Foodfreak Blog

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Das wohl endgültige Aloo Gobi

Rezepte für Aloo Gobi, also ein typisch indisches/pakistanisches Kartoffel-Blumenkohl-Curry, gibt es in rauen Mengen und vielen Varianten. Ich selbst habe sicher schon ein Dutzend durchprobiert, perfekt fand ich bislang keines. Dann kam mir Felicity Cloake im Guardian zu Hilfe – in einem...

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Ghee

Was ist eigentlich Ghee? De Frage kommt oft auf, wenn es um indische Küche geht, denn Ghee taucht in sehr vielen Gerichten und Zubereitungen auf. Ghee bezeichnet eine geklärte Butter, die – ähnlich der beurre noisette – so lange gekocht wurde, dass karamellige...

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Kung Pao Tofu

Dass es in der Casa Foodfreak Tofu gibt, ist relativ selten; das hat vor allem damit zu tun, dass mein Körper unfermentierte Sojaprodukte nicht so richtig mag. Aber auch kulinarisch finde ich das Sojaprotein eher unspannend, von Würfelchen Seidentofu in Misosuppe oder Ma...

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Bananen-Curry

Dieses Gericht mit Banane ist eher ungewöhnliches Curry, das in wenigen Minuten gemacht ist. Gerade, wenn man eine etwas komplexere Mahlzeit mit mehreren Gerichten auftischen möchte, ist so ein schnelles Curry sehr praktisch. Die Süße der Banane harmoniert sehr gut mit den...

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Kabeljau in Karamell-Fischsauce

Bei der Washington Post fand ich ein Rezept für Caramel Cooked Cod, das mir ausgesprochen gut gefiel, und als es beim Fischhandel frischen Kabeljau gab, schlug ich gleich zu.   Kabeljau in Karamell-Fischsauce adaptiert nach: How To Cook Everything Fast von Mark...