“Polish Sausage” nennt die Website, bei der ich mir das folgenden Rezept halbwegs entlehnt habe, diese Würste – da hätte ich ganz andere Assoziationen zu ‘Polnische’, von Krakauer / Kielbasa bis zu groben Mettwürsten, anderswo auch schon mal Frankfurter genannt… rausgekommen ist jedenfalls eine einfache, solide, schmackhafte Bratwurst, die sich auch dank der Flüssigkeit gut in den 30/32er Schweinedarm füllen liess. Wie gehabt habe ich mit beim Metzger durchgedrehtem Schwein gearbeitet.
Zu meinem kürzlich stattgefunden habenden Geburtstag haben der Liebste und ich uns das Restaurant Wieckenberg in Hamburg-Eimsbüttel als Ort für das Dinner for Two ausgesucht – u.a. dank der Empfehlung von Claudia / Fool for Food. Dafür schon mal ein herzliches Danke, denn das Wieckenberg gehört für mich zu den positiven Neuentdeckungen! Das kleine Restaurant mit ca. 30 Innenplätzen – draussen sitzen war an diesem kühlen Abend nicht wirklich eine Option – ist schlicht, unprätentiös, modern eingerichtet, lindgrüne Wände, Lederbänke im Bistrostyle an der Wand, kleine schwarze Tische, ein paar Sitze auf der Bank im Fenster – simpel und gediegen und ohne Chichi, also schon mal genau richtig für die hanseatische Seele, wenn auch die Tische wirklich sehr beengt sind. Die Karte ist ebenso schlicht und unprätentiös gehalten, hier...
Schon seit geraumer Zeit stehen die Vietnamese Caramel Shrimp (Tom Rim) von Closet Cooking auf meiner Nachkochliste – da kommt mir der Event Fremdkochen: Meer doch gerade Recht als Anlaß, das endlich auch mal in die Tat umzusetzen! Vietnamesische Shrimps mit Karamellsauce – Tom Rim Das schöne an diesen Shrimps: Sie sind im Handumdrehen gemacht – das Reiskochen dauert am längsten von allen Zubereitungsschritten…
Seit Wochen sitze ich mit Mela an der Übersetzung und vor allem auch Internationalisierung (kein einfaches Unterfangen) des Kochbuch für Geeks. Heute trudelte dann die Mail des Lektors ein, mit einem laschen Sorry, viel ‘ja ich hätts ja auch gern im Print gesehen” 08/15-Gefasel, und dem Hinweis dass das Projekt leider leider gecancelt ist. R.I.P. Geek Cookbook. Wirklich ärgerlich ist daran, dass wir das drei Tage erfahren nachdem bereits die Schecks für die Übersetzung an uns rausgegangen sind (nachdem ich vor Wochen deutlich machte dass ich bitte eine Überweisung möchte und das bestätigt wurde), und gestern noch eine Larifari-Mail mit ‘bitte bearbeitet das erst mal nicht da schaut noch wer drauf’ an uns ging. (Und wir wochenlang mit Fragen und Klärungsbedarf einfach im Unklaren gelassen wurden). Und da das...
Unsere Einkaufstrips im Elsaß sind legendär, weil im allgemeinen ziemlich teuer – Beurre d’Isigny, Paté, Schokoladen, Elsässer Wein und allerlei französische Leckerli die es bei uns fast gar nicht und wenn dann nur zu Apothekenpreisen gibt… Bis letztes Jahr lief das meist darauf hinaus, dass wir uns aus Richtung Karlsruhe kommend zu Champion in Lauterbourg begaben, recht bequem direkt an der Grenze gelegen. Im Lauf des Jahres war allerdings zu lesen, dass Champion umzieht und zu HyperChampion wird, und so machte ich mich im Februar mit einer Freundin auf, den neuen Markt zu erkunden, der sich aber als Carrefour (direkt an der Autobahnauffahrt in Lauterbourg) entpuppte. In den Regalen tummelten sich neben Carrefour-Eigenmarken auch Champion-Eigenmarken. Des Rätsels Lösung; auch auf dem französischen Markt gabs Fusionen – Champion gehört nun...
Robert von Lamiacucina hat so eine schöne Serie mit gruseligen Kochfiguren in seinem Blog. Als ich dieses allerliebste Exemplar in Friedrichshafen erspähte, dachte ich mir, lichte ich den Herrn in Weiss doch auch mal ab
Es war der Zufall, der uns im Hotel Goldenes Rad in FN nächtigen liess. Und wo wir schon mal da waren, warfen wir einen Blick in das zugehörige Restaurant und auf die Speisekarte, und beschlossen spontan, dort unser Abendessen einzunehmen – die ausgelobten 14 Punkte im Gault Millau spielten dafür weniger eine Rolle als die Tatsache, dass auf der Karte Iberico-Schwein stand. Vorweg: Der Service war superfreundlich und aufmerksam und für sich genommen schon eine Empfehlung für dieses Restaurant. Wir begannen unser Mahl mit Spargelcremesuppe, einer köstlich rahmigen Angelegenheit mit lauwarmen Spargelscheibchen mit Biss und einer leicht zitronigen Note sowie aromatischem Kerbel – einfach, klassisch, gut. Zu meckern gab’s hier bestenfalls dass die Spargelscheibchen etwa zu lang geraten waren um mit dem Löffel gut handhabbar zu sein. Torsten nahm...
Im Februar hatten wir Italian Sausage, eine fenchelgewürzte Salsiccia gemacht, und eine Hälfte des Rezepts war bereits viel früher für den Grill vorgesehen, aber aus vielen Gründen hat es erst jetzt beim Elternbesuch geklappt. Meine Frau Mama fand den Fenchel gewöhnungsbedürftig, ihre Freundin war ganz begeistert von den leckeren Bratwürsten, und auch wir waren sehr zufrieden – während die Würste aus der Pfanne noch etwas salzig waren, waren sie vom Grill, etwas ausgebraten, wirklich hervorragend. Mjam.
Da muss sich doch auch ein thailändisches Rezept für finden lassen brummelte ich vor mich hin, ein Pfund Hühnerleber beäugend, und warf die Suchmaschine an. Ich esse gern Hühnerleber – mit Kartoffelbrei und gebratenen Zwiebelringen eine Kindheitserinnerung, mit Portweinsauce eine wunderbare tapa – aber dieses Mal sollte es eben asiatisch sein. Und natürlich wurde ich fündig Scharfe Hühnerleber mit Paprika – Thab Gai Pad Prikon Für mich hätte es gern noch etwas schärfer sein dürfen – die Chilimenge und -schärfe ist ja zum Glück skalierbar. Dazu gab’s bei uns einfach Reis.
Zorras wundervoll klingende Zitronenmuffins habe ich kürzlich nachgebacken – die angegebene Teigmenge macht tatsächlich genau 8 Muffins in meiner (IKEA-) Muffinform, jeweils ein guter gehäufter Esslöffel Teig, und sie schmecken einfach mmmmmhhhhh! So geht’s:
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