Rezepte

Lauwarmer Endiviensalat mit Pilzen

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Lauwarmer Endiviensalat mit Pilzen

Gerade noch habe ich mich darüber ausgelassen, dass mich die Gemüsekiste dazu bringt, öfter mal etwas Neues zu kochen, logischerweise koche ich also gerade “alten Kram”, Rezepte die sich schon lange in meiner Favoritendatenbank befinden. Dazu gehört auch dieses Rezept von epicurious.com, das ich – wie man bei den Kommentaren auf der Site sehen kann – irgendwann im Jahr 2000 kommentiert, und nach meinen Notizen 1998 das erste Mal zubereitet habe. Lauwarmer Endiviensalat mit Shiitake und Pancetta Gestern allerdings fehlte mir die Zeit, mich auf die Jagd nach frischen Shiitakes und Pancetta oder Wacholderspeck (siehe Kommentare beim übersetzten Rezept unten) zu machen, und so habe ich mich dafür entschieden, Baconwürfelchen und braune Champignons dafür einzusetzen. Nicht genau so lecker, aber auch sehr gut. Und eine prima Verwendung für den Endiviensalat…

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WBD 2006 – Sesambrote nach Cooking Light

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WBD 2006 – Sesambrote nach Cooking Light

Zorra vom Kochtopf ruft die Foodblog-Welt zum World Bread Day am 16. Oktober, und natürlich beteilige ich mich gern an dieser Aktion! Wie man ja weiss, mögen mein Liebster und ich gern Sesambrote – hier an meiner Version von Zorras Daktyla zu sehen. Und so war klar, dass ich für den World Bread Day ein neues Sesambrotrezept backen wollte. Jedoch, die Sache gestaltete sich schwierig… Der erste Versuch war ein “Italian Sesame Bread” von King Arthur Flour, deren Rezepte eigentlich gut und erprobt sind. Aber irgendwie ging alles schief, die Konsistenz des Teiges war daneben, und die Brote schmeckten zwar nicht schlecht, waren aber doch sehr fest und wenig fotogen. Print PDF

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Kebab Curry

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Kebab Curry

Aus einer alten essen&trinken-Ausgabe kommt das Rezept, das ich mir für den Sellerie aus der aktuellen Gemüselieferung ausgesucht habe. Das Selleriegrün wanderte in meinen Suppenbeutel im Tiefkühler. Anstelle der Dosentomaten kamen dieses Mal frisch gehackte Tomaten plus etwas Tomatenmark zum Zuge, für die Sauce habe ich getrocknete Chilischote mit gemörsert. Das Rezept ergibt eine Menge Essen, und ich habe es auch schon für Abende mit Freunden vorbereitet. Die Hackbällchen kommen mitsamt Sauce in eine Auflaufform, in der sie im Ofen durchziehen können, dazu gibt es Fladenbrot oder Reis – echt lecker, selbst für Sellerie-Hasser! Print PDF

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Schoko-Sandwich-Kekse deluxe

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Schoko-Sandwich-Kekse deluxe

Heute gibt es mal wieder ein Keksrezept, wieder mal mit US-cups als Einheiten (sorry, Zorra ), das aus diversen Rezepten im WWW entstanden ist, mit hier ein bisschen basteln, und da was abändern… und das Ergebnis lässt sich sehen! Schoko-Sandwich-Cookies mit zwei Füllungen Zwei Füllungen? Korrekt – auch wenn auf dem Bild nur eine zu sehen ist. Die helle Füllung ist einfach fotogener als die Schokoladenfüllung, dafür werden diese Cookies, die Kakao und geschmolzene Schokolade im Teig haben, mit der dunklen Füllung zu echten Triple Chocolate Cookies. Aber egal, welches nun Eure Lieblingsfüllung ist, die Kekse sind wirklich total leicht zu machen und wenn ich meinen persönlichen Cookie Monster glauben darf, total lecker. Print PDF

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Kaninchen mit Pfirsichen

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Kaninchen mit Pfirsichen

Das Rezept für Kaninchen mit Pfirsichen lachte mich in der Juli-Ausgabe von essen& trinken an, und mit weisser Gemüsezwiebel und natürlich Möhren aus der aktuellen Gemüse-Abo-Kiste war ich diese Woche auch bestens gerüstet, es auszuprobieren. Anstelle von Kerbel und Estragon habe ich das Gericht mit der frischen glatten Petersilie aus derselben Lieferung bestreut – schmeckt hervorragend! Zugegeben, bei den Food Stylisten der e&t sieht das im Bräter dekorierte Hoppeltier toller aus, aber lasst Euch von meinem Bild nicht abhalten, dieses Gericht zu probieren. Die Mischung aus Möhren, Ingwer, Zitrone, Pfirsichen und Weißwein harmoniert super mit dem Kaninchen! Print PDF

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Gerollte Muffins – zwei Versionen

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Gerollte Muffins – zwei Versionen

