Heute einmal die “Kalte Kiste” in der Größe L: Möhren, Ananas, Jonagored-Äpfel, Zitronen, Bananen, Kohlrabi, Mini Romanasalat, Schnittlauch, Zwiebeln, Birnen, Gurke
Monthly Archives: April 2010
Lauchrisotto mit Kochschinken
Kein Rezept, mehr eine Anleitung, da ich beim Kochen nix abgemessen hab. Lauch (hier: 3 Stangen aus der letzten Gemüselieferung), nur das Weisse und Hellgrüne – putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. In einem grossen Topf oder einer Pfanne Olivenöl und etwas Butter (hier: Entenschmalz) zusammen erwärmen. Lauch darin auf nicht zu grosser Hitze langsam anschwitzen und dann garen, bis er beginnt Farbe zu nehmen und süßliche Karamellnoten entwickelt. Risottoreis zugeben, kurz mitbraten, mit einem Schuss Sherry oder Sake ablöschen, einkochen lassen. Nach und nach (selbst gemachte) Hühnerbrühe einrühren, bis der Risotto gerade noch so eben körnig ist, die einzelnen Reiskörner aber weich sind. Kochschinken in Streifen schneiden. Einen Teil für die Deko beiseite legen. Geriebenen Parmesan und einen oder mehrere Löffel Mascarpone untermischen. Schinken unterziehen, vermengen. Abschmecken. Mit...
Osterstrudelapfelzopf
Ein österlicher Hefezopf ist es nicht gerade, ein Apfelstrudel auch nicht, aber es hat Anklänge von beidem. Ich nenne es mal Apfelstriezel. Besonders gut gefallen hat mir der Teig, für den man zwar etwas Geduld braucht, dann aber mit einem ebenso locker-fluffigen wie schmackhaften Ergebnis belohnt wird; den werde ich mir sicher mal wieder, z.B. für ein paar Mohnschnecken o.ä., ausleihen.
Eiersalat – (01) – Linessa Light (Lidl)
Eiersalat, sollte man meinen, ist eine der simpelsten Übungen in der Küche. Ein paar hart gekochte Eier, Mayo, Senf, Salz und Pfeffer, eventuell Joghurt oder Schmand zum Verlängern, fertig ist der Brotbelag. Trotzdem tummeln sich in den Kühlregalen und Salattheken der Supermärkte Unmengen verschiedene Eiersalate… die ich mir in nächster Zeit todesmutig vorknöpfen und verkosten und kommentieren werde. Keine Sorge, Rezepte für hausgemachten Eiersalat gibt’s zwischendrin auch Den Auftakt macht dieses Produkt aus dem nächst gelegenen Discounter: Inhalt: 200 Gramm Preis: 0,79 Euro Preis je 100 g: 39,5 Cent Zutaten: Gekochte Eier 44%, fettarmes Joghurterzeugnis, wärmebehandelt (10 %, Magermilch, Sahne, modifizierte Stärke, Magermilchpulver), pflanzliches Öl, Trinkwasser, Zucker, Mais, Spargel 4%, Gurken, Champignons 3,5%, Speisesalz, Branntweinessig, Eigelb, Stärke, Invertzuckersirup, Glucosesirup, Senfsaaten, Verdickungsmittel Guakernmehl, Xanthan, Säureregulator Natriumacetat, Gewürze, Aromen (enthält Sellerie)....
DKduW – März 2010
Neulich in der ZDF Küchenschlacht wurde eine der Teilnehmerinnen zu ihren Kochbüchern befragt, und sagte sinngemäß, ohja sie haben superviele Kochbücher, bestimmt so um die 50 – das fand ich irgendwie allerliebst. Ich selbst bin mit meinen rund 200 Kochbüchern im Regal ein kleines Lichtlein in der Welt der Kochbuchhorter, und selbst ich finde darin immer wieder welche, die ich noch nie oder so gut wie nie benutzt habe, aber ich habe es leider im März nicht geschafft eins davon zu entstauben – dafür aber die Teilnehmer an dieser Ausgabe von DKduW, Dein Kochbuch das unbekannte Wesen. Ganz neu dabei ist Andrea vom Kräuter und Blüten Blog (das klingt ja voll nach Frühling), und das Buch das sie uns vorstellt ist so ganz nach meinem Geschmack: Hausgemachtes. Pikantes aus...
Hühnerleber mit Thai-Curry
Als ich kürzlich so die (recht verzichtbare) Sendung Poh’s Kitchen schaute (Episoden kann man auch im Webstream anschauen), kochte gerade David Thompson Thai-Food. Am interessantesten aber fand ich die Bilder aus Bangkoks Straßenküchen, und ich nahm mal wieder den Wälzer Thai Food zur Hand. Die Chicken livers with Southern-style curry paste – dat pat baep malayuu lachten mich sofort an. Die Mengen allerdings kamen mir recht… gewagt um nicht zu sagen zu scharf und zu flüssig vor – ich denke hier schlägt auch mal wieder der Faktor Kochen über großer Gasflamme im Wok zu, deswegen habe ich das Ganze ein wenig abgewandelt.
Chicken Livers with Southern-style Curry (David Thompson)
Recently i zapped into an episode of Poh’s Kitchen (streamed/archived episodes are available online). While the episode did not really make me want to watch more of the show, I liked watching David Thompson prepare (of course) Thai Food. The street food of Bangkok shown was even more intriguing, so I headed to my cookbook shelf and grabbed my copy of his book Thai Food, instantly falling in love with Chicken livers with Southern-style curry paste – dat pat baep malayuu The amounts given, though, seemed to be off for me – for one, I am not cooking on a Thai wok flame, which is hot as burning rocket fuel, and I greatly reduced the liquids used. Another thing: Thompson uses the whole batch of curry paste with 200...
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