Bento du Jour, heute mal wieder mit Mr. Bento, oder vielmehr Ms. Bento. Von oben im Uhrzeigersinn: Minneola Schweinefilet mit einer Sauce aus Marsala und Cabernet-Essig, kleine Bio-Pellkartöffelchen Bohnensalat (grüne Bohnen, Käferbohnen, Kernöldressing) Kernlose Bio-Weintrauben, Streusel-Erdbeer-Marzipan-Kuchen, zwei Schokofussbälle
My mother gave me several more-than-ripe cucumbers of the type used for braising in Northern German cuisine. Having had braised cukes several times over the past weeks, I was in dire need of a new recipe – which I found in Madhur Jaffrey’s Far Eastern Cookery. The rather surprising combination of prawns, cucumbers and coconutmilk is quite good, and has almost a mediterranean flavour because of the fennel seeds in the spice blend.
Zur Beute aus dem Garten meiner Mutter zählten neben Kürbissen und Zucchini in der Größenordnung eines taktischen Atom-U-Bootes (*seufz*) auch ein paar kleinere Gurken, von Sorte und Reifegrad etwas woraus meine Großmutter wohl Senfgurken gemacht hätte (eine der wenigen Gurkenzubereitungen die ich bis heute scheusslich finde, ausser an den berühmten Eiern mit Senfsauce) und die man im norddeutschen Raum tendenziell als Schmorgurken bezeichnen würde. Ideal also, um gegart zu werden ohne dabei an struktureller Integrität zu verlieren, denn labbrige Gurken gehen gar nicht. Das Rezept für ein Spicy Prawn and Cucumber Curry stammt aus Madhur Jaffrey’s Far Eastern Cookery. Es ist eine für mich sehr ungewöhnliche Kombination, die aber erstaunlich köstlich schmeckt. Durch die Fenchelsamen zu den Garnelen hat es beinahe eine südfranzösische Note…
Eine Montags-Reste-Versammlung. Oben: Süßkartoffelpüree, Reste von einem Gurken-Garnelen-Curry (Rezept morgen hier im Blog), Deko: Cornichons und Peppadew. Unten: Kernlose Bio-Trauben, zwei Amaretti morbidi, gedörrte Zwetschgen, eine Mini-Lindt-Schokolade.
Da sitzen wir also bei Getränk und Imbiss nichts ahnend im Tibits in Zürich, als auf einmal ein wagamama-LKW an uns vorbei fährt. Es gibt ein wagamama in Zürich?! “Waga-was?” fragt mein Schweizer Freund erstaunt. Und so kommt es wie es kommen muss, ein paar Stunden später sitzen wir am Ufer der Sihl unter einem Sonnenschirm und nehmen unseren Lunch bei wagamama. Das erste Mal hörte / las ich von wagamama irgendwann Mitte der 90er; das ursprünglich Londoner Restaurant, das mittlerweile über 100 Filialen weltweit besitzt, war DER Geheimtipp für Asia-Nudelsuppen und asiatische Fusion-Küche. Das wagamama Kochbuch ist demzufolge natürlich ein Beststeller. Wie alle Ketten lebt das wagamama vom seiner Corporate Identity – die Restaurants gleichen sich überall. Ein großer Raum, lange Tische mit Bänken, eine offene Küche: sehr...
Mit Ausnahme von Lammkotelett habe ich noch nie Lamm gegrillt; das sollte sich mit diesen Spießen ändern. Als Inspiration diente mir Mediterranean Street Food: Stories, Soups, Snacks, Sandwiches, Barbecues, Sweets, and More from Europe, North Africa, and the Middle East, ein Buch, welches ich letztes Jahr gewonnen habe, als ich am My Legume Love Affair Event teilnahm. Die 176 Seiten starke Rezeptsammlung führt rund ums Mittelmeer, mit einem deutlichen Schwerpunkt auf den Nahen Osten, Griechenland und Nordafrika, stellt die Gerichte dieser Regionen vor, die typischerweise auf der Straße angeboten werden, und zeigt dabei sowohl die vielen Ähnlichkeiten als auch die deutlichen Unterschiede dieser Küchen auf. Dabei kommen die informativen Texte fast komplett ohne Bilder aus. Ich wollte schon lange mal etwas draus machen, aber es kam nie dazu, aber...