Während Pflaumen und Zwetschgen reif werden und vielerorts langsam Zwetschgenmus gekocht wird, haben wir festgestellt, dass wir noch Altbestände aufzubrauchen haben. Ein altes Glas Zwetschgenmus mit Cointreau habe ich benutzt, um damit Muffins zu füllen. Und damit keine Langeweile aufkommt, habe ich gleich zwei Varianten im Angebot. Im ersten Rezept, von dem dieses Bild hier stammt, kommt ein Quark-Öl-Teig zum Zuge. Die Idee kommt aus dem netten kleinen Büchlein Modekuchen, blitzschnell von Dr. Oetker. Die zweite Version des Rezeptes, dieses Mal allerdings ohne Rosinen bzw. getrocknete Sauerkirschen wie oben, habe ich mit einem Allzweck-Teig aus dem Betty-Crocker-Kochbuch gemacht. Dieser süße Teig mit gekochter Kartoffel drin ist kinderleicht zu machen und sehr vielseitig, für Frühstücksbrötchen und Hörnchen bestens geeignet, und wie sich erwiesen hat, auch für gerollte Muffins. Herr datenhamster mag…

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Liebe auf den ersten Blick

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Liebe auf den ersten Blick

Es war Liebe auf den ersten Blick, als ich bei Culinary in the Desert (der nun ein Culinary in the Country ist) diese Kekse mit griechischem Honig entdeckte. Und so habe ich mein gut behütetes Glas feinen griechischen Thymianhonig herausgeholt und Kekse gebacken. Griechischer-Honig-Sandwich-Cookies Das Rezept ist recht einfach, und dafür dass ich das allererste Mal in meinem Leben solche Sandwiched Cookies (die Spitzbuben mit Marmelade rechne ich jetzt mal nicht) hergestellt habe, sind sie super geworden – und total lecker! Print PDF

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Würziger Möhrensalat von Madhur Jaffrey

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Würziger Möhrensalat von Madhur Jaffrey

Schon wieder Möhren denke ich so maches mal, wenn uns die Gemüsekiste wieder einen prachtvollen Vorrat an Wurzeln, wie man in Hamburg sagt, beschert. Da kam mir ein Rezept aus Madhur Jaffrey: Vegetarisch gerade recht, in welchem die Möhren mit einem ungewöhnlichen Dressing kombiniert werden, zu einem Rezept, das Jaffrey schlicht Würziger Möhrensalat nennt – hier mit einem Stück gebratenem Tilapiafilet daneben zu sehen. Der gute alte V-Hobel war das ideale Instrument zum Möhren raspeln! Das Dressing besteht vor allem aus in Öl goldbraun gerösteten Schalotten und Chili und schmeckt total lecker. Würziger Möhrensalat mit Röstschalottendressing     Quelle: Madhur Jaffrey Zutaten 3 EL Pflanzenöl 2 getrocknete scharfe rote Chilis 3 grosse Schalotten, geschält und gestiftelt 3 Knoblauchzehen, geschält und gestiftelt 2 EL Reisessig 400 g Möhren, geschält und in…

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Möhrenkuchen mit Tofu

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Möhrenkuchen mit Tofu

Am Wochenende habe ich mal wieder Möhrenkuchen gebacken: Natürlich mit Möhren aus der Gemüsekiste. Das http://www.cdkitchen.com/recipes/recs/298/Carrot_Tofu_Cake46633.shtml”>Originalrezept ist in US-cups angegeben und ich habe mir beim Backen die Mühe gemacht, auszuwiegen, was ich benutzt habe – was sich nicht notwendigerweise mit den Mengen des Originals deckt, da ich doch hier und da Modifikationen vorgenommen habe. So ist das Original nicht nur fettfrei, sondern auch eifrei (also vegan), aber ich war mir nicht allzu sicher bezüglich der Bindefähigkeit von Tofu und habe zwei Eier zugegeben. Rosinen mussten – wie eigentlich immer – getrockneten Cranberries weichen, die Zuckermenge habe ich ein wenig verringert… und auf ein coconut frosting ohnehin verzichtet. Das Endergebnis ist laut Torsten ganz lecker, kann aber noch ein paar zusätzliche “Aromen”vertragen – eventuell Orangen- oder Zitronenzesten, oder beides. Kommt in…

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Frittata Speziale

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Frittata Speziale

Sonntags gibt es bei uns oft morgens (Frühaufsteher ) nur eine Tasse Kaffee und eine Kleinigkeit, und mittags eine Art Sonntagsfrühstück – so auch heute. Frittata Speziale Was ist so speziale an der Frittata? Primär ging es mir drum, den Lauch aus der aktuellen Gemüselieferung zu verwenden. Zutaten: 2 Stangen Lauch (1 große, 1 kleine) etwas Butter (hier: Reste selbstgemachter Kräuterbutter) Salz, Pfeffer gemischte Tiefkühl-Kräuter (hier: 8 Kräuter von Aldi) 6 Eier 1 Schuss Sahne 50 g milder Schafskäse, z.B. Feta 150 g Räucherlachs Ich habe eine rechteckige, metallene Auflaufform auf dem Herd erwärmt eine große, ofentaugliche Pfanne tuts auch – und die Butter darin geschmolzen, dann den Lauch darin angedünstet. Währenddessen den Ofen samt Grill anheizen. Lauch salzen und pfeffern, und wenn er anfängt zu karamelisieren, den zerbröckelten oder…

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