Monthly Archives: November 2009

DKduW – Okt/Nov 2009

DKduW – Okt/Nov 2009

Zwei Monate ist der letzte Round-Up zu DKduW nun schon her – zwei Monate in denen nicht nur ich viel beschäftigt war, mit Urlauben, Krank sein und familiären Verpflichtungen, sondern in denen auch die Zahl der deutschsprachigen Blogevents rapide zugenommen zu haben scheint, jedenfalls klagen einige Blogger über Event-Müdigkeit. Ich muss gestehen, Event-Müdigkeit befällt mich schon lange – insbesondere dann wenn Events sehr genau vorschreiben was zu verwenden sei klinke ich mich gern aus, denn ich koche nicht nach Eventplan, und wenn es nicht passt, dann passt es eben nicht. Aber genau dafür hat man doch die Vielfalt – man kann teilnehmen, muss es aber nicht. Ich mag lieber Events bei denen ich relativ frei bin, und somit auch eine grosse Bandbreite an Gerichten einreichen kann – Dein Kochbuch,...

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Joghurt-Test, die zweite: Kirschjoghurt Death-Match

Joghurt-Test, die zweite: Kirschjoghurt Death-Match

Neue Joghurts solo testen ist eine Sache. Ich wollte aber wissen, wie sich das neue Produkt im Vergleich schlägt – ist der Danone Fantasia nun besser, oder schlechter als seine Markenkollegen, oder tut sich das alles nix? Deswegen habe ich im Supermarkt nach drei weiteren Marken-Kirschjoghurts im selben Preissegment geangelt. Es treten an: Landliebe Joghurt auf erlesenen Kirschen Joghurt mit 15 % Kirschzubereitung aus Vollmilch mit mindestens 3,8 % Fett im Milchanteil. Joghurt, Kirschzubereitung (10 % Kirschen, Glukose-Fruktose-Sirup, 2 % Kirschsaft aus Konzentrat, modifizierte Stärke, Rote Beetesaftkonzentrat, Zucker, Karottenkonzentrat, Hibiskuskonzentrat, Verdickungsmittel Pektin, natürliches Aroma), Zucker. Zutatenliste in einer schlecht zu lesenden und recht kleinen Schreibschrift aufgedruckt. Ehermann Der Urige Vollmilchjoghurt auf Frucht Sauerkirsche Joghurt unterlegt mit 12% Kirschen, 3,5% Fett im Milchanteil Joghurt, Kirschzubereitung (mit Kirschen, modifizierter Stärke, Verdickungsmittel:...

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Spanische Mangos

Spanische Mangos

Bei Chili & Ciabatta waren sie schon zu bewundern, und auch beim Grillsportverein gab es die Überraschungs-Produkttester-Kiste mit Mangos und Gemüse zu bestaunen (sehr schöne Bilderstrecke). Auch ich, bekennender Mango-Fan, hatte nichts dagegen zum Test mit reif geernteten spanischen Mangos von spanishmango.com beliefert zu werden – als mich die Mailanfrage erreichte, befand ich mich passenderweise in Thailand und konnte dort wunderbare reife Mangos geniessen. Das hier kam dann in einem Paket ganz ähnlich dem vom Grillsportverein: Drei Mangos, reif, eine davon sehr reif und weich, zwei kleine Gurken, zwei viel zu grosse Zucchini, ein kleiner knubbliger Rettich, und drei kleine Artischocken, die leider, kaum dass sie ihre Kiste verlassen hatten, in Nullzeit zu schimmeln anfingen. Aber im wesentlichen ging es ja um die Mangos. Dennoch ein Wort zum Gemüse:...

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Jetzt mit verbesserter Rezeptur

Es sind zwei Worte, die mich jedes Mal wieder wütend machen… zwei Worte, die eine jahrelange enge Beziehung zu liebgewonnenen Produkten mit guten Zutaten und hoher Qualität binnen Sekunden zu einem Scherbenhaufen zersplittern lassen: verbesserte Rezeptur. Zwei Worte, die mir sagen, dass ein Hersteller eine Methode gefunden hat, etwas billiger und schlechter zu machen, und mir im Zweifel zum gleichen oder höheren Preis anzudrehen. Als wäre das nicht schlimm genug, nimmt er mich als Kunden ausserdem nicht für voll – als würde mir, dem dussligen Endverbraucher, schreibt man nur die segensreichen magischen Worte auf die Packung, gar nicht auffallen dass hier zu meinen Lasten und zu Lasten der Qualität gepanscht wird – ja ich muss sogar noch dankbar sein dass der Produzent in unendlicher Güte sein erbärmliches Produkt für...

