Monthly Archives: September 2009

Nachgebacken: Zwetschgenkuchen mit Nussstreuseln

Es konnte nur Schicksal sein, dass Barbara auf der Spielwiese genau 1 Tag, nachdem wir eine neue quadratische Springform erstanden hatten, einen Zwetschgenkuchen aus eben jener vorstellte. Und Winken des Schicksals soll man bekanntlich folgen… Also holte ich die vor zwei Wochen entsteinten und eingefrorenen Zwetschgen aus Mutters Garten wieder aus ihrem kühlen Schlummer, um sie dicht an dicht auf dem Hefeboden einzukuscheln: Für die Nussstreusel habe ich Pecankerne verwendet und vor dem Mahlen (im Elektrohacker des Braun Multiquick Artiste) kurz trocken in einer Pfanne angeröstet. Beim Mahlen blieben (bewusst) auch kleinere Stückchen die für ein bisschen Crunch sorgen. Allerdings war die Streuselmasse für die 24×24-cm-Form mehr als reichlich, damit könnte ich ein Blech voll Kuchen versorgen – Reste habe ich in Papierförmchen in der Muffinform zu wunderbaren Pecancookies...

Als neugieriger Foodie versuche ich immer gern, an Lebensmittel heranzukommen die es bei uns nicht gibt – eine schöne Methode sind food swaps mit Menschen aus aller Welt, Tauschgeschäfte. Auf der Plattform swap-bot.com kann sich jeder bei solchen Swaps anmelden oder auch selbst welche veranstalten, der Bot lost dann die Adressen aus. Neben einem bereits abgewickelten Schokoladen-Swap und einem im November fällig werdenden Candy/chocolate swap habe ich aktuell an der Aktion Tea for Three #6 teilgenommen. Bedingung war, drei verschiedene einzeln verpackte Teebeutel an jeweils drei Partner, insgesamt also 3 Umschläge und (mindestens) 9 Teebeutel zu verschicken. Das hier habe ich im Gegenzug von meinen Zufallspartnern bekommen: Schon lustig, aus Polen ausgerechnet einen deutschen Earl Grey zu bekommen – die anderen Sorten schreien förmlich Fruchtaroma – auf den Glühweintee...

Vor einiger Zeit hatte ich das abgebildete (Post-) Kärtchen im Briefkasten, mit der Frage: “Was tun Blogger eigentlich gegen die Wirtschaftskrise?” – es war abzusehen, dass sich dahinter eine Art virales Marketing verbarg. Da sich tagelang gar nichts tat, stellte ich das Kärtchen auf den Schreibtisch und gugelte mal nach dem Satz. Aha… Wiederum ein paar Tage später hatte dann auch ich das zugehörige Paketlein in der Post: Ein Klick auf das Bild sollte eine grössere Ansicht (bei 23) ermöglichen, so dass man den Text auch gut lesen kann. Der Text ist um die vorgestellten und beigelegten Produkte herum geschrieben, und beantwortet die vorangestellte Frage mit einem Augenzwinkern – Blogger naschen also gegen die Wirtschaftskrise an… Die Karten sind handgefertigt, hier haben sich die Macher des Ganzen viel Mühe...

Wie schon bei Chili & Ciabatta zu lesen, haben wir uns letzte Woche hier in Hamburg zu einem Mini-Foodbloggertreff versammelt, und zwar auf Anregung von Helmut, der einige Wochen zuvor schon einmal in diesem Restaurant essen war, im Brook. Das Brook liegt beinahe im touristischsten Hamburg, im Dreieck zwischen Chilehaus, Speicherstadt und Deichstrasse. Neben einem ansprechenden Mittagstisch – an diesem Tag wäre das einmal das Gericht ‘Königsberger Klopse” gewesen, von dem aber um 13 Uhr nur noch zwei Portionen da waren (“heute wollten plötzlich alle Klopse”) und einmal ein sehr fair kalkuliertes 3-Gang-Menu, das auch sehr lecker klang – besticht das Brook durch eine feine, übersichtliche Karte, auf der sich allerlei tummelt das das Herz des Foodies höher schlagen liess – so hatten wir alle Probleme, uns zu entscheiden....

Presto Pasta Nights – Mac and Peas Carbonara

Rummaging through my shelves I found a huge box of elbow macaroni – what to do with these? The hubster isn’t overly fond of cheese, let alone mac’n'cheese. I asked around and someone pointed me to a recent Food & Wine feature named Facebook Fans’ Favorite Pasta. I opted for a recipe for Spaghetti Carbonara with Pea, having the odd bag of frozen peas in the freezer, and prepared mac & peas instead of mac & cheese, although some Parmesan cheese is definitely not optional in this dish. (The little guy lurking in the background is our traveling toy, Charlie the geocaching bear – always curious what we are up to). In a nutshell, my husband loved the flavors – the Mac and Peas Carbonara were a huge hit,...

Washoku Warriors – Challenge 3 – Miso Month

This month’s todo list for the Washoku Warriors, hosted by La Fuji Mama, reads like this: (1) Miso Sauces: Choose one (or more!) of these sauces to make. These sauces could be used as a dip for crudite, or to dress briefly blanched veggies, etc. (whatever your household likes). – Creamy Tofu Sauce – Creamy Sesame-Miso Sauce – Pungent Red Miso Sauce – Herb Miso –made with whatever herbs you might have in your garden/windowsill planter if you have any growing (in place of the shiso leaves called for) (2) Main Dish: OPTIONAL–for those of you who want to give this a go as well–Miso-Marinated Broiled Fish (3) Dessert: Choose one (or more!) of these fruit-and-miso combos to make. – Fall Fruits With Flavored Miso Sauce – Compote of...

