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Von der Kunst einen Kühlschrank zu kaufen

Im Hause Foodfreak stand, wie ich ja schon an anderer Stelle schrieb, eine Küchenrenovierung an. Aus der Küchenrenovierung wurde nun stattdessen ein Umzug, ein Problem aber blieb: ich brauche einen neuen Kühlschrank. Wie kauft man einen Kühlschrank? Man geht in den nächsten Elektromarkt, kauft einen und nimmt ihn mit? Kann man machen… würde ich aber nicht empfehlen. (Ausser unter ganz bestimmten begrenzenden Umständen, siehe den Punkt ‘Budget’). Sucht man nicht einfach nur irgendein Gerät (und welcher echte Foodie und Technik-Freak wie ich würde das schon wollen), gibt es eine ganze Menge zu beachten. Da ich das Drama gerade hinter mir habe (bzw. genau genommen noch mittendrin stecke), hier meine Tipps. In einem weiteren Artikel zeige ich dann noch in der “Praxis” wie man den richtigen Kühlschrank findet. Bevor Ihr...

Freitagabend habe ich diesen Salat bei Food52 entdeckt, gleich am Samstag in der Früh’ die einzige mir noch fehlende Zutat (frisches Koriandergrün) besorgt, und den Salat, der über Nacht durchziehen muss, am Abend für Sonntag vorbereitet. Marokkanischer Möhrensalat Möhren, Harissa und eingelegte Salzzitronen als Mazza kombiniert Zutaten 500 g Möhren 1/2 eingelegte (Salz-) Zitrone, nur die Schale, fein gewürfelt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 2-3 Esslöffel Olivenöl 1 Esslöffel Harissa (Paste) 1-2 Esslöffel Weissweinessig 1-2 Handvoll Koriandergrün Salz und Pfeffer Zubereitung Die Möhren putzen und in halbzentimeterdicke Scheiben schneiden. In kräftig gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen lassen, auf ein Sieb geben. In der Zwischenzeit Harissa und Essig verrühren, den Knoblauch dazu pressen, Olivenöl unterrühren und die Zitronenschalenwürfelchen hineinmischen. Möhren mit dem Dressing und etwa der Hälfte vom Koriandergrün mischen. Salat...

Peter ruft in Aus meinem Kochtopf dazu auf, alltagstaugliche Speisepläne für eine Mo-Fr-Woche vorzustellen und macht daraus auch gleich einen Blogevent. Finde ich eine prima Idee; mit dem Thema Speise- und Einkaufsplanung will ich mich in den kommenden Wochen hier auch noch mal befassen. Berufstätige Frau / berufstätiger Mann braucht einen Wochenspeiseplan (wir beschränken uns auf die normalen fünf Werktage) mit Hauptgerichten, die man auch nach einem normalen Arbeitstag noch selber kochen kann. Die Gerichte sollten also schnell zuzubereiten sein. So richtig realitätsnah ist das allerdings bei mir nicht, Speisepläne bedeuten für mich eben nicht zwingend jeden Tag zu kochen, wenn ich das auch oft tue, und auch nicht unbedingt schnell. Zum Beispiel mache ich oft Samstags eine Suppe oder einen Eintopf, weil davon Sonntag Mittag, wenn wir geocachen...

Kalbstafelspitz, vietnamesisch inspiriert

Bei Tafelspitz ist Vietnam nun wirklich nicht das erste Land, das mir auf der Suche nach einem passenden Rezept in den Sinn käme, aber dafür hat der rezeptesammelnde Foodie ja auch eine Rezeptdatenbank… und die schlug mir, nachdem ich im Lieblingssupermarkt von Frau Küchenlatein zwei Kilo Kalbstafelspitz ergattert hatte, ein Rezept aus Vietnam: Küche und Kultur vor, für das mir nur noch Zitronengras fehlte, welches ich heute kurzerhand besorgt habe. Zwei Kilo wurden es dann aber doch nicht; es handelte sich um zwei fast gleich schwere Stücke, von denen eines für ein weiteres (nicht asiatisches) Gericht verplant ist. Während Susanne Bingemer und Hans Gerlach nur ca. 600 Gramm Kalbstafelspitz verwenden, habe ich folglich mein knappes Kilo eingesetzt. So steht’s im Buch: Tafelspitz in Zitrussauce – bo xao aus: Susanne...

Lachsremoulade nannte das BRIGITTE-Magazin im Jahr 2000 eine Mischung aus Räucherlachs, Quark, Creme fraiche und Milch, die man dort mit Pellkartoffeln paarte. Nun ist für mich eine Remoulade zwingend eine Sauce auf Mayonnaisebasis, während Merriam-Webster findet, Remoulade sei a pungent sauce or dressing resembling mayonnaise and usually including savory herbs and condiments, und das Wiley Dictionary of Flavors meint ganz lässig A tartar sauce-like condiment usually added to fish or other items where the sauce is not made from the cooking technique itself. Spielt aber alles keine Rolle, ich habe nämlich sowieso meine eigene Version hergestellt, die mit Remoulade egal welcher Art nichts mehr zu tun hatte – man könnte sagen, Pellkartoffeln mit Lachsquark (oder mengenmässig eher Quarklachs). Pellkartoffeln, Quark, Räucherlachs 4 Portionen ca. 1 kg fest kochende Kartoffeln...

