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Pet Peeves, und (k)eine neue Blogroll

(Warnung: Nicht food-related). “Isch’ ‘ab Rücken” oder so, oder eher Hals, Bronchien, Knie, Zeh… whatever.. jedenfalls habe ich mich heute früh bei mir selber krank gemeldet, und wollte “nur noch” ein paar Bookmarks sortieren, ehe ich mich mit Tee und Decke auf’s Sofa… man kennt das ja. Stattdessen fand ich mich knietief in “das wollte ich eigentlich auch mal in die Blogroll” und “Müsste ich mal lesen” und “könnte man mal überarbeiten” und landete schließlich bei dem WordPress-Plugin Social Blogroll, das die Blogroll auch nur seitenleistig ausgeben kann mit zuletzt gepostetem Artikel, nach Datum usw., sowas wie es bei Blogger/Blogspot schon lang integriert ist. Und dann ärgerte ich mich dass ich an 77 Stellen Foodblogs verlinkt habe – manche in Listen bei Diigo, manchmal nur Listen von Listen, manche...

A perfect winter treat. Lemon Curd Ice Cream makes approx.1 liter 3 egg yolks 55 g caster sugar 300 ml (full-fat) milk 200 g creme fraiche 200 g lemon curd (store-bought or homemade) Slowly heat the milk in a saucepan, bringing it to the boil. Use a separate mixing bowl to beat the yolks and sugar together and while still beating, add the milk from the pan. Return to the heat, keep stirring until the mixture forms a film over the back of the spoon. Remove from the heat and allow to cool. Do not allow the mixture to boil or it will separate. Chill in the refrigerator. In a bowl mix the lemon curd and creme fraiche and stir in the chilled custard. Churn in your ice cream...

Was schon immer für die Gemüsekiste im Hause Foodfreak gilt: irgendwie inspirieren mich die Lieferungen, mal wieder neue Sachen auszuprobieren. So habe ich mir für den gestrigen Feldsalat ein Rezept aus meiner Datenbank gefischt, das dort schon eine ganze Weile liegt: ein Birnen-Chili-Risotto mit Feldsalat. Zum einen wäre ich nie auf die Idee gekommen, Feldsalat-Öl zu machen und unter Risotto zu mischen; zum anderen ist die Zugabe eines Pürees aus karamellisierten Birnen wirklich nicht alltäglich. Das Endergebnis hat aber sowohl mich als auch den Herrn @datenhamster überzeugt. Birnen-Chili-Risotto mit Feldsalat 4 Portionen aus: essen & trinken Januar 2006 60 g Feldsalat 5 El Olivenöl Salz Pfeffer Zucker 80 g Schalotten 1 rote Chilischote 10 g gemahlene Haselnüsse 1 Birne (ca. 300 g) 2 El Zitronensaft 150 ml Weißwein 900...

Gemüsekiste, die Vorweihnachts-Edition. Hier in Form der Hofkiste (M) (100% regional) und einer Weihnachtsobsttüte (3,3 kg). Orangen, Clementinen, Äpfel, Walnüsse Rotkohl, Kohlrabi, Porree (Lauch), Feldsalat, Möhren, Äpfel, Oregano. Blöde finde ich ja Feldsalat und Kräutertopf in Plastik…

Nicht ganz so dekonstruierter Caesar-Salat

Eine ältere Ausgabe des OLIVE magazine hatte da eine hübsche Idee – Salat als Partyhäppchen, und zwar Caesar Salad, mit geviertelten Wachteleiern ausdekoriert, in Parmesan-Mürbeteig-Schälchen aus der Mini-Muffin-Form. Sah prima aus, klang prima – aber ich überlegte ob ich das nicht auch in glutenfrei hinbekäme, indem ich Parmesan-Schälchen mache. Also frisch den Parmesan auf der Microplane gerieben und gebastelt… So richtig wollten die Schälchen aber nicht wie ich, und so habe ich dann den geriebenen Parmesan in einer mit Butterschmalz ausgepinselten Muffinform zu dünnen knusprigen Scheiben gebacken. Das Dressing – nach Rezept aus einem Eigelb, einem Anchovisfilet, 2 Teelöffeln Zitronensaft, 2 Teelöffeln gutem Weißweinessig, und je 50 ml Olivenöl und Traubenkernöl sowie einem halben Teelöffel Senf und einer Viertel Knoblauchzehe – ist superlecker, und wäre nicht so arg knobilastig...

