Foodfreak

Auf der Good Food Seite der BBC hatte mich dieser schöne Salat angelacht.

Blumenkohl-Karotten-Salat

Im Gegensatz zum Original habe ich den Blumenkohl allerdings nicht roh verwendet sondern abblanchiert – das gefällt mir von der Textur besser, und um ehrlich zu sein, auch aus hygienischen Gründen, und mit kräftig gesalzenem Wasser kriegt man noch etwas mehr Geschmack in die weissen Röschen.

Allerdings sieht das Ganze dennoch irgendwie besser aus als es schmeckt…

Ich bin mal faul und paste das Rezept in Englisch:

Cauliflower & carrot salad

1 small or ½ large cauliflower
2 carrots, grated
1 red onion, finely chopped
2 tsp capers
2 tbsp chopped parsley
1 tbsp white wine vinegar
1 tsp Dijon mustard
2 tbsp olive oil

Break cauliflower into florets, cutting any larger ones into thin slices. Mix with carrots, red onion, capers and chopped parsley. Whisk white wine vinegar with Dijon mustard, season, then whisk in olive oil and mayonnaise.

Pour over the salad and mix well. Can be stored in the fridge for up to 3 days.

Im Originalrezept steht man solle die Zwiebeln fein hacken, während auf dem zugehörigen Bild deutlich längere Streifen roter Zwiebel zu sehen sind – ich habe mich für Viertelringe entschieden, was okay war. Kapern und Zwiebeln haben eine Tendenz nach unten abzutauchen, so dass der Salat oben nach nix und unten nach zu viel schmeckt – deswegen wäre es klüger gewesen, von beidem nur die Hälfte hineinzugeben und den Rest obenauf zu streuen. Der Blumenkohl verträgt ausserdem locker die doppelte Menge Dressing und Zwiebeln, sonst hat das Ganze was von fettfreier trockener Diätkost und kratzt im Hals. Man konnte es essen, aber der Renner war’s nicht. Dazu gabs bei uns kleine Panko-panierte Schnitzelchen.

Ich mag gern Blumenkohl (wie man auch unten in den Rezepten sehen kann), aber diesen Salat werde ich nicht nochmal machen – stattdessen würde ich z.B. den Delikaten Blumenkohlsalat rausholen, oder die Kreation mit Avocado und Granatapfel.

Deswegen gibt’s hier von mir zum Ausgleich ein paar mehr Ideen mit Blumenkohl:

Suppen

• Blumenkohlcreme mit gerösteten Brotscheiben - RezKonv Blog
• Blumenkohlcremesüppchen – Brot und Rosen
• Blumenkohl-Käse-Senf-Suppe – Wie Gott in Deutschland
• Blumenkohlsuppe mit Schinken – Küchengötter
  

• Blumenkohl mit Jamon Serrano und Tomaten – Foodfreak
• Blumenkohlsalat mit Avocadodressing und Granatapfelkernen – Foodfreak
• Blumenkohlsalat mit Eiern – Deichrunner’s Küche
• Blumenkohlsalat mit Safran – Foodfreak
• Blumenkohlsalat mit Paprika – Foodfreak
• Delikater Blumenkohlsalat – Foodfreak
  

• Blumenkohl-Broccoli-Canneloni – Chaosqueen’s Kitchen
• Blumenkohlrisotto – Chili & Ciabatta
• Gratinierter Blumenkohl-Penne-Auflauf – Chili & Ciabatta
• Pasta mit geröstetem Blumenkohl, Tomaten und Schinken – Chili & Ciabatta
• Vier-Käse-Penne mit Blumenkohl – Küchenlatein
  

• Aloo Gobi – Indisches Blumenkohl-Kartoffel-Curry – datenhamster.org
• Blumenkohl-Beignets mit Schnittlauch-Dipp – Chili & Ciabatta
• Blumenkohl-Bratlinge – Brot und Rosen
• Blumenkohl-Curry – RezKonv Blog
• Blumenkohl-Curry-Quiche – Genial Lecker
• Blumenkohl mit Hackfüllung – datenhamster.org
• Blumenkohl mit Ingwer – Foodfreak
• Blumenkohl mit Krebssauce – Küchengötter
• Blumenkohl-Käse-Muffins – Jans Küchenleben
• Blumenkohl-Kartoffel-Gratin mit Schinken – Foodfreak
• Blumenkohlterrine mit Kakao – Lamiacucina
• Panierte Blumenkohlröschen – Hüttenhilfe
  

• Autumn Picalilli with Pear – BBC GoodFood
• Cauliflower and Caramelized Onion Tart – Smitten Kitchen
• Cauliflower and Chickpea Curry – Closet Cooking
• Cauliflower Dal with Panch Phoran – Fat Free Vegan
• Cauliflower Pakoda – Appetizing Recipes
• Cauliflower Soup with Gorgonzola – 101 Cookbooks
• Cauliflower Sweet Potato Stew – Diana Dyer
• Cauliflower with Green Beans and Ginger – Serious Eats
• Creamy Cauliflower Fondue Soup - Cooking with Amy
• Farfalle with Cauliflower and Toasted Breadcrumbs – Apartment Therapy – The Kitchn
• Garlicky Braised Cauliflower with Capers – The Wednesday Chef
• Hot Spicy Picalilli – Greenforks
• Moroccan Cauliflower – Gluten-Free Bay
• Saffron Roasted Cauliflower – Chocolate & Zucchini
• Simple Cauliflower – 101 Cookbooks
• Tomato-Braised Cauliflower – Steamy Kitchen on TLC
• Twice-Baked Cauliflower – Kalyn’s Kitchen
• Vegetable Jalfrezie – Küchenlatein
  

(updated 08.03.2010 – Rezepte zur Liste hinzugefügt)

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Tags: Blumenkohl, Salate

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