Ein Neubeginn soll die Weinrallye #49 also werden, die Frau CucinaCasalinga ausruft, ein Reboot für einen Klassiker unter den Blog-Events. In gewisser Weise passt mir das ganz gut, denn auch bei mir soll das Thema Wein, neben anderen neuen Themen, in Zukunft zumindest ein klein bisschen mehr in den Vordergrund rücken. Aber halt: isch bin doch gar keine Weinblogger…? Tatsächlich tue ich mich schwer damit – gegenüber den ganzen Experten, die das Social Web rund um Wein bevölkern, komme ich mir immer blöd vor. Was hätte ich über Wein schon zu schreiben? Ich weiss gerade mal was mir schmeckt und worauf ich eher nicht so scharf bin; ich habe weder einen Weinkeller noch fühle ich mich sonstwie qualifiziert, fachkundig über Wein zu schreiben. Ich bin also nur, als Food-Blogger,...

Bento Basics – Blogs und Inspirationsquellen

Es ist schon erstaunlich, was sich im deutschsprachigen Raum mittlerweile an Bento-Blogs tummelt – besonders wenn man bedenkt, dass ich einen Teil des Trends wahrscheinlich mit los getreten habe – meine allererste Bento-Box habe ich Anfang 2006 gekauft und verbloggt. In den kommenden Wochen werde ich hier in loser Folge ein paar Artikel unter dem Oberbegriff Bento Basics schreiben – rund um das Gestalten schöner, inspirierender und leckerer und gesunder Lunchboxen aller Arten. Auch wenn ich aus Gründen, die ich später erörtern werde, langsam von der Bento Box wieder weg komme (Stichwort: Material und Nachhaltigkeit) und hin zu anderen Gefäßen und Essensvarianten, schaue ich mich doch gern im WWW nach Inspirationen und Ideen um, und ein paar der Adressen dazu möchte ich mit Euch teilen. Neben den einschlägigen Gruppen...

Heute ist der 29. Februar, ein seltsam dazwischen geklebter Tag im Kalender. Seltsam dazwischen ist momentan auch das Wetter – hier in Hamburg blühen die Krokusse (und nicht nur die, wie mein Heuschnupfen mich erinnert), in Bayern liegt zum Teil noch Schnee. Bunt gemischt wie das Wetter sind auch die Beiträge, die mich für den Februar zu Dein Kochbuch das unbekannte Wesen erreicht haben. Wer den Event nicht kennt: hier geht es darum, alte und neue Kochbuchschätzlein abzustauben und daraus etwas zu machen, und dabei auch das Buch genauer anzuschauen und ein bisschen was darüber zu verraten. Hin und wieder findet man echte Kleinode, manchmal ist es auch ein Anlass, Platz im Kochbuchregal zu schaffen – auf jeden Fall aber immer spannend. Spannend sind beispielsweise die kreolischen Knabbernüsse, die...

Leberknödel auf Sauerkraut, glutenfreie Variante

Aus Meine Küche von Vincent Klink habe ich mir für das gestrige Abendessen einen Klassiker ausgesucht: Leberknödel auf Sauerkraut. Zu den Leberknödeln aus dem Buch war an anderer Stelle schon zu lesen, dass die Mengen an sich wohl nicht ganz stimmig seien – ein Problem, welches sich für mich nur bedingt ergab, da ich meine Knödel ohnehin glutenfrei und damit ohne Brötchen gestalten wollte – wie das geht steht weiter unten. Hilfreich war dafür der Hinweis mit dem Sauerkraut und der Weißweinmenge, die mir auch seltsam vorkam – wie mir überhaupt (mal wieder) die Mengenangaben hier eher spanisch vorkommen. Während bei der ARD-Buffet-Rezeptversion im Netz noch steht, die Menge sei für 2 Portionen konzipiert, steht im Buch etwas von 4 Portionen. Das kommt maximal als Vorspeise oder kleiner Menugang...

Eher zufällig stieß ich auf das Blog AlmostTurkish, dessen Autorin Burcu moderne und traditionelle türkische Küche sehr schön verbindet und ganz schnörkellos ins rechte Licht setzt. (Lästig ist nur der Rechtsklickblocker, deswegen lieber Javascript abschalten auf dieser Site). Eine ganze Menge ihrer Gerichte machten mich sofort an, darunter auch Thracian Roasted Eggplant Salad (Tunçilik). Nun ist zwar nicht gerade Saison für Sommergemüse, aber rote Paprika in guter und auch Bio-Qualität bekommt man zum Glück selbst im Februar, denn so ein bisschen Mittelmeer auf dem Teller gefiel mir dann doch sehr gut. Burcus Rezept ist eher eine grobe Anleitung, wie sie selbst schreibt There’s nothing written in stone. You can use more or less of everything. Whatever you do, make sure you use all the ingredients. There’s no such thing...

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