Monthly Archives: Februar 2009

DKduW – Februar 2009

Auch wenn die Fastenzeit begonnen hat, laden die Neu- und Wiederentdeckungen bei der Februar-Ausgabe von Dein Kochbuch das unbekannte Wesen nicht unbedingt zum Fasten ein… Den Auftakt spendiert uns Zorra im Kochtopf – eine Schweizerin die in Spanien italienisch kocht, das kann ja nur gut werden Auch wenn für Brasato al Vino ein einfacher spanischer Tafelwein herhalten musste, war das Ergebnis überaus schmackhaft, wenn auch bei der Gardauer noch etwas Anpassungsbedarf bestand. Wieder einmal lässt uns Frau Zorra so auch an ihrer schier unerschöpflichen Sammlung von Betty Bossi-Kochbüchern teilhaben, hier Italienische Küche – ich freue mich immer wieder über die feinen Rezepte daraus! Cucina Casalinga macht ihrem Namen alle Ehre und backt ein italophiles Tomatenbrot mit Olivenöl. Wenn man das Schmuckstück gesehen hat weiss man sofort, warum die Männer...

Kürzlich war ich – bei Schnee und strahlendem Sonnenschein – mit einer Freundin am Samstag morgen in Heidelberg unterwegs, Geocachen – angesichts reichlichen Schneefalls hatten wir uns kurzfristig von der Landpartie auf urbanes Cachen umentschieden. Zur Mittagszeit suchten wir einen Ort um einzukehren, uns bei einem Snack und einem Kaffee aufzuwärmen, und auch den Final eines sehr widerspenstigen Multis ein zweites Mal zu berechnen, als wir unverhofft am Cafe / Cocktailbar Regie vorbeikamen. Fotos habe ich von aussen keine gemacht, denn eigentlich wollten wir ganz woanders hin, aber die Cafés an der Hauptstrasse waren alle klein, eng, und proppevoll, und so landeten wir im “Cocktailcafe” Regie. Was sich als ausgesprochen gute Wahl entpuppte.

Das zweite Mal Wurst machen. Ausgesucht hatte ich mir für diesen Anlauf das Chorizo-Caseiro-Rezept von Petra Holzapfel, welches ich solo (ohne Darm) schon mal zubereitet hatte – mit Rotweinessig und, wenn ich mich recht erinnere, einem Hauch gemahlener Chipotle-Chili. Dieses Mal habe ich das Rezept 1:1 befolgt, bis auf die verwendeten Därme – bei mir kamen Schafsaitlinge 20/22 zum Zug (etwa die richtige Stärke für Nürnberger Bratwürste). Chorizo Caseiro Hier kann man mal wieder gut sehen wie viel doch Kleinigkeiten ausmachen… Zum einen scheint der von mir dieses Mal eingesetzte Malzessig nicht wirklich ideal zu sein – und obwohl ich recht fettes Schweinehack verwendet habe, waren die Würste relativ trocken und krümelig – hier kam also offensichtlich auch das “falsche” Fleisch beim Durchdrehen zum Zug. Dafür habe ich endlich...

Fremdkochen – Gebratene Champignons mit getrockneten Tomaten

Im Februar lautet das Thema beim Fremdkochen-Event der Hüttenhilfe Champignons. Pilze mag ich in allen Zubereitungsarten, und meine momentane Gastgeberin (die Pescetarierin ist) auch, und so stand heute mit Pilzen aus ihrer Biokiste, getrockneten Tomaten aus dem Vorrat und ein bisschen Kleinkram nichts im Wege, uns am Rezept für Gebratene Champignons mit getrockneten Tomaten zu versuchen. Die tapa-/antipastiähnliche Zubereitung mit Balsamico gefiel uns sofort. Allerdings hatten die Pilze bei uns dank akuten Hungers nicht so viel Zeit zum Durchziehen wie im Originalrezept gefordert, das ich übrigens bei Jan’s Küchenleben gefunden habe.

Ausnahmsweise ist die Bentobox des Tages heute für mich statt für den Liebsten, und deswegen auch getreide- und zuckerfrei. Drin ist: Gurke, Thunfischdipp, Kirschtomate, Ei, Schafskäse, und ein Tütchen Salz von einem Flug mit Emirates (unter dem Deckel). Zu blöde dass man nichts zu trinken mehr an Bord eines Flugzeugs mitnehmen kann, sonst hätte ich mir den Thermomug mit Kaffee mit in den Rucksack gepackt… Aktuell gibt’s übrigens eine relativ nette kleine Bentobox, ganz ähnliche Grösse wie das oben, bei Amazon:

Und wieder einmal bin ich spät dran mit dem Roundup für den Event “Dein Kochbuch das unbekannte Wesen” oder DKduW – der Januar war einfach so randvoll mit Aktivitäten und ToDos, dass ich nicht eher dazu gekommen bin (oder Beiträge wie den über die Wurst tagesaktuell vorgezogen habe). Anscheinend war nicht nur schwer beschäftigt… ganze 7 Leute haben im Januar mitgemacht, und momentan habe ich auch das Gefühl ein Event jagt den anderen – dafür gabs aber echte Leckerschmeckerküche bei den fleissigen Testköchen. Gleich zwei neue Rezepte hat Schnuppschnüss ihr Manzfred im Januar aus noch nie benutzten Büchern aufgetischt, zum einen Seezungenfilets Reimser Art – Filets de sole remoise nach einem 1978 beim Vehling-Verlag erschienenen Buch mit dem Titel “Französische Küche”, und ausserdem ein ausgefallenes Dressing zum Feldsalat, eine...

