Monthly Archives: August 2009

Scharfe Cola

Nicht das offizielle Getränk der Piratenpartei, aber könnte es fast sein: Auf der Flasche prangt gross das Wappen der Stadt Hamburg und verrät uns, dass hier ein Hamburger Produkt ins Glas kommt, und der Look erinnert doch sehr an Piraten und/oder den FC St. Pauli – als Testimonial findet sich auf dem Display im nahen Edeka wie auch auf der offiziellen Website Lotto King Karl, Hamburger Original und eher HSV-nah. Aber was macht das schon – hauptsache hamburgisch und irgendwie cool will Cola Rebell sein. In den Sorten Soft Chili, More Chili und Maxx Chili gibt es die neue Trendbrause. Was steckt drin? Als “Natural Cola” bezeichnet sich Cola Rebell.

GKE Bohnen – Grüne Bohnen mit japanischem Miso-Sesam-Dressing

Für den Garten-Koch-Event Bohnen passt es mir ganz gut, dass LaFujiMama im Washoku-Event einen Miso-Monat ausgerufen hat, und ich krame Washoku: Recipes from the Japanese Home Kitchen hervor für Grüne Bohnen in cremiger Miso-Sesam-Sauce – Ingen no goma miso aé Die wichtigste Zutat ist hier neben den Bohnen ein möglichst hochwertiges helles Miso, ich habe Shiro Miso aus dem Bioladen verwendet, ein goldgelb leuchtendes, mildes, beinahe süßliches Miso.

Auf der Fuhlsbüttler Strasse 151 befand sich lange Zeit eine Apotheke. Dann war ein Fischrestaurant angekündigt, das nie kam, und irgendwann in 2009 zog ein neuer Besitzer ein: Das Közlava. An Dönerbuden hat die Fuhle wirklich genug, an guter Gastronomie dagegen mangelt es gewaltig – so ist es erfreulich, das Közlava zu betreten und als erstes in diesem türkischen Restaurant das Fehlen eines Dönerspiesses zu bemerken. Dafür prangen gut aussehende Fleischspiesse in der Kühlung vor der blitzsauberen kleinen offenen Küche. Am bisher heissesten Tag des Jahres hat es uns Mittags hierher verschlagen, wir wollten nur ein bisschen was Gegrilltes und ein wenig Salat. Mittagstisch gibt’s hier von Montag bis Freitag ab 4 Euro, das ist meist auf jeden Fall eine Suppe, ein Gemüsegericht, ein Fleischgericht oder auch zwei. Der...

Fremdgekocht: Gebratener Semmelknödel-Salat mit Pfifferlingen

Ausnahmsweise fiel die Auswahl des Rezeptes für den aktuellen Fremdkochen-Event der Hüttenhilfe überhaupt nicht schwer – bereits beim ersten Anblick des Gebratenen Semmelknödel-Salats mit Pfifferlingen bei Chili & Ciabatta meldete mein Liebster Bedarf an. Meine Semmelknödel mache ich gern nach diesem Rezept von Schuhbeck, im aktuellen Fall mussten aber mal ganz stillos für die fixe Wochenendküche Semmelknödel aus dem Kochbeutel herhalten. Pfifferlinge, Speck, Semmelknöde, Radieserl und ein Kernöl-Dressing – da kann eigentlich nix schiefgehen, die Mengen sind prima nach Zahl der Esser und Vorhandensein an Resten im Kühlschrank skalierbar. Gebraten wurden meine Knödel mit Butterschmalz, die knackig-scharfen Radieschen waren super.

Ob ich mir denn vorstellen könne mal ihre Produkte zu testen, fragten mich die Macher von CoffeeCube. Ich schaute nach was sich dahinter verbirgt, und sagte ja – langsam auf die altmodische Art gerösteter Arabica-Kaffee, noch dazu ein Hamburger Unternehmen – natürlich spiele ich da gern den Vorkoster! 100% reinen Arabica aus Mittel- und Südamerika, säurearm, schonend geröstet, verspricht Coffeecube (ich vermute dem Geschmack nach vor allem einen grossen Anteil brasilianischen Kaffee), der anschliessend mit Aromen versetzt wird – namentlich Vanille, Kokos, Erdbeer-Sahne, Haselnuss, Spanisch-Karamell und Schoko-Orange. Wenn ich Aroma in meinen Kaffee tue, dann im Allgemeinen in der Form von Sirups von Torani oder DaVinci, aber ich verstehe durchaus den Punkt der Köpfe hinter CoffeeCube, dass es vielleicht ja auch Leute gibt die ihren Kaffee aromatisiert aber nicht...