Unter den Gastro-Empfehlungen für Zürich, die mich auf verschiedenen Kanälen erreichten, fand sich ein Name immer wieder: Tibits. Tibits ist ein vegetarisches Self-Service-Restaurant, momentan mit Filialen in Zürich, Wintherthur, Bern, Basel und London, und ein, wenn man so will, Ableger des Schweizer Tempels der vegetarischen Küche, des Hiltl. Nun liegen meine Vegetarier-Tage ja schon ein paar Takte zurück, aber ich bin gutem vegetarischem Essen unter bestimmten Bedingungen durchaus nicht abgeneigt, deswegen antwortete ich, als wir nach einem ein wenig verregneten Spaziergang über den Markt am Bürkli-Platz (traumhafte Bio-Gemüse) am späten Vormittag Hunger hatten, meinem Schweizer Freund auf die Frage, wonach mir denn der Sinn stünde, mit “Wie wär’s mit Tibits?” Passenderweise gab’s einen Geocache in der Nähe; gemütlich spazierten wir hinüber zu dem Restaurant, in dem auch mein Züricher...
Im Gegensatz zu dem blinden Griff nach dem Kokosjoghurt von Danone haben wir beim Shoppen im Elsass bei den Vanillejoghurts ganz genau hin gesehen, ehe wir uns für eine der unzähligen Varianten entschieden. Eine Version in echten Gläschen fiel leider dank Vanillin und Bindemitteln komplett flach… bestehen konnte nur diese Sorte vor unseren kritischen Augen, dank dieser Zutatenliste: Anders gesagt: Vollmilch, Creme fraiche, Zucker (9%), natürlicher Vanilleextrakt, Joghurtbakterien: Und so schmeckt er dann auch: sahnig-cremig, erkennbar nach Bourbon-Vanille, aber nur gerade so eben, nicht übertönt; leicht gesüsst (erneut, nur gerade so eben, nicht quietschsüss) – und total lecker. (Gelb ist der Joghurt allerdings nicht – und das ist auch gut so). Es geht doch, liebe Lebensmittelkonzerne, man muss nur wollen. Daumen nach oben, darf beim nächsten Frankreich-Einkauf wieder mit.
Ein absolutes Such-Highlight in diesem Blog sind die Begriffe “Carrefour” und “Lauterbourg”. Anscheinend gibt es viele Leute die im Elsass einkaufen möchten aber nicht so recht die Peilung haben wann und wo und wie. Vor knapp zwei Wochen haben wir auf dem Heimweg aus Zürich einen Stopp in Haguenau eingelegt; und dieses Mal etwas besser geplant als bei unserem letzten Herumirren durch Frankreich. Nachdem wir viele Jahre bei Champion in Lauterbourg bzw. Wissembourg einkaufen waren, morphte dieser zu einem Carrefour und zog aus dem Ort heraus an die Autobahn. Das Angebot war uns dort, nur einen Steinwurf hinter der Grenze, aber zu deutsch, und zu teuer. Der große Super-U an der Autobahn nach Strassburg ist uns ebenfalls zu unfranzösisch; hier scheinen hauptsächlich Deutsche auf der Suche nach allerbilligsten Wein-Kartons...
Sommerzeit ist Reisezeit, Ferienzeit, auch in vielen Blogs geht es eher leise zu; das gilt nicht nur für das Foodfreak-Blog. Und weil ich nicht der schnellsten eine bin was das Bloggen angeht momentan – meine Liste an noch zu schreibenden Artikeln hat ein neues Jahreshoch erreicht – verstosse ich dieses Mal gegen meine eigenen Regeln – denn während die Deadline für Einreichungen zum Event normalerweise der 25. jeden Monats ist, nehme ich heute mal alle mit rein die es bis 31.8. geschafft haben. Das waren immerhin erstaunliche 9 Teilnehmer – herzlichen Dank für Euer unermüdliches Forschen in den Untiefen Eurer Kochbuchsammlungen! Und wo ich schon dabei bin, fange ich dieses Mal dann auch gleich von hinten an; der aktuelleste Beitrag kommt nämlich von Päm im Mestolo-Blog. Vegetarische Kost gewinnt...
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