Monthly Archives: Dezember 2009

Food Journeys of a Life Time

Im National Geographic Verlag ist dieser Tage ein Buch erschienen mit dem Titel Food Journeys of a Life Time – 500 Extraordinary Places to Eat around the Globe In einem grossen Bildbandformat kommt das schwere Hardcover-Buch daher, mit qualitativ edelst gemachten Bildern, und wie von diesem Verlag nicht anders zu erwarten, peinlich genau recherchierten Insider-Artikeln aus aller Welt, die sich mit den bemerkenswertesten Food-Erfahrungen befassen. 9 Kapitel widmen sich Spezialitäten und Zutaten aussergewöhnlichen Märkten regionalen und saisonalen Gerichten länderspezifischen Kochtraditionen dem Besten aus den Strassenküchen des Planeten Städten in denen Foodies besonders viel entdecken können dem ultimativen (nicht nur Food-) Luxus den besten Weinen, Bieren und anderen Getränken sowie dem Besten zum Schluss: Desserts Das Buch ist kein Kochbuch – obwohl ein gutes Dutzend Rezepte darin zu finden sind...

Bei all den Events und sonstigen kulinarischen Anforderungen der Adventszeit habe ich nicht mit vielen Beiträgen zu DKduW gerechnet, und so wird das auch nur ein ganz kleiner Round-Up diesen Monat. Gelegenheit also für mich, nochmal darauf hinzuweisen, dass mein Blog renoviert wurde, und die Regeln und das Bild / Logo zum Event an neuer Stelle zu finden sind, bzw. der entsprechenden HTML-Code jetzt so aussieht: Damit zum Essen… Herr nasebaer macht den Auftakt mit einem Rezept aus Jamie’s America, das uns – ganz im Gegensatz zur zugehörigen Serie – überhaupt nicht beeindruckt hat. Wild-West-Reis nennt der britische Kochstar sein Gericht, dabei kommen weder Wildreis noch Cranberries aus dem Wilden Westen, und auch die Würzung ist eher generisch all-american als den Staaten des Südwestens angepasst. Das Buch ist eigentlich...

Alle Jahre wieder

Alle Jahre wieder zur Weihnachtszeit steht im Hause datenhamster.org und Foodfreak das grosse Blogaufräumen an – so auch 2009. Während das bei datenhamster.org dieses Mal vergleichsweise stressarm vor sich ging – wir haben nur das Blog Theme erneuert und versuchen ein paar Tags zu fixen – hat sich hier auf Foodfreak einiges getan. So habe ich nach 4 1/2 Jahren die Serendipity-Blogsoftware gegen WordPress getauscht, und die Permalink-Struktur angepasst. Alte Verlinkungen sind damit Geschichte und schlagen auf der Startseite auf. Wer etwas sucht wird im Zweifel am schnellsten über das Suchfeld oben rechts fündig. Neben einem neuen Design muss ich nach dem Import der Datenbank sämtliche Artikel einmal neu taggen, wo nötig, lange Artikel in Teaser und Hauptteil trennen, und bei der Gelegenheit auch mal nachschauen wo meine Verlinkungen...

Von saborondo.de habe ich vor einiger Zeit ein Probierpaket ihrer Weine und Gewürzkompositionen erhalten. Saborondo will dabei hochwertige Gewürze und (biologisch erzeugte) Weine zu einem harmonischen Gleichklang kombinieren und schlägt deswegen Wein- und Gewürzkombinationen vor, eine Rezeptbroschüre (die einzelnen Rezepte gibt es grösstenteils auch auf der Website) bietet weitere, von einem Top-Koch entwickelte Rezepte gezielt zu den Gewürzen und Weinen des Hauses an. Die Gewürze kommen von Spirit of Spice, die – meine ich mich zu erinnern – letztes Jahr auf der eat’n'Style auch einen Gewürze-Olivenöl-Verkostungsstand hatten, die Weine wurden mit Hubertus Weinmann von Weinmann organics ausgewählt. ich trinke gern Bio-Wein, und die Gewürzkompositionen klangen ebenfalls spannend. Aus dem Rezeptheft ausprobiert habe ich allerdings nur ein Rezept, eine Fruchtige Karottensuppe, bei der die Gewürzmischung tai fun zum Zug kam....

Vergangene Woche haben wir uns einen Ausflug nach Eckernförde gegönnt. Wie auch Frau Küchenlatein haben wir dabei u.a. die Bonbonkocherei besucht (mehr dazu demnächst in eignem Artikel), da uns ein Geocaching-Stadtspaziergang geradezu dran vorbei führte. Gezielt hatten wir uns das Städtchen an der Ostsee allerdings ausgesucht, um einem Tipp aus Kann denn Süßes Sünde sein? Noch mehr leckere Rezepte aus norddeutschen Cafés zu folgen – einem Backbuch, das 10 Cafés in Schleswig-Holstein und eines in Hamburg vorstellt, mit Originalrezepten dieser Cafés. Als ich das Buch im Sommer in Tating kaufte, dachte ich wir würden mehr der aufgeführten Adressen besuchen – geschafft haben wir es bislang nur ins Schweizer Haus in Tating und zur Konditorei Steinhusen in Lübeck. Aber so haben wir noch ein paar Ausflugsziele zum drauf freuen… Unser...

