Thai-Schweinefrikadelle mit Mango-Salsa
Geschrieben von FoodFreak am 23. Januar 2010 | Abgelegt unter Rezepte - Recipes
Dem aktuellen OLIVE magazine liegt ein kleines Heftchen bei mit Vorschlägen für “30 slimmer dinners” – im grossen und ganzen eher zu sommerlich geraten für die Jahreszeit, aber Herr nasebaer forderte mich unmissverständlich auf, die “Thai burgers with salsa” nachzumachen – passenderweise hatte die Mango aus der Obstlieferung der letzten Woche langsam einen Reifegrad erreicht der dafür geeignet war.
So “richtig” ein Rezept ist das eigentlich nicht… man nehme ungefähr 1 Pfund ungewürztes Schweinehack, verknete es gründlich mit einer halben geriebenen Zwiebel, einer Handvoll gehacktem Koriandergrün, und einem Esslöffel roter Thai-Currypaste. Die andere Hälfte der Zwiebel (idealerweise eine rote oder eine violette Schalotte) fein hacken, eine rote Chili durchhacken, das Fruchtfleisch einer Mango fein würfeln, mit Chili, Schalotte und nochmal Koriandergrün mischen und den Saft einer halben Limette drübersprenkeln. Alles durchziehen lassen.
Aus dem Schweinehack formt man nun Frikadellen (oder 4 grosse Burger), und serviert das Ganze wenn’s gebraten ist mit der Salsa. Im OLIVE magazine gab es als Beilage Süsskartoffel-Spalten aus dem Ofen. bei uns einfach nur ein gewokktes Alles-was-im-Kühlschrank-liegt-Gemüse.
Lecker, mir haben allerdings die Tandoori Pork Burger besser gefallen.
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