Blumenkohl mit Ingwer

Gerade habe ich ein wirklich wunderbares Buch vor mir liegen, nämlich

Ich war schon immer ein Fan der Bücher von Madhur Jaffrey – spätestens seit ich bei der BBC die kulinarische Rundreise durch Indien unter dem Titel “Flavors Of India” (eins meiner liebsten Kochbücher) verfolgen durfte. Und dieses – man muss es wirklich so sehen – Standardwerk der vegetarischen Küche – im Original treffend mit Madhur Jaffreys World Vegetarian betitelt – liefert neben ausgezeichneter Warenkunde ganze 600 (!) Rezepte zu Gemüsen und Hülsenfrüchten und vegetarischen Gerichten aller Arten. Vieles davon ist wunderbar einfach zuzubereiten und sehr sehr lecker.

Insofern werde ich Euch in den nächsten Tagen (und Wochen) mit einigen der Rezepte verwöhnen, die ich ausprobiert habe. Den Anfang macht heute der

Blumenkohl mit Ingwer

Ein berückend einfaches Rezept mit einem feinen, frischen Geschmack, ideale Sommerküche und eine prima Verwendung für den Blumenkohl aus der aktuellen Gemüsekiste. Torsten hat sich dieses Rezept ausgesucht und auch zubereitet.

Ich würde beim nächsten Mal etwas mehr Ingwer und Wasser nehmen und alles eine Winzigkeit länger garen lassen, das ist aber wohl auch davon abhängig, dass ich nur einen Stahl-Wok auf einem Ceranfeld habe, keine Gasflamme mit kräftiger Hitze untendrunter.

Blumenkohl mit Ingwer und Koriander

4 EL Olivenöl
4 Scheiben frischer Ingwer, dünn, geschält
1 grosser Blumenkohl, etwa 800 g, in kleine Röschen geteilt
¾ TL Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 EL Koriandergrün, sehr fein gehackt
3 Spritzer Zitronensaft

Das Öl in einem großen Wok oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Den Ingwer 10 Sekunden einrühren und dabei ausdrücken. Den Blumenkohl zufügen, salzen und 2-3 Minuten mitrühren. 4 Esslöffel Wasser dazugeben, zugedeckt bei reduzierter Hitze in 2-3 Minuten bissfest garen. Zuletzt die verbliebene Flüssigkeit ohne Deckel verkochen lassen. Pfeffer, Koriander und Zitronensaft
untermischen und den Blumenkohl servieren. (Den Ingwer nach Belieben zuvor entfernen.)

Auf dem Bild sind noch Hackbällchen zu sehen, aber solo ist das Gericht natürlich vegetarisch bzw. vegan.

Tags: Blumenkohl, glutenfrei, vegetarisch