Für morgen steht erst...
Löffel-Food soll es werden, hat sich Ursula, die Gastgeberin des aktuellen Kochblogevents, gewünscht – kleine Partyhappen die von (grossen) Löffeln zu essen sind. Zu der Party möchte ich ein ganz einfaches Gericht beitragen, dem allerdings neben dem Löffel auch durchaus noch ein Cracker oder eine Scheibe Röstbrot als Begleitung gut zu Gesicht steht:
Asia-Lachstartar mit Birne
Die Mengen sind pi mal Daumen zu verstehen, mit dem hier angegebenen bekommt man so 6-8 der Asiasuppenlöffel voll, die ich verwendet habe. Ist natürlich beliebig skalierbar.
- 100 g Räucherlachs, eine möglichst feste Qualität, in Scheiben
- 1/2 Birne, fest, nicht zu reif – im Idealfall eine Nashi-Birne
- 1 Handvoll Koriandergrün, abgezupfte Blätter
- 1 Esslöffel frisch geriebenen Ingwer (eine Microplane-Reibe bewirkt Wunder)
- 1 kleine oder 1/2 normalgrosse scharfe rote Chilischote
- 1/2 bis 1 Limette, Saft
- 1 Teelöffel asiatische Fischsauce (ersatzweise Salz)
- Salz und Pfeffer
- 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
- ein paar Kräuterblätter – Thai-Basilikum, Minze, oder Koriandergrün
Die Birne waschen, entkernen, zuerst in dünne Scheiben, dann in kleine Würfelchen schneiden. Limettensaft, Fischsauce und Sesamöl verschlagen. Die Chilischote halbieren, entkernen und in feine Streifchen schneiden (so dass sie noch gut sichtbar sind). Den Lachs (nicht zu) fein würfeln. mit der Birne mischen.
Das Koriandergrün durchhacken, mit Chili und Ingwer zum Lachs geben. Gut mischen. Dressing darübergeben, umrühren. 10 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, mit Salz und Pfeffer und nach Wunsch mehr Limettensaft und/oder Fischsauce abschmecken.
Auf Löffel geben. Die Kräuterblättchen aufrollen, in feinste Streifen schneiden, damit dekorieren. Servieren.
Das sieht einfach nur genial aus, tolles Foto! Liebend gerne würde ich mir einen Löffel greifen und probieren, stell ich mir ausgesprochen fein vor.
Das sieht ja super aus – auch die Fotos, wow!!!
… DAS Foto – wollte erst die Löffel auf dem Foto schreiben…
Klasse Foto und die Häppchen zum Anbeißen. Schönes Rezept.
Tolle Kombination. Lachs mit Birne ist mir bisher noch nicht untergekommen. Das Foto ist Spitzenklasse.
Mit dem Tatar hast du ganz meinen Geschmack getroffen. Und das Foto sieht super aus!
Danke für deine Teilnahme.
Wow, sieht super aus!!
das kingt nach interessanter Mischung von Aromen und Zutaten, lohnt sicher Kostprobe
vG Liz