Das erste Mal – Italian Mild Fennel Sausage

Seit Jahren will ich mich am Wurstmachen in der eignen Küche versuchen, Bücher dazu habe ich gesammelt, Links, Rezepte, und irgendwann kam ein elektrischer Fleischwolf aus den Beständen meiner Schwiegermama dazu und ich dachte, klasse, nun kann’s losgehen. Doch weit gefehlt. Das Ding war stumpf, laut, wacklig, nutzlos. Und so mottete ich das Thema erst mal wieder ein. Neu angefacht wurde meine Wurstleidenschaft beim Wollschwein-Kochkurs, und auch Herr Paulsen und Frau Zorra legten vor. Und als dann vergangenes Jahr eine Bosch MUM bei uns Einzug hielt, beschloss ich dass ich nun endlich loslegen wollte. Jedoch, das entscheidende Teil fehlt immer noch: der Fleischwolf (steht auf dem Kitchen Gadget Wunschzettel). Das entscheidende Teil? Das entscheidende Teil, wurde mir beim Bratwurstmachen beim Wollschweinkurs klar, ist vor allem ein Wurstfüller, den man...

Gebratener Leberkäse süsser Senf (Beutelchen an der Seite) Broccoli Kirschtomaten Frischkäse-Lauchzwiebel-Dipp zum Broccoli (extra Dose) Mandeln Mini-Kitkat Bananenchips Apfel Mandarine

Beim Bummeln und Geocachen in Lüneburg fiel uns im letzten Jahr ein kleiner Coffeeshop auf, nur einen Steinwurf von Rathaus und Marktplatz entfernt – das Chandler’s Coffee. Auffällig aus gleich drei Gründen. Der erste: Chandler ist der Nickname eines guten Freundes von uns. Der zweite: Trotz wenig einladenden Wetters saßen Leute draussen, mit vom Coffeeshop bereit gehaltenen Wolldecken. Der dritte: ein St. Pauli-Fisch im Fenster. Die Fische waren Teil einer Kunstaktion im Jahr 2007, die Lüneburger Stinte, und finden sich immer noch an vielen Stellen der Stadt wieder, aber bei St. Pauli lacht natürlich das Hamburger Herz Im Gegensatz zu unserem letzten Bummel wollten wir dieses Mal nicht in den Nudelkontor (eine für Foodies unbedingt zu empfehlende Adresse), sondern einfach nur in angenehmer Umgebung einen Kaffee trinken, und da...

Menu im Balutschistan, Hamburg

Im Januar waren wir mit einer Freundin bei Balutschistan (Achtung, Sound) essen. Ich kenne das kleine pakistanische Restaurant mit dem dezenten orientalischen Holzdekor noch aus den Zeiten der ersten Filiale am Eppendorfer Markt, mittlerweile gibt es noch mehr Filialen – eine in den Räumen des ehemaligen Taj Mahal auf Schanze (lange Zeit mein Lieblings-Inder), und eine mitten in Ottensen. Die Karte (auf der Website als PDF hinterlegt) ist riesig – ich bin geneigt zu sagen zu riesig – und die Auswahl der gebotenen Gerichte reicht einmal über den indischen Subkontinent, wenn auch naturgemäss die nordindische/pakistanische Küche hier das hervorstechende Thema ist. Deswegen entschlossen wir uns, zu dritt eins der angebotenen Menus zu ordern, um möglichst viel verschiedenes kosten zu können – hier das Shahi Menu. Paper mit Chutney –...

Von Food-Swaps und unverhofften Gaben (1)
- Shermin: Freut mich, wenn du mit dem Inhalt was anfangen konntest. Ah.. noch ein kleiner Hinweis: den Senf habe ich...
Rosenkohl mit Schokoladensauce (11)
- Chris Kurbjuhn: War ein voller Erfolg. Schmeckt auch zum Schweinsbraten.
- Verboten gut !: Mit beiem kannst Du mich immer locken, diese Kombi liest sich sehr interessant ;o) Lg Kerstin
- elamatrix: Damit machst du jetzt Jo und Tochter glücklich! (Ihn weil es Schoko gibt und Sie weil es Rosenkohl...
- EngelchenFiona: weisst du was, den pfeffer laß ich weg, aber ansonsten werd ich das morgen versuchen eigentlich...

Foodfreak

Themen

Letzte Kommentare

Meine Bücher

Monthly Archives: Februar 2009

DKduW – Februar 2009

Regie, Heidelberg

Chorizo Caseiro

Fremdkochen – Gebratene Champignons mit getrockneten Tomaten

Bento 2009-02-09

DKduW – Januar 2009

Das erste Mal – Italian Mild Fennel Sausage

Bento 2009-02-05

Chandler’s Coffee, Lüneburg

Menu im Balutschistan, Hamburg

Suche

Bento-Boxen

Blog-Events

Schlagworte

More Food