Noch ein kleines bisschen Sommerküche, und der erste Einsatz der neuen Grillpfanne: Tandoori-Burger mit Tomatenraita Gefunden habe ich das Rezept bei Hannah von Direboneappetit, die es wiederum aus einem Preisgünstig-Kochen-Artikel des Olive Magazine hat. Es gefiel mir auf Anhieb, wenn ich auch statt des dort vorgeschlagenen Naan-Brotes zu Pide vom türkischen Bäcker gegriffen habe. Das Original verwendet Tandoori Paste aus dem Glas (gibt’s z.B. in akzeptabler Qualität von Patak’s), ich habe aber sowieso trockenes Tandoori Masala im Vorrat stehen, das ich mit Essig und Öl auf eine ähnliche Konsistenz gebracht habe. Tandoori-Burger aus Schweinehack mit Tomaten-Raita 500 g Schweinehack, ungewürzt 1 Zwiebel, sehr fein gehackt 2 EL Tandoori Paste (bei mir: 2 EL Tandoori Masala, 2 EL Reisessig, 1 EL Pflanzenöl) 2 Handvoll gehacktes Koriandergrün 150 ml türkischer oder...

Was mit Zwetschgen hat sich die Hedonistin gewünscht für die Septemberausgabe ihres Kleine-Kuchen-Events, und dem folge ich doch gern mit diesem Mini-Zwetschgen-Käsekuchen Zwetschgen-Käsekuchen für 1 20-cm-Springform Fett, für die Form (bei mir: flüssiges Butterschmalz) TEIG 125 g Mehl 1-2 Esslöffel gemahlene Mandeln 70 g Zucker 1 Prise Salz 1 Ei, verschlagen 60 g Butter, in Stückchen FUELLUNG 200 g Frischkäse, z.B. Philadelphia oder Exquisa 1/2 Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale 1/2 Bio-Orange, abgeriebene Schale und 1-2 EL Saft 2 Eier 50 g Zucker 1 Prise Muskatblüte, gemahlen 6-8 grosse Zwetschgen Aus den Teigzutaten rasch einen weichen Teig kneten, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen. Formen: ca. die Hälfte des Teigs in der Grösse des Formenbodens ausrollen, in die vorbereitete Form legen. Restlichen Teig zu einer Rolle formen, an den Formenrand...

Svansø Dänischer Fruchtaufstrich Aprikosen

Meine Schwiegermutter ist ein grosser Marmeladenesser, aber Diabetikerin, und deswegen freue ich mich wenn ich ihr mal eine neue Bereicherung für den Frühstückstisch mitbringen kann – darum wanderte bei einem kürzlichen Einkauf bei REAL auch dieses Glas Fruchtaufstrich in meinen Einkaufskorb. Interessant daran: Der Aufstrich ist mit Sucralose gesüsst (Markenname: Splenda), und der hohe Fruchtanteil klang schon mal gut. Hinter den 100% Aprikosen steht allerdings ein Sternchen… logischerweise. “Ohne Zuckerzusatz mit natürlichem Zuckergehalt” wirbt das Etikett, und dann war da noch das Sternchen: Für die Herstellung 100 g dieses Produktes werden mehr als 100 g Früchte verwendet. Hergestellt aus 102 g Früchten je 100 g. Die Zutatenliste liest sich folgendermaßen: Aprikosen, Geliermittel (Pektin, Xanthan), Säuerungsmittel (Citronensäure), Konservierungsstoff (Kaliumsorbat) und Süßstoff (Sucralose). Das Sorbat hätte mich vielleicht warnen sollen, andererseits...

Irgendwie hab ich es nicht geschafft, im August an meinem eigenen DKduW-Event teilzunehmen, obwohl an ungenutzten Kochbüchern im Hause nasebaer/Foodfreak ja nun wahrlich kein Mangel herrscht. Wenigstens mein Liebster hat aber die Fahne hochgehalten, weswegen er auch die Zusammenfassung für den August eröffnet: Gleich zweimal hat er Oriental basics bemüht, und beide Male waren wir mit den Ergebnissen so zufrieden, dass wir sie auf datenhamster.org auch zu Rezepten der Woche erkoren haben. (Fairerweise sollte ich dazu sagen, ich habe auch draus gekocht, nämlich Lahmacun / türkische Pizza, aber keine vernünftigen Fotos dazu gehabt und es deswegen auch nicht gebloggt). Das erste Rezept ist ein höchst aromatischer Gelber Blumenkohlsalat: Als hätten wir uns verabredet, hat mipi von Man kann’s essen für diesen Event genau wie wir Oriental basics hervorgeholt und...

Von Food-Swaps und unverhofften Gaben (1)
- Shermin: Freut mich, wenn du mit dem Inhalt was anfangen konntest. Ah.. noch ein kleiner Hinweis: den Senf habe ich...
Rosenkohl mit Schokoladensauce (11)
- Chris Kurbjuhn: War ein voller Erfolg. Schmeckt auch zum Schweinsbraten.
- Verboten gut !: Mit beiem kannst Du mich immer locken, diese Kombi liest sich sehr interessant ;o) Lg Kerstin
- elamatrix: Damit machst du jetzt Jo und Tochter glücklich! (Ihn weil es Schoko gibt und Sie weil es Rosenkohl...
- EngelchenFiona: weisst du was, den pfeffer laß ich weg, aber ansonsten werd ich das morgen versuchen eigentlich...

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