Eiscreme? Im Winter? Aber sicher! Lemon-Curd-Eiscreme ca. 1 Liter 3 Eigelb, Klasse M 3 Esslöffel weisser Zucker 300 ml Vollmilch 200 g Lemon Curd, aus dem Glas 200 g Creme Fraiche Eigelb mit Zucker in einem Wasserbad cremig aufschlagen. Die Milch erhitzen (nicht kochen lassen) und nach und nach unter die Eier-Zucker-Masse rühren. Auf dem Wasserbad weiter schlagen bis eine dünnflüssige Cremebasis entsteht (das Ei mit der Milch abgebunden hat,). Eiermilch kalt stellen. Wenn die Basis kalt ist, die Creme Fraiche und Lemon Curd einrühren. In der Eismaschine nach Anleitung gefrieren, evtl. noch mal 1 Stunde im Tiefkühler nachgefrieren lassen. Schmeckt wunderbar samtig-zitronig. Bestimmt auch sehr gut mit ein paar heißen Brombeeren… For an English version of this recipe click here.

Schweinefleisch mit Tamarinde, Thai-style

Schnell, lecker, thailändisch, und dabei oft jenseits der altbekannten Klassiker, das sind die Stichwörter, die mir zu dem kleinen Büchlein Thai-Wok von Karin Iden einfallen. Das 64 Seiten starke Bändchen ist 2001 bei Augustus erschienen, und nur noch antiquarisch zu finden. Die Rezepte darin sind mehr oder minder für zwei Personen konzipiert, und gegliedert nach Suppen & Snacks, Hauptgerichten, und Rezepten mit Reis und Nudeln, ausserdem gibt es ein paar typische Dipp- und sonstige Saucen zum selbst machen. Fast alles ist wirklich einfach zu machen und lecker – also genau richtig für zwei Asiaküchenfans wie T. und mich. Eins der Gerichte hat uns in doppelter Hinsicht überrascht. Der Liebste ist kein großer Freund von Tamarinde, ich bin nicht unbedingt ein Fan von Staudensellerie, in diesem Essen finden sie aber...

Mit Lambertz durch die Vorweihnachtszeit

Eigentlich, das ist wohl eine der wichtigsten Lektionen die man im Leben lernen kann, eigentlich kommt es immer anders… so sollte zum Beispiel dieser Artikel schon längstens und auf jeden Fall vor der Adventszeit fertig gewesen und frei geschaltet sein, aber wie das dann halt so ist und kommt… super nett und freundlich wurde ich schon vor vielen Wochen von der Mediaagentur, die für Lambertz in Aachen arbeitet, gefragt ob ich denn nicht mal Lust hätte, ihr Sortiment zu verkosten – was für eine Frage. Schon im Februar letzten Jahres, bei einem Ausflug nach Aachen, hatten wir uns dort u.a. mit den leckeren Printen eingedeckt (und hübschen Geschenkkistchen für die Familie), und als ich die reichen Gaben auspackte, die man mir bei Lambertz zusammengestellt hatte, leuchteten auch die Augen...

Üblicherweise ist Herr @datenhamster kein allzu großer Fan vegetarischer Gerichte, wenn er sie auch (solange lecker) ohne Murren ißt. Womit die indische Küche dank ihrer wirklich tollen vegetarischen Gerichte gut die Nase vorn hat. Ebenso auf der Liste der Dinge, die ich lieber mag als er, steht Spinat. In der hier vorliegenden Fassung allerdings gab es einen entschiedenen Daumen nach oben, und auch ich war sehr angetan von den Spinat-Koftas in cremiger Tomaten-Curry-Sauce mit Cashew Das Rezept aus dem Kochbuch I love Curry von Anjum Anand ist dabei gar nicht schwierig und braucht auch nicht all zu viele Zutaten. Dabei war ich durchaus erst mal skeptisch, ob das so ohne weiteres klappen würde, denn hier hatte jemand leichte Probleme mit dem Zusammenhalt der Bällchen. Ich habe etwas mehr Spinat...

Um mich herum werden fleissig Weihnachtkekse und Plätzchen gebacken, die Läden strotzen nur so vor Jahresendgebäck, und im IRC unterhielten wir uns kürzlich gerade über Weihnachtsbacktraditionen. Da mein Haushalt sich zunehmend in Richtung vollständig glutenfrei bewegt, muss ich wohl ein paar neue Traditionen anfangen. Lebkuchen (wie die sehr leckeren von Fraunholz aus Nürnberg) lassen sich ganz prima auch nur mit Mandeln statt Mehl herstellen. Für den ersten Versuch sind diese runden Kekse, die am Boden (auf dem Bild nicht zu sehen) noch mit Kuchenglasur bestrichen sind, schon ganz gut geworden – aber fast zu locker für Lebkuchen. Lecker sind sie aber auf jeden Fall. Die Mischung aus Zuckerguß und Schokoglasur macht’s. Mandel-Lebkuchen ohne Mehl ergibt 12-24 Stück, je nach Größe Teig: 4 Eier Klasse M 130 Gramm hellbrauner Rohrzucker...

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