Apfel-Marzipan-Kuchen

“Apfelkuchen ess ich nicht.” verkündete mein Mann, ansonsten Kuchenmonster erster Güte, schon vor Jahren kategorisch. Und nachdem ich den Apfelkuchen meiner Schwiegermutter probiert hatte wusste ich auch warum…

Nein, er möge nur keine labbrigen gekochten Apfelstücke. Gut, sei’s drum, es gab genug andres Obst zu verbacken, und in der Form wie z.B. beim Apfel-Pudding-Kuchen war auch der Liebste von Apfelkuchen zu überzeugen, oder ich habe mal für mich allein Apfelkrapfen gemacht.

Aber mit reichlich Äpfeln im Vorrat und in der aktuellen Obst- und Gemüselieferung, und bewaffnet mit einer Apfelkuchen-Rezeptsammlung habe ich mich dann doch mal an den ungeliebten Kuchen gewagt in Form eines

Apfel-Marzipan-Kuchen

Entgegen dem Originalrezept habe ich allerdings das Backaroma und den Zimt weggelassen, und meine Äpfel nicht geschält (sowie den Vanillezucker durch Zucker plus gemahlene Vanille ersetzt).

Das liest sich dann so:

Apfelkuchen mit Marzipan

2 mittelgrosse säuerliche Äpfel, ca. 450 g
Fett, für die Form
100 g Marzipan-Rohmasse
125 g weiche Butter
125 g + 1-2 EL Zucker
1 kräftige Prise gemahlene Vanille
1 Prise Salz
3 Eier (Gr. M)
150 g Mehl
1 gestrichener TL Backpulver
Puderzucker, zum Bestäuben

Eine Springform (26 cm Ø) fetten. Marzipan raspeln (grobe Microplane). 125 g Butter, Marzipanraspel, 125 g Zucker, Vanille und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. In die Form streichen.

Äpfel vierteln, entkernen, in Spalten schneiden. Dicht an dicht auf dem Teig verteilen, dabei leicht schräg in den Teig hineinstecken.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Der Boden ist wunderbar fluffig, schmeckt dank fehlenden Aromas auch nicht penetrant nach Marzipan, und harmoniert super mit den säuerlichen Äpfeln. Und das beste daran: Der Liebste isst seit heute auch Apfelkuchen. Zumindest von mir gebackenen .

Tags: Apfel, Backen, Kuchen, Marzipan