Foodfreak

Sommerzeit ist Reisezeit, Ferienzeit, auch in vielen Blogs geht es eher leise zu; das gilt nicht nur für das Foodfreak-Blog. Und weil ich nicht der schnellsten eine bin was das Bloggen angeht momentan – meine Liste an noch zu schreibenden Artikeln hat ein neues Jahreshoch erreicht – verstosse ich dieses Mal gegen meine eigenen Regeln – denn während die Deadline für Einreichungen zum Event normalerweise der 25. jeden Monats ist, nehme ich heute mal alle mit rein die es bis 31.8. geschafft haben. Das waren immerhin erstaunliche 9 Teilnehmer – herzlichen Dank für Euer unermüdliches Forschen in den Untiefen Eurer Kochbuchsammlungen!

Und wo ich schon dabei bin, fange ich dieses Mal dann auch gleich von hinten an; der aktuelleste Beitrag kommt nämlich von Päm im Mestolo-Blog.

Vegetarische Kost gewinnt ja gerade momentan in der Foodie-Gemeinde bei denen, die Jonathan Safran Foers “Tiere Essen” gelesen haben, wieder große Akzeptanz – wenn ein Essen dermassen lecker klingt wie der Schmorfenchel mit Steinpilzen und Aprikosen-Polenta, dann macht das umso mehr Freude. Pate stand hier das offenbar treffsicher benannte Buch Vegetarisch genießen.

Tina von Lunchforone konnte nicht widerstehen, trotz des enormen Gewichts auf Reisen den neuesten Wälzer von Jamie Oliver zu erwerben: Jamie Does. Auf der Rundreise ums Mittelmeer hat der Naked Chef einige nette Sächelchen gezaubert, und der

Tomaten & Basilikum Salat daraus passt wunderbar in die Sommer- und Ferienküche.

Ans Mittelmeer, genauer (wie immer) nach Griechenland entführt uns Monambelles, dieses Mal mit einem Frühstücksgebäck ganz nach meinem Geschmack – griechisch UND mit Sesam drauf? Nehm’ ich sofort,
Den ganzen Beitrag lesen »

2 Personen mögen diesen Artikel.

Gefällt mir nicht (mehr).

Tags: Bücher, DKduW

3 Kommentare »

Ich bin nur ein sehr sporadischer Marmeladenesser. Sorten denen ich gar nicht widerstehen kann sind allerdings alle Arten von Zitrusmarmeladen – und Aprikosenkonfitüre. Deswegen konnte ich auch nicht umhin, mir aus der Schweiz, genauer aus einer Migros in Zürich, diesen Fruchtaufstrich mitzubringen:

100 % pure fruit

verspricht das Etikett; sowas lässt mich erst mal blinzeln. Aber die Macher des Aufstrichs halten das Versprechen ein, gesüsst und gebunden / geliert wird mit reiner Frucht,

und 55% Aprikosen lassen sich durchaus sehen.

Der Migros-Fruchtaufstrich schafft es zwar nicht, handgemachte Marillenmarmelade aus der Wachau zu toppen (ich glaube das ist auch unmöglich), aber er schmeckt intensiv fruchtig und leckerst nach Aprikose und dürfte so gern wieder in meinen Einkaufskorb wandern. Mjam!

1 Person mag diesen Artikel.

Gefällt mir nicht (mehr).

Tags: Aprikosen, Aufstrich, Konfitüre, Marmelade, Migros, Schweiz

Keine Kommentare »

Liebe Elektrogerätehersteller: bitte umgehend bauen!

Leider nur ein Konzept, aber was für eins!

Hat tip to @balu.

8 Personen mögen diesen Artikel.

Gefällt mir nicht (mehr).

Tags: Gadgets, Herd, Kochen, Technik, Video

12 Kommentare »

Spanische Weissweine haben seit vielen Jahren einen schlechten Ruf — absolut zu Unrecht. Die Zeiten schwerer überoxidierter Weine sind schon lange Geschichte, das haben Weinbauregionen wie Rias Baixas oder Rueda mit viel Erfolg und leichten, schmackhaften säurebetonten Weinen längst bewiesen.

Besonders gut sind spanische Weissweine meines Erachtens da, wo sie sich auf regionale Tugenden besinnen, etwa lokale Rebsorten – die Biowinzer von Albet i Noya haben es mit ihrem sensationellen Xarel.lo vorgemacht, und auch der Wein, den ich Euch heute vorstellen möchte, stammt aus Katalonien und zwei für diese Region typischen Rebsorten; Parellada und Macabeo.

Mit 12 % Alkohol ist er schon unter den kräftigen anzusiedeln, er schmeckt aber nicht so.

Vinos de Penedès schreibt über den weissen Xipella:

Macabeo 60%, Parellada 40%

Die Parelladatrauben wurden Anfang September und die Macabeotrauben Mitte Oktober jeweils nachts geerntet, um höchstmögliche Fruchtkonzentration zu erreichen und vorzeitige Oxidation zu vermeiden. Nach (..) der Mazeration wurden die Trauben nach dem Pressen in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 14 Grad fermentiert.

Üblicherweise werden Macabeo und Parellada eher für cava gemischt; aber auch ohne Bläschen drin ergibt sich hier ein angenehmer, frischer Wein mit fruchtiger Note, einem Hauch von Zitrus und Melone und einem ein ganz klein wenig erdigen Körper. Ich mag ja ohnehin crispe Weisse aus dem Stahltank, und dieser hier bildet da keine Ausnahme.

In meinem Glas tummelte sich der gefällig leichte, gelbliche Xipella mit grünen Reflexen aus dem Jahr 2007; den Jahrgang 2006 gibt es noch für momentan um 10 Euro bei Vinos de Penedès.

