Hier zeigt ein Profi wie man es richtig macht. Zum Niederknien gut.
Bunt gemischt
Kaffeerösten in Hamburg
Die Macher von Coffee Circle zeigen im Video mal, wie ihr Gourmet-Bio-Kaffee (den ich im übrigen sehr empfehlen kann) geröstet wird – selbstverständlich in Hamburg in der Speicherstadt – ein bisschen Kaffeewissen gehört auch dazu, und wie man das Aroma aus dem Kaffee herauskitzelt. Natürlich in einem Probat-Röster… *hach*.
Von Food-Swaps und unverhofften Gaben
Frau Magischer Kessel hat ja schon drüber berichtet – sie wie ich haben Ende letzten Jahres den grossen deutschen Foodblog-Fresspakettausch verpasst, und uns dann auf Twitter spontan verabredet, dann eben untereinander zu tauschen. Das Ergebnis sieht man hier: Und das war drin: Glühweingelee selbst gemachte Schokocrosssies selbst gemachte Trinkschokolade am Stiel Physalis-Vanille-Likör Blutwurst vom Blutwurstritter Fassbrause Garam Masala Gänseschmalz, das nach weihnachtlichem Twitter-Austausch eigens für mich gemacht wurde (
Koch den Vinz – ein Ganzjahres-Food-Event
Das Durchkochen von ganzen Kochbüchern zu Blogzwecken ringt mir stets Bewunderung ab. Das könnte ich nie, schon gar nicht so ambitionierte Sachen wie Alinea at Home, oder The French Laundry at Home. Sehr viel Freude hatte ich am Momofukufor2-Blog, aber selbst das wäre mir zu abgedreht. Dann blickte ich in mein mittlerweile wieder recht überschaubares Kochbuchregal, und griff nach einem das ich noch nie wirklich benutzt habe, obwohl mir die Rezepte ausnahmslos gefallen: Meine Küche von Vincent Klink. Ich blätterte durch, und dachte: Ja warum eigentlich nicht? Die Idee war geboren: ich koche mich durch den Klink! “Klink finde ich auch toll” sagte eine andere Bloggerin zu mir, “ich hab grad nach einem seiner Rezepte gekocht.” Richtig – dank der TV-Präsenz des sympathischen Schwaben sind seine (gut nachkochbaren) Rezepte...
It’s the most wonderful time
Ich wünsche Euch allen wundervolle Festtage. Im folgenden Lied geht es u.a. auch um das gute Essen an den Feiertagen, weswegen meinen Weihnachtsgruß die Muppets singen Have a wonderful holiday season, and enjoy the time with your loved ones, and maybe some of the foods mentioned in this song
Pet Peeves, und (k)eine neue Blogroll
(Warnung: Nicht food-related). “Isch’ ‘ab Rücken” oder so, oder eher Hals, Bronchien, Knie, Zeh… whatever.. jedenfalls habe ich mich heute früh bei mir selber krank gemeldet, und wollte “nur noch” ein paar Bookmarks sortieren, ehe ich mich mit Tee und Decke auf’s Sofa… man kennt das ja. Stattdessen fand ich mich knietief in “das wollte ich eigentlich auch mal in die Blogroll” und “Müsste ich mal lesen” und “könnte man mal überarbeiten” und landete schließlich bei dem WordPress-Plugin Social Blogroll, das die Blogroll auch nur seitenleistig ausgeben kann mit zuletzt gepostetem Artikel, nach Datum usw., sowas wie es bei Blogger/Blogspot schon lang integriert ist. Und dann ärgerte ich mich dass ich an 77 Stellen Foodblogs verlinkt habe – manche in Listen bei Diigo, manchmal nur Listen von Listen, manche...
Blogs und Websites zu Modernist Cuisine
Im Zuge eines Übersetzungsprojektes recherchiere ich gerade zu Themen rund um modernist cuisine und Molekulare Küche. Nun ist das zwar so gar nicht mein Thema, aber doch sehr spannend, und ich habe mir für Phasen mit mehr Zeit vorgenommen, mich mal an ein paar Projekte aus dem Blog Playing with Fire and Water zu wagen. Beim Lokalisieren stellte ich schnell fest, dass es im deutschen Sprachraum effektiv so gut wie keine Blogs zur Thematik gibt. Zwar gibt es (mehr als erwartet) Händler für SousVide und anderlei fancy items, aber eine Beschäftigung mit Wissenschaft und Kochen im modernen Sinne scheint wenig statt zu finden. Auf G+ fragte ich mal blöd in die Runde ob jemand Ideen zu (nicht nur) deutschsprachigen Blogs habe. Dabei kamen in Deutsch ganze zwei Adressen zusammen,...
10 Kochbücher von denen ich mich nicht trenne
Fool for Food hat kürzlich auf Facebook auf diesen Artikel des SF Chronicle verlinkt, der ein paar Ideen anbietet, wie man sich von Kochbüchern trennen kann (ja, wirklich ) Ich bin da mittlerweile recht schmerzbefreit und kann mich ganz gut trennen; Claudia fragt aber auch, welches die 10 Bücher sind die man selbst behalten würde, und ich versuche, hier eine Antwort zu geben. Wie wohl bei den meisten von uns ist so eine Liste eine Momentaufnahme und kann in einem halben Jahr ganz anders aussehen… Ich liste die Bücher mal so auf wie sie mir einfallen, die Position stellt keine Wertung dar. Thai Food, von David Thompson – weil es einfach sehr authentisch und umfangreich ist Martha Stewart’s Hors d’Oeuvres Handbook – großartige kleine Gerichte, superb präsentiert, Grundrezepte und...
Die Gurkenpanik
Eigentlich habe ich gar keine Zeit mich über EHEC auszulassen — ausserdem tut das momentan im Web sowieso fast jeder. Die aktuell ausgebrochene Gurkenpanik allerdings reizt mich derart, dass ich nun doch ein paar Worte dazu verlieren will. EHEC, eine durch eine bakteriophage DNS-Intrusion mutierte Variante des grundsätzlich erst mal ganz normalen Darmbakteriums Escherichia coli, kurz E. coli, ist gesundheitsgefährdend – und zwar stark. Das Bakterium kann blutigen Durchfall und Nierenschäden verursachen, und im schlimmsten Fall geht das Ganze tödlich aus. EHEC geht im allgemeinen aus Darmbakterien von Wiederkäuern (vulgo: Scheisse, Gülle) ins Wasser über. Eine Infektion mit dem Bakterium erfolgt meistens (indirekt) über verunreinigtes / nicht gut gereinigtes Wasser. So weit die Fakten. (Lassen wir mal aussen vor, dass an MRSA jährlich zwischen offiziell 15.000 und inoffiziell eher...
Weltweite Foodie-Kultur als U-Bahn-Netzplan
Ausnahmsweise mal ein kurzer Lese- oder eher Anschau-Tipp: Eine ausgesprochen ansprechende Visualisierung der aktuell einflussreichen Big Names der Food-Kultur weltweit hat die HartmannSalt Group erstellt – in der Form eines Netzplanes. Sehenswert.
Letzte Kommentare