Freitagsfisch: Pochierter Lachs mit Chili und Tomaten

Wieder einmal habe ich 660 Curries herausgeholt und mich in der Sektion Contemporary Curries zu einem Fischgericht verführen lassen. Obwohl ich etwas skeptisch war, unter anderem weil ich dafür extra eine Gewürzpaste, ein Balchao Masala, machen musste, waren wir beide mit dem Ergebnis dann doch sehr zufrieden. Pochierter Lachs mit Chili und Tomaten Das Balchao, erfahre ich bei Iyer, ist eine typische Zutat aus Goa, und wenn man auf die Zutatenliste schaut entdeckt man auch reichlich Reminiszenzen an die scharf-sauer-knoblauchlastigen Vindalhos / vindaloos der Tropeninsel. Im Wok und sogar in der Fülle für Aloo paratha macht sich die Paste übrigens auch ganz prima. Die Rezepte:

Kleine Kuchen: Möhren-Bananen-Rührkuchen

Nach Möhrenquiche und orientalischem Möhrensalat müsste ich ja eigentlich jetzt noch Möhren-Halwa und Möhren-Curry und Möhren-Suppe auftischen (ich glaube ich gebe dann 2010 das Buch “44 x Möhren – neue Rezeptideen für die gesunde Wurzel” heraus), aber stattdessen habe ich mich erst mal für einen weiteren Kleinen Kuchen für den Dauerevent bei Low Budget Cooking entschieden. Möhrenkuchen geht eigentlich immer. Gefallen hat mir an dem Kuchen dass er sehr schön saftig ist und auch mal nach was andrem als so viele Möhrenkuchen schmeckt die vor allem durch Gewürzkuchenaromen bestechen – nämlich nach der drin verarbeiteten Banane. Möhren-Bananen-Rührkuchen Eine gute Verwertung für etwas bräunlich gewordene Bananen ist es ausserdem. Bei dem Rezept, das mir als Vorlage diente, kamen zusätzlich noch gehackte kandierte Früchte in den Teig und ein ‘cream cheese...

Kaffee-Event – Schwarz-weisse Knusperschnitten

ich freue mich gerade über den steten Strom an tollen Rezepten, die für den Kaffee-Event im Kochtopf eintrudeln – dass ich selbst mich mit dem von mir gewählten Thema so schwer tun würde hatte ich allerdings nicht erwartet. So habe ich mich an Kaffee-mariniertem Huhn mit Red-Eye-Gravy versucht (die Sauce war spannend, das Huhn, nunja) und Bandnudeln mit Espresso-Pilzrahm-Sauce gemacht, aber auch die konnten nicht überzeugen – sie schmeckten nicht schlecht aber nicht so toll dass ich sie hier hätte vorstellen wollen. In der engeren Auswahl war noch eine Mokka-Eistorte, die aber warten muss bis in meinem Tiefkühler wieder genug Platz für so eine Aktion ist, weswegen ich mich für ein ganz einfaches Rezept für Gebäck entschieden habe, das ohne Backen auskommt: Schwarz-weisse Knusperschnitten Als Kaffee kommt hier Instant-Espresso...

Endlich habe ich nun also auch eine Pie-/ Tarte-/ Quicheform mit Hebeboden (wenn auch nicht die hier verlinkte, sondern eine Kaiser La Forme Plus mit Email-Beschichtung und schnittfestem Boden), und die wollte natürlich eingeweiht werden. In einer alten e&t lachte mich dafür ein Rezept für eine Möhrenquiche mit Salbei und Oliven an, perfekt auch um einen Gemüsekisten-Möhrenbestand zu dezimieren. Ausserdem hatte ich noch schwarze Bio-Oliven (ungefärbt!) im Kühlschrank. Also frisch ans Werk…

Washoku Warriors – Challenge 2 – Wafu Gyoza, Rice and Edamame

When I did the first challenge, I already had set my eyes on the recipe for the pork and wakame dumplings, and was planning on making them soon – La Fuji Mama must have read my mind when she chose the recipes for the second Washoku Warriors challenge! The Washoku Warriors group cooks its way through Washoku: Recipes from the Japanese Home Kitchen by Elizabeth Andoh, a fabulous book on traditional Japanese home-style cooking. I knew I was in for a hard time, though – cooking rice and edamame isn’t that hard. Wrapping gyoza, on the other hand… I am kind of decorationally challenged, and I was sure they could never ever look as professional as those La Fuji Mama wraps. (click here for her awesome Nutella Banana Gyoza.)...

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