Foodfreak

Das Gärtnerblog ruft zum Garten-Koch-Event Chicoree. Auch wenn ich bezweifle, dass allzu viele von uns den Chicoree tatsächlich selbst ziehen, finde ich die Idee doch prima, denn ich mag Chicoree ab und zu ganz gern, und die Gemüseauswahl ist im Januar naturgemäss etwas beschränkt.

Für den Koch-Event habe ich mir einen Salat ausgedacht, der von einem weiteren saisonalen, wenn auch nicht lokalen Gewächs Gebrauch macht – der rosafarbenen Grapefruit. Bitter und bitter, werden sich jetzt vielleicht ein paar Leute schütteln, aber: wenn die Grapefruit wirklich reif ist, sind es vor allem Süße und Säure, die hier die Aromenpalette bereichern.

Aber erst mal zum Salat:

Das Rezept:

Chicoreesalat mit Pink Grapefruit und Hähnchenbrustaufschnitt

SALAT
2 Chicoree
1 Römersalatherz
1 grosse Pink Grapefruit, oder zwei kleine
200 g Hähnchenbrustaufschnitt

DRESSING
Grapefruitsaft, vom Filetieren der Grapefrut
3-4 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 TL Currypulver
1 TL Ahornsirup

Die Chicoreestauden falls nötig waschen, den Stielansatz keilförmig herausschneiden. Längs vierteln, mit den Blättern je eines Staudens einen großen Teller auslegen. Den Römersalat ebenfalls längs vierteln, ausgelöste Blätter dekorativ darauf legen. Hähnchenbrustaufschnitt in der Mitte des Tellers anrichten.

Die Grapefruit über einer Schüssel filetieren, den Salat mit den Filets dekorieren. Aufgefangenen Saft mit Ahornsirup und Gewürzen verrühren, dann das Olivenöl unterschlagen. Dressing über den Salat träufeln, servieren.

Natürlich kann man auch was andres drauf legen, Putenbruststreifen kämen sicher gut, mir ging es aber hier um ein schnelles, einfaches Essen ohne Aufwand “unter der Woche” – und geschmeckt hat es wirklich klasse.

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Tags: Chicoree, Garten-Koch-Event, Salate

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