Ein ganz hübscher Wein für heisse Tage, aber aus dem Penedès habe ich schon Eindrucksvolleres im Glas gehabt.

1 Person mag diesen Artikel.

Gefällt mir nicht (mehr).

Tags: Catalunya, Parellada, Penedès, Spanien, Wein, Weisswein

Keine Kommentare »

Mit Frau Monambelles habe ich mich vor gar nicht allzu langer Zeit noch drüber unterhalten, dass es so gewisse Rezepte in der Foodie-Blogosphäre gibt, die einfach jeder mal gemacht haben muss, oder die doch so eine Art Hype geniessen; und meistens liegt das daran dass sie einfach UND großartig sind.

Die 15-Minuten-Ricotta-Gnocchi von Delicious:Days sind eines dieser Rezepte, und gestern habe ich sie endlich nachgemacht.

Damit bin ich wirklich, wirklich, wirklich spät dran. Ich vermute es hat was damit zu tun dass ich mit Gnocchi, erschwert durch eine bittere Niederlage im Kampf mit Kürbis-Gnocchi, ein wenig auf Kriegsfuß stehe. Völlig zu Unrecht, wie sich herausstellte.

Auch bei Fool for Food, The Noshery, Chili und Ciabatta, dem Kuriositätenladen, bei Schöner Tag noch, Hefe und mehr und sicher noch vielen anderen Blogs wurden diese Gnocchi mit einer Vielzahl von Beigaben und Saucen kombiniert, und stets waren alle zufrieden.

Ich habe mich von Frau Zorras Fassung mit Tomaten-Basilikum-Sugo inspirieren lassen.

Was kann ich anderes sagen, ausser: super. Wunderbar zu verarbeitende, fluffige Gnocchi, die spontan von mir und Herrn datenhamster den Daumen nach oben bekamen. So schnell wie die gemacht sind, gibt es keinen Grund mehr, Gnocchi nicht selbst zuzubereiten.

Das Rezept:
Den ganzen Beitrag lesen »

4 Personen mögen diesen Artikel.

Gefällt mir nicht (mehr).

Tags: Gnocchi, Italien, Ricotta

12 Kommentare »

Auf der Suche nach einem ebenso einfachen wie leckeren Kartoffelsalat haben wir bei datenhamster.org heute mal wieder auf den Fundus von Foodfreak zurück gegriffen – der Kartoffelsalat mit Joghurt und Meerrettich von Ottolenghi erfüllt alle Kriterien, um als Rezept der Woche nominiert zu sein.

2 Personen mögen diesen Artikel.

Gefällt mir nicht (mehr).

Tags: Kartoffeln, Salate

Keine Kommentare »

So sieht es aus wenn chez Foodfreak der Gewürzschrank ausgeräumt und gesichtet wird.

Ich habe Freunde die immer nur den Kopf schütteln ob der “vielen Gewürze” die ich habe.

Naturgemäss habe ich als Fan der indischen Küche ein paar mehr… aber nachdem Hande (@vinoroma) und Katharina (@katha_esskultur) gerade auf Twitter und in ihren Blogs (hier und hier) den ultimativen Gewürzschwanzlängenvergleich hinter sich haben, kann ich mit ruhigem Gewissen sagen, in dieser Liga spiele ich nicht mal annähernd

Meine gerade vor einem demnächst irgendwann anstehenden Frankreich-Einkauf erstellte Liste (ich muss ja schliesslich wissen was ich neu beschaffen muss kann / darf):

Den ganzen Beitrag lesen »

3 Personen mögen diesen Artikel.

Gefällt mir nicht (mehr).

Tags: Gewürze

7 Kommentare »

Mit der Lieferung dieser Woche – einer Obsttüte in L und Gurke und Estragon dazu (Kräuterseitlinge wie bestellt waren leider aus) schicke ich mein Gemüse-Abo vorerst in die Pause. In den Gärten der Familie gibt es jetzt so viel zu ernten und zu verwerten, dass ich für ein Abo keine Kapazitäten frei habe. Deswegen nochmal reichlich Obst für den Herrn des Hauses zum Mitnehmen, und Gurke und Estragon für ein neu auszuprobierendes Rezept.

Äpfel, Kiwi, Nektarinen, weiße Trauben, Zwetschgen

1 Person mag diesen Artikel.

Gefällt mir nicht (mehr).

Tags: Gemüse-Abo, Hamburg

1 Kommentar »

Die Gemüsekiste spendierte mir diese Woche ein Körbchen Heidelbeeren. Nun bin ich kein übermässiger Fan von Kulturheidelbeeren, die sind mir meist zu süß, deswegen habe ich mir bei BBC Good Food einen säuerlichen Käsekuchen dafür ausgesucht.

Mini-Blaubeer-Limetten-Käsekuchen

Und da ich keine 23-cm-Springform habe, habe ich aus dem Handgelenk auf eine 20-cm-Springform runterskaliert, voilá.
Den ganzen Beitrag lesen »

5 Personen mögen diesen Artikel.

Gefällt mir nicht (mehr).

Tags: Beeren, Heidelbeeren, Käsekuchen, Kuchen

7 Kommentare »

Weil man im Sommer eigentlich nie genug leckere hausgemachte Eiscreme haben kann, und für uns Sommer den Duft und Geschmack saftiger reifer Pfirsiche beinhaltet, haben wir auf datenhamster.org eine sahnig-cremig-fruchtig-frische Eiscreme kreiert, die genau so schmeckt wie man sich den Sommer wünscht: grossartig: Pfirsich-Mascarpone-Eiscreme.

1 Person mag diesen Artikel.

Gefällt mir nicht (mehr).

Tags: Eiscreme, Pfirsiche

Keine Kommentare »