine kostenlose Ausgabe zum Anschauen, und die ist im Gegensatz zum BBC-GoodFood-Demoobjekt nicht beschnitten, sondern...

Nach vielen Jahren im klaglosen Betrieb ging Ende 2010 mein lang geliebter KitchenAid Blender kaputt. Gebrochen war ein Plastikteil an einer Stelle, die für den Antrieb essenziell war, und der Service riet zur teuren Ersatzteilbeschaffung. Irgendwie hatte ich darauf aber keine Lust (tatsächlich ist das entsprechende Teil heute am KA Blender anders gelöst), und so stand der Mixer defekt im Schrank und irgendwie ging es ja auch mit dem Stabmixer und… Langer Rede kurzer Sinn, als mich die freundliche Agentur von Braun fragte, ob ich nicht mal ein Küchengerät aus der neuen Multiquick Home Collection testen wolle, sagte ich spontan ja, nur wollte ich nicht den vorgeschlagenen Entsafter, sondern ich fragte, ob ich denn auch den Mixer bekommen könnte. Alles kein Problem, und das isser nun, mein Neuer:

Ob ich mir denn vorstellen könne, den neuen SodaStream Sprudler und vor allem den neuen Sirup aus dem Hause SodaStream zu testen, fragte mich kürzlich freundlich eine PR Agentur. Wahrheitsgemäß antwortete ich, dass ich rein gar nichts gegen das (Wieder-) Einziehen eines Getränkesprudlers in meinen Haushalt habe, immerhin wohne ich im 4. OG – ohne Fahrstuhl – und der Sommer steht vor der Tür. Allerdings, gab ich zu bedenken, bin ich nicht sonderlich mit aromatisierten süßen Limonaden kompatibel, und dass das ggf. in den Test einfließen würde. Macht nix, befand die nette Dame von der Agentur, der ich hiermit ganz herzlich für die Überlassung von Sprudler (dazu weiter unten mehr) und Sirup danke. Schließlich sei das ja das Tolle, dass man den Sirup ganz nach Wunsch dosieren könne. Der...

Lange habe ich mit mir gerungen, ob ich dieses Buch überhaupt rezensieren sollte, da es mir im Zweifel als böser Wille ausgelegt werden wird. Als ich Ende 2009 entdeckte, dass es eine “Kochbuch-”Autorin mit meinem Namen gibt und sie ein eher wenig berauschendes Werk vorgelegt hat, drohte mir besagte Person gleich mal auf meinen entsprechenden Blogartikel mit Anwalt und Unterlassungsklage. Das bei BoD verlegte dünne Bändchen umfaßt 83 Rezepte welche ich in gut 30 Jahren zusammen getragen habe. (schreibt die Autorin). Sortiert sind die Rezepte nach Starter Suppen Gerichte Salat Dessert Rezepte für Kinder Hilfe bei kleinen Pannen Register Hier erfährt man dann auch, dass das Buch 52 (!) Seiten hat. (Die in einen dunkelgrünen Balken am Seitenende eingepflegten Seitenzahlen entdeckt man erst beim sehr genauen dritten Hinsehen). Für...

Vor kurzem hat ein iPad bei mir Einzug gehalten, und natürlich interessieren mich auch die Foodie-Apps für das Gerät. Ab und zu, wenn mir eine App auffällt, werde ich die hier vorstellen. Die erste App rund ums Essen und Trinken, die ich mir angeschaut habe, war die von BBC Good Food. Im englischsprachigen Raum scheint sich langsam ein Markt für echte iPad-Magazine in App-Form (im Gegensatz zu DRM-geschützten PDFs der Printausgabe) zu entwickeln; für die Magazine gibt es eine Art Framework, die Gerüst-App, innerhalb derer dann Ausgaben gekauft und gelesen werden können. Erfreulicherweise gibt es zur (kostenlosen) BBC Framework App eine ein wenig abgespeckte Testausgabe kostenlos; die Magazine – ausser der Testausgabe von November 2010 sind momentan drei neue GoodFood-Ausgaben aus dem Jahr 2011 erhältlich – kosten dann etwa...

Nach den Erlebnissen mit den Tassimo-Kaffees war klar, für die Schnellröst-Industrie-Getränke der Lebensmittelgiganten bin ich nicht das geeignete Zielpublikum. Ich bevorzuge handwerklich gut gemachten Kaffee, gern vom kleinen (lokalen) Röster, gern in Bio- oder Fairtrade-Qualität – und da flatterte mir passenderweise die Anfrage von Coffee Circle ins Haus, ob ich denn nicht mal ihren Kaffee verkosten wolle? Was für eine Frage Immer schön, wenn Unternehmer über die Gewinnabsicht hinaus auch über Zusammenhänge nachdenken und dabei die Wirkung ihres Handel(n)s zum Wohle aller überprüfen. schreibt Herr Paulsen auf NutriCulinary über das Berliner Startup – den Artikel kann ich zur Lektüre nur wärmstens empfehlen, stellt er doch die Macher von CoffeeCircle und ihre Idee sehr ausführlich vor. Da er mir die Arbeit bereits abgenommen hat, kümmere ich mich um das, was...

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Hüttenzauber: Wirsingtopf mit Bratwurst (2)
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Koch den Vinz – ein Ganzjahres-Food-Event (28)
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Von Food-Swaps und unverhofften Gaben (3)
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- Carmen: Fassbrause vermisse ich hier in HH, aber zum Glück gibt es die in der Fischbraterei Daniel Wischer zu kaufen....

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