Eigentlich, hatte ich mir vorgenommen, lasse ich das Thema Rach und RTL einfach irgendwie unter den Tisch fallen – mit Tach der TV-Tester (hat tip to Herr Paulsen) ist das Wesentliche dazu im Grunde gesagt. Als ich dann aber gestern semikomatös nach einem anstrengenden Wochenende auf dem Sofa rumlümmelte, noch RTL im Hintergrund dudelte weil ich irgendwann mittags das Singapur-Rennen der Formel 1 geschaut hatte, und an nix Böses dachte, lief eine weitere Folge von Rach, der Restaurant-Tester, und ich beschloss, dann doch noch meinen Hausmachersenf dazu abzugeben. Ich schaue ab und an mit Spaß an der Freud’ Gordon Ramsay zu, wie er bei Kitchen Nightmares maroden Betrieben den nötigen Tritt in den Hintern gibt um wieder auf die Füße zu kommen, und was daran immer auffällt ist, mit...
Monthly Archives: September 2008
Gemüseabo KW 39-2008
Die Gemüsekiste der Woche Möhren, Lauch, Zucchini, Salat der Woche, Fleischtomaten, Thymian, kernlose Trauben, Äpfel.
Nasi Goreng nach Art von Paul Gayler
Als ich für den Fusion Cooking Event das Buch Vegetarische Küche von Paul Gayler herausholte, lachte mich auf der Seite neben dem Kürbis-Risotto ein Rezept für Nasi Goreng an. Ein fast vegetarisches Nasi Goreng (China-) Kohl, Banane und Tomaten hatte ich noch aus der Gemüsekiste vorrätig, Reis und Ingwer gehört sowieso zum Grundvorrat. Dann erzählte ich einem Freund, der Halb-Malaysier ist, dass ich Nasi Goreng kochen wollte, und er meinte begeistert: “kampung nasi goreng mit fritierten Stückchen von dried shrimps, wie meine Mutter das macht?” Die Idee gefiel mir, und so wurde aus dem vegetarischen Nasi Goreng eine nicht ganz vegetarische Variante – dried shrimp gehören chez Foodfreak nämlich auch in den Basisvorrat.
Heilbutt mit Tomatensauce, vietnamesisch
Frischer Heilbutt beim Fischhändler liess mich spontan zum Salat aus der aktuellen Gemüsekiste und mit den dortigen Tomaten ein Rezept aus Vietnam: Küche und Kultur in Erwägung ziehen, zumal ich noch reichlich Zitronenblätter im Tiefkühler schlummern habe, und aus einer der letzten Gemüsekisten eingefrorenen Dill. Gefallen hat mir, neben der typisch asiatischen Mischung an Aromen der Kategorie hot-sour-salty-sweet, vor allem dass das Gericht in kurzer Zeit auf den Tisch zu bringen ist.
Gemüseabo KW 38-2008
Gemüse der Woche: Salatkopf, Hokkaidokürbis, Chinakohl, Schnittlauch, Tomaten “Rosamunde”, Ingwer, Shiitakepilze, Bananen, Birnen. Schnittlauch, Salat und Tomaten kommen von Sannmann, Chinakohl und Birnen sind deutsche, die Shiitake regionale Biolandware. Der Kürbis kommt aus regionalem demeter-Anbau, die Bananen aus der Dominikanischen Republik, der Ingwer aus Uganda.
Spirit of Georgia – Green Mango Kiwi
Nachdem ich vor einiger Zeit schon beim Shopblogger von der neuen Limonadenmarke aus dem Hause CocaCola gelesen habe, habe ich kürzlich im Supermarkt zugegriffen und eine Flasche der Sorte Green Mango Kiwi gekauft. Fairerweise sollte man dazu sagen, ich bin generell kein Fan von Limonade, obwohl ich Bionade in der Variante Ingwer-Orange eiskalt ab und an ganz erträglich finde, und deswegen bin ich auch schwerlich die Zielgruppe. “Ohne künstliche Süßstoffe, ohne künstliche Farbstoffe und Aromen” verspricht der Flaschenaufdruck, und das ist drin:
Blog-Event Fusion-Küche: Kürbisrisotto mit Thai-Aromen
Kulinaria Katastrophalia ruft für den aktuellen Blog-Event im Kochtopf dazu auf, Fusions-Küche oder neudeutsch fusion cooking zu zelebrieren, bei welchem klar erkenntlich sein soll was da fusioniert wird. Bei meinem Kürbisrisotto mit Thai-Aromen das ich mir aus Paul Gaylers wunderbarem Buch Vegetarische Küche entliehen habe, ist die Fusion aus italienischem Risotto und thailändischen Gewürzen nicht nur sehr offensichtlich, sondern vor allem verdammt lecker. Selbst der Liebste, der das Risotto fast im Alleingang gezaubert hat, tendenziell eher kein Freund schlotziger Reisgerichte, fand es köstlich.
eat’n'STYLE – Auf den Spuren des Blauschimmelkäses
Wie ich hier ja schon schrieb, habe ich an einem der bei der eat’n'STYLE in Hamburg angebotenen Seminare teilgenommen. Zu den für das “normale” Publikum zugänglichen Seminaren (Voranmeldung, die Infos zu den Seminaren gibts ca. 4 Wochen vor der Messe online) gehörten hier z.B. eins über Kirschwasser, eins über Whisky, sowie zwei Veranstaltungen zum Messerschleifen bzw. Olivenöl- und Gewürz-Verkostung innerhalb der Halle, und die Veranstaltung bei der ich war: ein Seminar über Blauschimmelkäse, gehalten von Lisa Schmuck, dem offiziellen Gesicht der Firma Bergader. Zur Verkostung kamen drei verschiedene Käse, dazu eine von Frau Schmuck handgemachte wundervolle Konfitüre, zwei passende Weine – und als Begleitung gab es viel Wissenswertes rund um Blauschimmelkäse und natürlich die Privatkäserei Bergader zu hören. Überhaupt war Käse für mich ein wichtiges Thema bei der Messe,...
eat’n'STYLE – ein Rückblick
Vergangenes Wochenende tagte in Hamburg die eat’n'STYLE – eine Messe rund um Essen und Tafelkultur. Ich habe mir die Messe in Ruhe angeschaut, und war auch auf einem der dort angebotenen Seminare (dazu demnächst mehr im eigenen Artikel). Ich bin eigentlich nicht der Typ der sich auf Lifestyle-Messen wohlfühlt, und auch Tischdekorationen im Wert eines Monatsgehaltes oder mehr und/oder mit dem ästhetischen Wert eines Kindergeburtstages reissen mich nicht unbedingt vom Hocker. Aber zu meiner Freude gab es jenseits von Dr. Oetker-Verkosterli und Kochshow mit Stars auf dieser relativ kleinen Messe (genau 1 Halle unter dem Fernsehturm) eine Menge für einen Foodie zu entdecken.
Gemüseabo KW 37-2008
Die heutige Mixkiste des Gemüseabos sieht folgendermassen aus: 1 grosser Spitzkohl 700 g Mangold 600 g Buschbohnen 1 Salat der Woche (Römersalat) 1 Bund glatte Petersilie 700 g Zwetschgen 700 g Äpfel Salat, Mangold, Spitzkohl und Petersilie kommen von Sannmann. Äpfel und Bohnen sind regionale demeter-Ware, die Zwetschgen stammen aus deutscher Bioland-Produktion.
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