Das Bio-Obst und -Gemüse der Woche setzt sich heute zusammen aus einer Kiste Variante ‘Vielfalt’ M und der üblichen kleinen Obsttüte. Möhren, Äpfel, Minigurken, Porree, Chicoree, Postelein-Salat, Kresse, Blumenkohl Das Obst: Florina-Äpfel, Orangen, Limetten, Kiwi
Dieses ausgesprochen schmackhafte Gericht (wie eigentlich alles was ich bislang daraus gemacht habe) aus 660 Curries ist supereinfach zu machen. Dankenswerterweise hat Chili & Ciabatta das schon einmal vorgekocht, das ins Deutsche übertragene Rezept für das Badam Murghi gibt’s in ihrem Blog. Badam Murghi, Indisches Joghurt-Mandel-Huhn Leider habe ich keine losen Spinatblättchen bekommen, aber das tat dem Geschmack keinen Abbruch. Die Schärfe – in unserem Gericht befanden sich 2 lange scharfe rote Chilis mitsamt Kernen – fanden wir so sehr angenehm, für nicht ganz so schärfekompatible Esser sollte man da ein wenig zurückhaltend agieren. Dazu gab’s einfachen Basmati-Reis aus dem Reiskocher. Ein weiteres Super-Essen aus dieser Bibel guten indischen Essens.
Eigentlich fragte mich Wein-Spanien aus München auf Twitter ja, ob ich denn nicht seine Winzer-Essige probieren möchte. Ich wollte (und sie stehen immer noch unangetastet im Regal, werden aber sicher bald zum Einsatz kommen. Der edle 19 Jahre alte Cabernet-Sauvignon-Essig dagegen muss warten, bis es Erdbeeren gibt die dieser Bezeichnung auch Ehre machen…) Damit nun die kleinen Probefläschchen nicht so einsam und allein in einem grossen Paket weinen müssen, haben die netten Leuts von Wein-Spanien mir auch zwei Fläschchen ihres primären Handelsproduktes, nämlich guten spanischen Wein, dazu gepackt, und den ersten davon will ich Euch heute vorstellen: Laus, Flor de Merlot 2008 Der “Flor de Merlot” der Bodegas Laus aus Somontano besteht zu 85% aus Merlot, und zu 15% aus Cabernet Sauvignon, und bringt wuchtige 13,5% Alkohol mit. Die...
Apfelkuchen ist ja nicht unbedingt des Liebsten bevorzugter Kuchen, aber da wir noch reichlich feine Bio-Äpfel haben und auch nächste Woche wieder bekommen werden, war es an der Zeit den pausbackigen Früchtchen mal wieder anders zu Leibe zu rücken – im Verein mit einem angebrochenen Glas Pflaumenmus im Kühlschrank ein klarer Fall für diese Apfel-Schnecken Auf einen simplen süßen Hefeteig kommt eine Schicht Pflaumenmus, darauf sanft gegarte Apfelwürfelchen und Mandelstifte, dann wird gerollt und gebacken – fertig ist ein super Kaffeegebäck, das auch Mr. Apfelkuchen-mag-ich-nicht mit Genuss verspeist. Wie so oft habe ich am Originalrezept (von lecker.de) ein klein wenig gebastelt… weniger Pflaumenmus, eine etwas reduzierte Apfelmenge, und das Weglassen der Glasur.
Abo trifft es diese Woche nicht, dafür Bio-Lieferservice. Die Kombination habe ich mir mal wieder gezielt selbst ausgesucht – als hätte ich es geahnt, dass ich diese Woche küchentechnisch gehandicappt sein würde, nur mit recht wenig Gemüse… Das ist drin: Rotkohl, Fenchel, rote Zwiebeln, Kräuterseitlinge, Orangen, Äpfel der Woche.