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Joghurt-Test, die erste: Danone Fantasia Fruchtjoghurts

Joghurt-Test, die erste: Danone Fantasia Fruchtjoghurts

Wie auch Küchenlatein habe ich mich auf die Anfrage des Danone-Pressebüros, ob ich denn die neuen Danone Fantasia-Joghurts testen wolle, mit ‘ja’ geantwortet – nicht weil ich denke dass mein Blog der richtige Ort ist um Großkonzernen eine Plattform zu sein, sondern weil ich mir sicher war, dass sich die Joghurt-Zutatenlisten, wie Jan es so schön beschrieben hat, wie der Einkaufszettel des Chemiegroßhandels lesen. Warum also tue ich mir das an? Ich will es mal wieder genau wissen, wäre die wohl treffendste Antwort. Ganz besonders, weil, so das Pressebüro, “Danone höchste Anforderungen an seine Produkte stellt: Danone verpflichtet sich sichere und hochqualitative Produkte an den Kunden zu liefern. Die Produkte entsprechen allen gesetzlichen Vorgaben und erfüllen höchste Qualitätsstandards.” Zunächst mal erwarte ich doch wohl von einem Lebensmittelkonzern dass sich...

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Fischstäbchen

Fischstäbchen

Nein, keine Sorge, hier wird nicht von Kapitän I*** und seinen Kumpanen die Rede sein… sondern von einem Süßkartoffelpüree zu Sesam-Tofu-Schnitten in einer älteren e&t-Ausgabe. Tofu muss ja nun gar nicht sein, aber der Rest klang prima, und die Sesam-Tofu-Dinger erinnerten optisch an Fischstäbchen – warum also nicht gleich Fisch nehmen? Sesam-Fischsticks mit Süßkartoffelpüree und Ingwer-Schmelzzwiebeln Der Clou an den Fischstäbchen: in meiner Variante werden sie in einer Mischung aus Panko und Sesamsamen paniert. Der Witz am Süßkartoffelpüree ist die Beigabe von getrockneten Softpflaumen, die ich durch selbst getrocknete Bio-Zwetschgen ersetzt habe.

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Federvieh deluxe – Huhn mit Birnen und Rosmarin

Federvieh deluxe – Huhn mit Birnen und Rosmarin

Das Bild, das sei dem Rezept gleich voran geschickt, wird dem Gericht nicht im mindesten gerecht. Ein schönes Huhn beim Geflügelhändler liess mich zu All about Braising: The Art of Uncomplicated Cooking greifen, einem meiner liebsten Kochbücher, und ausgesucht habe ich mir Whole Braised Chicken with Pears and Rosemary, also ein Im Ganzen geschmortes Huhn mit Birnen und Rosmarin Das solchermassen geschmorte Geflügel ist am Ende nicht nur supersaftig, sondern fällt beinahe schon vom Knochen, dazu gibt es karamellisierte Birnenspalten und ein aus dem Schmorfond gezogenes Sößchen – zum Niederknien gut und wunderbar einfach zu machen. Molly Stevens benutzt ein deutlich grösseres Huhn als ich an diesem Tag – im Gegensatz zu ihr belege ich auch mein zu schmorendes Geflügel nicht extra mit Pergamentpapier, der Deckel meines schweren Bräters...

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Rosenkohl-Tarte

Rosenkohl-Tarte

Rosenkohl esse ich – ganz im Gegensatz zu vielen meiner Freunde (die ich mit einem Thanksgiving-Rosenkohl bekehrt habe) – sehr gerne, deswegen habe ich mich von einer Idee in einer älteren e&t inspirieren lassen und für’s gestrige Abendessen das hier gebacken: Rosenkohl-Tarte mit Speck und getrockneten Tomaten Dabei kam mir zupass, dass in meinem Vorratsschrank noch getrocknete eingelegte Kirschtomaten aus eigener Fertigung schlummerten. Und der Boden mit Käse drin hat sogar Herrn nasebaer gemundet.

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DFssgF #5 – die kulinarische Herausforderung

DFssgF #5 – die kulinarische Herausforderung

Als ich mir für DFssgF, Vol. 5, von meinem unbekannten Spender eine zuckerfreie Sendung erbat, hatte ich ja keine Ahnung, dass mich so kreative Köpfe wie Kulinaria Katastrophalia beschenken würden! Erst mal herzlichenDank für dieses höchst spannende Paket (und an Rosa wie immer für’s Organisieren). Nicht im Bild ist die wohl kniffligste Zutat des Päckchens, die Beschreibung nämlich, die KK in bunt gedruckt und dann in viele viele bunte Schnipsel zerschnitten hat – die Auflösung liefere ich dann nach. Das hier war im Päckchen: Das Kräutlein im Tütchen muss ich wohl noch per Puzzle-Brief entziffern, meine Nase ist nämlich momentan grippemässig etwas verhindert. Ansonsten finden sich: Bio-Rotbuschtee, wunderbar duftende Kaffeebohnen (das kann sogar ich gerade riechen), ein “süsser Stevia-Zusatz”, nämlich “Alice’s Enchantmints” (allein der Name ist ja schon grossartig),...

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Bento-Boxen

Blog-Events



Cucina rapida - schnelle Küche für Genießer. Ein Blog-Event von mankannsessen.de


Fremdkochen Hüttenzauber