Simple Suppers: Chicken Legs & Roast Potatoes

This is utterly simple, something you can throw together with mostly pantry items, affordable even if you are on a budget – and very tasty, too. Recipe was printed in OLIVE magazine Nov, 2009 – an instant winner. The only caveat, if you halve the recipe (as I did), make sure you have enough liquid to braise those chicken legs, 1 can was barely enough, and it turned to tomato paste in a breeze, so I added additional chicken stock. Chicken in Spiced Tomato Sauce with Rosemary Roasties I will undoubtedly make this again when cooking for friends, simply popping a baking sheet with potato chunks in the oven, and slowly braising the chicken in a dutch oven – no-fuss food at its best. (My husband especially loved the...

Seit Jahren versuche ich, das ultimative ™ Rezept für Königsberger Klopse zu finden – ein halbes Dutzend Varianten habe ich sicher durchprobiert, darunter zwei (!) von Johann Lafer und eines aus dem Restaurant Marjellchen in Berlin, das in einer Ausgabe des amerikanischen Gourmet-Magazins abgedruckt war. In de.rec.mampf wurden wahre Glaubenskriege darüber ausgefochten was nun warum in Königsberger Klopse hinein dürfe – besonders erbittert wurde unter anderem um die Frage Zitrone und/oder Essig gestritten, wenn ich mich recht entsinne… Ich bin ohne eine Tradition von Königsberger Klopsen aufgewachsen, dennoch, ich hatte immer so einen Verdacht, wie sie schmecken sollten, wären sie nur ideal zubereitet, wie die Aromen harmonieren würden. Aber vielleicht, musste ich mir eingestehen, gibt es *den* Königsberger Klops an sich nicht, vielleicht jage ich ein Phantom, vielleicht ist...

Im Flieger zwischen Hamburg und Bangkok hatte ich viel Zeit Filme anzuschauen, darunter auch Food, Inc. Der von Kritikern hoch gelobte Film, in dem u.a. Eric Schlosser (Fast Food Nation) und Michael Pollan zu Wort kommen (tatsächlich ist der Film eng an Pollans Buch The Omnivore’s Dilemma angelehnt) befasst sich im wesentlichem mit der (us-amerikanischen) Nahrungsmittelindustrie und ihren Auswüchsen. Das beginnt bei der industriellen Massen”fertigung” von Hühnern in Riesenanlagen, und der Erpressung einstmals selbständiger Geflügelzüchter durch die großen Geflügel-Konzerne der USA in ein ökonomisch und ökologisch ruinöses System, das geht weiter mit der Tatsache, dass (genmodifizierter) Mais zum Erdöl der Nahrungsmittelindustrie geworden ist – fast alles lässt sich aus Mais herstellen. Corn feeds the steer that turns into the burgers, becomes the oil that cooks the fries and the...

Streuselkuchen mit Bier und allerlei anderen Goodies

Glaubt man dieser (durchaus diskutablen) Liste europäischer Spezialitäten (hat tip to Travelwriticus), ist der gute alte Streuselkuchen das typischste Gebäckstück in deutschen Cafés. Ich weiss nicht wie zuverlässig das ist, aber einem guten Streuselkuchen bin ich nie abgeneigt (es gibt sogar, habe ich gehört, Leute die Streusel ganz ohne Boden backen weil es das ist was sie dran am liebsten mögen – das nennt man dann wohl konsequent ) Beim Blättern im Olive Magazine November 2009 leuchtete mich ein ganz und gar britisch anmutender Raisin Ale Cake with Walnut Streusel Topping an – Pale Ale gibt’s hier keins, und Rosinen gehen chez Foodfreaks gar nicht, weswegen bei mir Einbecker Ur-Bock hell und Cranberries zum Zug kamen. Streuselkuchen mit Bier, Cranberries und Walnuss-Marzipan-Streuseln Das Original ist für eine runde 23-cm-Springform...

Von Food-Swaps und unverhofften Gaben (1)
- Shermin: Freut mich, wenn du mit dem Inhalt was anfangen konntest. Ah.. noch ein kleiner Hinweis: den Senf habe ich...
Rosenkohl mit Schokoladensauce (11)
- Chris Kurbjuhn: War ein voller Erfolg. Schmeckt auch zum Schweinsbraten.
- Verboten gut !: Mit beiem kannst Du mich immer locken, diese Kombi liest sich sehr interessant ;o) Lg Kerstin
- elamatrix: Damit machst du jetzt Jo und Tochter glücklich! (Ihn weil es Schoko gibt und Sie weil es Rosenkohl...
- EngelchenFiona: weisst du was, den pfeffer laß ich weg, aber ansonsten werd ich das morgen versuchen eigentlich...

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