Schon wieder Möhren denke ich so maches mal, wenn uns die Gemüsekiste wieder einen prachtvollen Vorrat an Wurzeln, wie man in Hamburg sagt, beschert.
Da kam mir ein Rezept aus Madhur Jaffrey: Vegetarisch gerade recht, in welchem die Möhren mit einem ungewöhnlichen Dressing kombiniert werden, zu einem Rezept, das Jaffrey schlicht Würziger Möhrensalat nennt – hier mit einem Stück gebratenem Tilapiafilet daneben zu sehen.
Der gute alte V-Hobel war das ideale Instrument zum Möhren raspeln!
Das Dressing besteht vor allem aus in Öl goldbraun gerösteten Schalotten und Chili und schmeckt total lecker.
Das Rezept:
Würziger Möhrensalat
3 EL Pflanzenöl
2 getrocknete scharfe rote Chilis
3 grosse Schalotten, geschält und gestiftelt
3 Knoblauchzehen, geschält und gestiftelt
2 EL Reisessig
400 g Möhren, geschält und in feine Streifen geschnitten (5 cm X 3 mm X 3 mm)
2 TL Zucker
1 ¼ TL Salz
1 EL Sesamsamen, frisch geröstetDas Öl in einer Pfanne sehr heiß werden lassen. Die Chilis darin wenige Sekunden unter Rühren rösten, bis sie dunkel werden und sich aufplustern. Schalotten und Knoblauch hinzufügen und in etwa 3 Minuten goldbraun pfannenrühren. Den Herd ausschalten, die Mischung mit dem Öl in den Mixer füllen. Mit dem Essig fein pürieren. Falls nötig, die Zutaten dabei mit einem Spatel nach unten drücken.
In einem großen Topf 2 Liter Wasser sprudelnd aufkochen. Die Möhren hineingeben und, sobald das Wasser wieder aufwallt, in ein Sieb abgießen.
In einer Schüssel die Möhren mit dem Würzpüree, Zucker und Salz vermischen. Erst kurz vor dem Servieren den Sesam untermischen. Mit Raumtemperatur oder kalt reichen
aus
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