Pfannkuchen mit Chicoree-Orangen-Relish nach Klink

Dieser Artikel wurde zuletzt am 22. Juni 2014 aktualisiert

Auf datenhamster.org hatte ich dieses feine Wintergericht von Vincent Klink schon einmal verbloggt; im Zuge des Versuchs, nach und nach alle Rezepte an einer Stelle zu versammeln, möchte ich Euch diese Pfannkuchen mit einem würzigen Chicoree-Gemüse mit Orange nochmal ans Herz bzw. auf den Teller legen, denn sie sind wirklich super – und schmackhaftes frisches Gemüse ist an diesen kalten Wintertagen ja ohnehin nur schwer aufzutreiben.



Orangen-Chicoree-Relish mit Pfannkuchen
Serves: 2
nach Vincent Klink
Ingredients
  • GEMUESE
  • 2 Chicoree
  • 2 Orangen
  • 1 Zweig Rosmarin, fein gehackt
  • 1 TL Butter
  • 1 EL Zucker
  • Apfelessig
  • Pfeffer
  • Salz
  • PFANNKUCHEN
  • 125 g Weizenmehl
  • 2 Eier
  • 125 ml Milch
  • 1 TL Butter
  • 1 Prise Salz
  • Butter, zum Ausbacken
Instructions
  1. Die Chicoree halbieren, den Strunk herausschneiden, Chicoree in sehr grobe Würfel schneiden. Die Orangen schälen und in Scheiben schneiden. Die Orangenscheiben und die Chicoreewürfel in Butter scharf anbraten. Den Zucker dazugeben und karamellisieren lassen.
  2. Rosmarin und etwas Essig darübergeben und mit grob geschrotetem Pfeffer und Salz abschmecken.
  3. Für den Pfannkuchenteig werden Mehl, Eier, Milch und Salz verrührt und die flüssige Butter darunter gemischt. Die Butter sorgt dafür, dass die Pfannkuchen nicht zäh und ledrig werden, sondern locker und leicht aufgehen.
  4. Die Pfannkuchen werden nacheinander in einer Pfanne mit etwas Butter ausgebacken. Dabei werden die einzelnen Pfannkuchen nach dem Wenden mit einem Kochloeffel in der Pfanne in Stücke geteilt und anschliessend mit dem Orangen-Chicoree-Relish angerichtet

Unsere Veränderungen: wir haben die Orangenscheiben geviertelt, und Apfel-Balsamico statt Apfelessig genommen. Ganz wichtig ist, dass der Chicoree gut ankaramellisiert. Die optischen Mängel gehen voll auf meine Kappe, dafür ist diese Mahlzeit im Handumdrehen gemacht, und wirklich köstlich.

Ein feines Essen für zwei!

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Appetit bekommen? - Hungry for more?

1 Antwort

  1. Larissa sagt:

    Ich bekomme voll den hunger von den ganzen Sachen. Habe eben ein Herzpfannkuchen gesehen. Voll schön. Past dazu.

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