Das hier gab es mit dem Feldsalat aus der aktuellen Gemüselieferung – ein richtiges Rezept habe ich dafür nicht, nur ungefähre Angaben was ich gemacht habe. Den Feldsalat möglichst zusammen lassen so dass er Rosetten bildet, sehr gründlich waschen. (Ich hab ihn dreimal gewaschen). Aus Apfel-Balsamico, Walnussöl, Olivenöl, Dijonsenf, etwas Salz und Pfeffer sowie Basilikum aus der Tiefkühlung ein Dressing rühren. Eine kleinere gekochte Kartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden, eine Schalotte schälen und fein hacken, unter das Dressing mischen. Eine Handvoll Walnusskerne (und/oder Macadamias, wie hier zu sehen) kurz in einer Pfanne anrösten. Salat auf Teller verteilen, Dressig darüber löffeln, Nüsse grob zerbröckelt obendrauf, dazu etwas Landschinken. Wer’s unbedingt braucht isst dazu Brot, bei uns gab’s den Salat solo.
Aus einer alten schöner essen stammt die Vorlage für dieses eher ungewöhnliche Kohlgemüse. Wirsing mit Orangen, Schalotten und Speck Wirsing mit Orangen und Schalotten aus: schöner essen Januar 2003 250 g runde Schalotten 900 g Wirsing 150 g durchwachsener Speck, in dünnen Scheiben 150-200 ml Gemüsebrühe 3 Orangen, 1 davon unbehandelt 1-2 TL mittelscharfer Senf 1 EL Zucker Salz Pfeffer Schalotten im Ganzen pellen. Äußere Blätter vom Wirsing entfernen. Wirsing vierteln, Strunk entfernen, Wirsingviertel in 2 cm breite Streifen schneiden. Den Speck quer in 1 cm breite Streifen schneiden. Speck in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze ausbraten. Schalotten und Wirsing zugeben und unter Rühren 3 Min. braten. Gemüsebrühe zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15-20 Min. schmoren. Unbehandelte Orange heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale mit einem Zestenreißer in...
Diese Woche gibt’s mal wieder das Default-Programm – Hofkiste (konsequent regional) und eine kleine Obsttüte. Das Obst: Jonagored-Äpfel, Zitronen, Tarocco-Orangen, Bananen Die Tarocco-Orange ist angeblich eine Halbblut-Orange und soll besonders süß sein – ich bin gespannt! Das Gemüse:
Aufgrund vieler guter Bewertungen bei QYPE habe ich neulich in Aachen das (Sushi-Restaurant) Oishii aufgesucht. Das Oishii liegt in der Pontstraße, also einer gastronomisch sehr aktiven Ecke von Aachen, und ist entsprechend auch am Sonntag abend gut besucht. Wir hatten nicht reserviert, haben aber dennoch ein Plätzchen gefunden, was sehr angenehm war. Überrascht war ich erst mal von der Grösse des Ladens, tritt man ein wähnt man sich in einer japanisch engen traditionellen mit Holz ausgestatteten Sushi-Bar, aber das Restaurant ist sehr viel grösser als es den Anschein hat, und die weiteren Räumlichkeiten sind eher modern-loungemässig ausgestattet. Leider habe ich keine Fotos gemacht, wegen der Beleuchtung hätte ich sonst arg viel blitzen müssen. Die Karte ist sehr bunt gemixt, ich würde es als japanisch-asiatische Fusion-Küche bezeichnen. Die viel gelobte...
Aus einer alten essen & trinken kam das Rezept, für das ich mit der aktuellen Gemüsekiste gezielt eingekauft hatte (danke an Chili & Ciabatta für’s Erfassen!): Blumenkohl in Orangensauce mit Kokosreis Ich habe nur ein paar Kleinigkeiten zum Original verändert – so habe ich den Reis im Reiskocher gekocht (300 g Basmati, 500 ml Kokosmilch aus dem Tetrapak, 100 ml Wasser) und statt mildes scharfes malaysisches Currypulver verwendet, ausserdem waren zwei der ausgepressten Orangen Blutorangen, was der Farbe der Sauce gut getan hat.
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