Monthly Archives: März 2009

DKduW – März 2009

Bevor ich mich daran mache, Euch die Märzzusammenstellung für DKduW zu präsentieren, habe ich noch eine kleine Bitte an alle Teilnehmer: hier stehen die Regeln, und dort findet Ihr auch die Mailadresse an die Ihr (bittebitte) den Hinweis auf Euren Beitrag mailen solltet. Einige von Euch schicken mir die Hinweise dazu an die foodfreak-Mailadresse. Das funktioniert natürlich, ist für mich aber extra mühsam wieder rauszusuchen. Normalerweise, wenn ich den Roundup mache, mache ich das passende Gmail-Konto auf, bearbeite und labele die Eingänge, und weiss dann (hoffentlich) dass ich niemanden übersehen habe, der nicht versehentlich im Spamfilter gelandet ist (kam auch schon vor). Wenn sich jemand allerdings in diesem Round-Up vermisst, Mail bitte an die Foodfreak-Addi, da ich die täglich mehrfach abrufe, die andere etwa einmal im Monat Eine schöne...

Wieder mal fröhliche Resteküche. Reis, Widllachs mit einer asiatischen Mangosauce, Kiwi, gelbe Pflaume, Kitkatriegel. J-List is a peaceful island of Japanese pop culture for you

Das zweite Rezept, das ich gemeinsam mit dem Liebsten aus Alpenküche. Genuss & Kultur zubereitet habe, habt Ihr im Bild ja schon im Food-o-grafie-Beitrag gesehen: Slowenische Schlickkrapfen Hier wäre der Pastavorsatz für die Bosch MUM eine echte Arbeitserleichterung gewesen, wir haben allerdings von Hand ausgerollt – zumindest das Kneten hat die Küchenmaschine erledigt.

Das erste selbstgemachte Eis des Jahres 2009: Das Originalrezept in Englisch gibt’s hier. Mit Ausnahme der Tatsache, dass ich niemals fettreduzierte Milch für meine Eiscreme verwenden würde, exakt so nachgemacht. (Secret ingredient: Kahlua). Superlecker, sehr zu empfehlen.

In Ausgabe 4 des Foodografie-Events fragt Zorra nach der Software die wir verwenden und den Bearbeitungsschritten. Ich bin, wenn man so will, Bildbearbeitungsprofi – ich habe ein Multimediaproducerdiplom in der Tasche und habe schon vor einem Jahrzehnt professionell mit Photoshop gearbeitet – insofern habe ich vermutlich einen etwas anderen Hintergrund als die meisten Leute, die sich nur zum Hobby mit Bildbearbeitung befassen. Privat habe ich jahrelang unter Windows sehr zufrieden mit Photoimpact meine Bilder bearbeitet (günstige Software mit guten Features), und seit meinem Wechsel von Win zu Linux zu MacOS bin ich glückliche Besitzerin einer Lizenz für eine in Deutschland hergestellte Software names GraphicConverter, die eierlegende Wollmilchsau für die Bildbearbeitung unter MacOSX, die Bruchteile der Adobe-Lösung kostet. Meinen Workflow ganz grob will ich am Beispiel dieses Bildes zeigen: Üblicherweise...

Zorra is swimming in piles of lemons and invites the foodie world to share lemon recipes for a Lemon Day event. I’ll happily oblige I’ve chosen a dish I’ve been wanting to try ever since I spotted it on blogchef.net: Chinese Lemon Chicken The combination of a sweet lemon sauce with fried Chinese chicken is rather unusual for European tastes – think sweetn’sour, if you need a boost for your imagination.

Fremdkochen: Mandarinensalsa zu Jerk-Chicken

Mandarinen sind das Thema des aktuellen Fremdkochen-Events der Hüttenhilfe. Obwohl ein süsses Gericht naheliegt, habe ich mich dann aber doch für ein würziges entschieden – weniger weil ich nicht Süsses mag, sondern mehr weil ich gerade über beide Ohren in Arbeit stecke (die englische Übersetzung des Kochbuch für Geeks steht an) und Kochen da einfach etwas hinten runter fällt. Für das Huhn mit Mandarinensalsa kommen nämlich Mandarinen aus der Dose zum Einsatz, in meinem Fall die von Libbys in Fruchtsaft eingelegten. Fündig wurde ich im Blog von RasaMalaysia – wo allerdings kein Rezept für das begleitende Jerk Chicken angegeben ist, sondern nur die Mandarinensalsa:

MLLA 9 – Braised Peas with Lentils, Bacon and Pikeperch

Laurie at Mediterranean Cooking in Alaska and The Well-Seasoned Cook Susan are celebrating legumes with the ninth installment of the My Legume Love Affair event – and I am happy to join in. For the event, I chose a recipe from the BBC Good Food magazine, titled Braised peas with bacon, lentils & cod. I didn’t use cod, though, because I still had two lovely fillets of zander (or pikeperch) sitting in my freezer. I have to admit, though, that the cod on the Good Food website looks a lot better than my dish. I like the simplicity of this dish, and it is put together in a breeze if you use canned lentils, as suggested by the recipe author. I opted for dried (pardina) lentils which were cooked...

Verstörend sind überwiegend die Bücher des Hans-Ulrich Grimm, jedenfalls für den gutgläubigen Konsumenten. Damit ist nicht der Konsumtrottel gemeint, der stört sich an gar nichts, wenn es nur billig ist. Grimm ist ein Journalist von der investigativen Sorte, und was er gründlich untersucht, das sind die Produkte der Nahrungsmittelindustrie, über die wir uns alle noch viel zu viele Illusionen machen. schrieb Wolfram Siebeck 2004 in der ZEIT über den ehemaligen SPIEGEL-Redakteur Grimm, der vielen von seinem Buch Die Suppe lügt. Die schöne neue Welt des Essens ein Begriff ist, oder Haustierbesitzern vielleicht auch durch seine Auseinandersetzung mit Masterfoods (dem Hersteller der meisten Marken-Tierfutter in Deutschland), wie hier im Interview mit der taz zu lesen ist. In Hans-Ulrich Grimm: Echt künstlich nun nimmt sich der Journalist wieder einmal sein Lieblingsthema...

Disclaimer: ausserhalb Frankens ist das Herstellen einer echten Nürnberger Bratwurst praktisch unmöglich – deswegen auch nur “Nürnberger Art”. Gestern haben wir uns daran gewagt, Nürnberger Bratwürste zu machen – oder doch zumindest dünne kurze Schweinsbratwürste mit viel Majoran. Wie man das nennen will, bleibt jedem selbst überlassen. Jedenfalls ist es eine verdammt leckere Bratwurst. Dieses Mal hatten wir etwas mit dem Schafssaitling zu kämpfen, und wir wissen nun warum so viele Wurstrezepte Wein oder Essig enthalten – das Zeug flutscht einfach besser beim Abfüllen! Wer wie wir die Masse in Schafsdarm füllt, sollte ‘ne Schale mit Wasser zum Befeuchten des Darms da stehen haben. Ansonsten ist das Ganze kinderleicht zu machen.

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Letzte Kommentare

Von Food-Swaps und unverhofften Gaben (1)
- Shermin: Freut mich, wenn du mit dem Inhalt was anfangen konntest. Ah.. noch ein kleiner Hinweis: den Senf habe ich...
Rosenkohl mit Schokoladensauce (11)
- Chris Kurbjuhn: War ein voller Erfolg. Schmeckt auch zum Schweinsbraten.
- Verboten gut !: Mit beiem kannst Du mich immer locken, diese Kombi liest sich sehr interessant ;o) Lg Kerstin
- elamatrix: Damit machst du jetzt Jo und Tochter glücklich! (Ihn weil es Schoko gibt und Sie weil es Rosenkohl...
- EngelchenFiona: weisst du was, den pfeffer laß ich weg, aber ansonsten werd ich das morgen versuchen eigentlich...

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Bento 2009-03-28

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