Monthly Archives: Juli 2006

Blumenkohl mit Ingwer

Gerade habe ich ein wirklich wunderbares Buch vor mir liegen, nämlich Ich war schon immer ein Fan der Bücher von Madhur Jaffrey – spätestens seit ich bei der BBC die kulinarische Rundreise durch Indien unter dem Titel “Flavors Of India” (eins meiner liebsten Kochbücher) verfolgen durfte. Und dieses – man muss es wirklich so sehen – Standardwerk der vegetarischen Küche – im Original treffend mit Madhur Jaffreys World Vegetarian betitelt – liefert neben ausgezeichneter Warenkunde ganze 600 (!) Rezepte zu Gemüsen und Hülsenfrüchten und vegetarischen Gerichten aller Arten. Vieles davon ist wunderbar einfach zuzubereiten und sehr sehr lecker. Insofern werde ich Euch in den nächsten Tagen (und Wochen) mit einigen der Rezepte verwöhnen, die ich ausprobiert habe. Den Anfang macht heute der Blumenkohl mit Ingwer Ein berückend einfaches Rezept...

Fritt Orange, selbstgemachter Eiskaffee, Hackbällchen mit Salbei, Reis und Peppadew, Blumenkohl mit Ingwer. Sesam- und Erdnußkonfekt aus dem Asienladen, Weingummis, ein Corny und ein Apfel. Im wesentlichen Resteküche und etwas zu viel Junk Food… wir arbeiten dran.

Für die Möhren und den riesigen Bund Basilikum aus meiner aktuellen Gemüsekiste habe ich mir ein neues Rezept ausgesucht, eine Möhrenterrine mit Basilikum Basilikum hat aber im Original gar nicht so eine tragende Rolle wie ich zunächst dachte (lesen hilft). Eigentlich wird mit dem Basilikum nur “dekoriert” – und so habe ich immer noch jede Menge Basilikum zum Verwenden übrig. Ich habe mich, mal wieder, nicht genau ans Rezept gehalten, das beginnt damit, daß ich einfach alle Möhren meines Bundes Möhrchen genommen habe ohne zu wiegen. Vermutlich waren das weniger als 750 Gramm. Statt zweier Zwiebeln kam die wunderbar süße, zarte Gemüsezwiebel aus der Gemüselieferung zum Einsatz. Die Masse habe ich mit Muskatblüte, Salz und Pfeffer und etwas Chilipulver (wenig) abgeschmeckt – am Ende war sie dennoch mild süßlich...

Als ich zur aktuellen Gemüsekiste Oregano und Basilikum dazu bestellte, hatte ich eigentlich ein anderes Rezept im Sinn, nämlich eine Variante der Lammkoteletts aus Bologna mit frischen Tomaten. Stattdessen habe ich mich gestern für in der Grillpfanne gebratene Hähnchenbrust entschieden, zu der ein würziges Tomaten-Relish serviert wird: Oregano-Tomaten-Hähnchen Vom Originalrezept bin ich in zwei Punkten abgewichen… ich habe das Relish (oder die Sauce) im Topf und nicht in einer Pfanne gemacht und dort auch nicht zwischendrin heraus genommen. Und ich habe die Tomaten nicht gehäutet, sondern mit Schale verwendet, da ich eine stückige Konsistenz wollte. Beides hat wunderbar geklappt.

Variationen eines Themas. Obst, Kaffee, Kekse wie in der gestrigen Box… wenn auch der dritte von drei Lidl-Kaffeedrinks (Torsten: “Selbstgemacht schmeckt besser”.) Als Hauptgericht Teil zwei des Teriyaki- bzw. Satay-Tofu, den ich eingefroren hatte, Reis und etwas scharfes Tomaten-Oregano-Relish vom gestrigen Abendessen (Rezept folgt…)

Blog-Event XV – Sommerdrink – Milchfreier Erdbeershake

Zorra ruft zum 15. deutschen Koch-Blog-Event, und sie hat sich ein Thema auserkoren, das bestens zu den heissen Temperaturen passt: Sommerdrinks! Der klassische Sommerdrink für mich ist derzeit ein geeister Grüntee. Aber wenn es etwas Besonderes sein soll, hole ich den Mixstab raus und zaubere mir einen Erdbeer-Mandelmilch-Shake Dieser Shake ist milch- und laktosefrei (und vegan) und hat dennoch das Mouthfeeling eines “richtigen” Milkshakes. Ich mache ihn im Mixbecher mit einem Pürierstab, aber man kann ihn auch prima im Mixer, dann gleich mit Eiswürfeln mit hinein gemixt, herstellen.

Heute in der Lunchbox: Selbstgebackene Vanille-Butter-Kekse, die zweite von drei Sorten Lidl-Kaffee-Drink, Erdbeeren, Melonenbällchen, Gurkensalat mit Wasabi-Dressing, ein paar Peppadew und ein Stück gebratener Lachs mit einem Rest der Chipotle-Sauce vom Schwein drübergeträufelt.

Nicht nur Ralph mag Chipotles… allerdings habe ich keine in Adobo mehr sondern nur noch getrocknete, und bin gerade zu faul selbst welche einzulegen. Aber ein Rezept, das ich bei Simply Recipes entdeckt habe, verwendet getrocknete Schoten und Orangensaft – und so gab es zum gestrigen Salat aus der Gemüsekiste ein Chipotle Citrus Marinated Pork Tenderloin. Sehr lecker und zur Nachahmung empfohlen!

Heute war die Gemüsekiste bzw. der Lieferant mal wieder sehr fix. Und die Kiste besonders gut gefüllt, denn ich hatte noch etwas dazu bestellt. Moment, dachte ich das waren doch nur ein paar Kräuter, zwei Zitronen und eine Zwiebel? Regulär war jedenfalls das hier drin: Genauer:

SHF #21 – Ice Ice Baby – Pistachio Gelato

the delicious life is calling all cooks for a special summer edition of the SHF – Sugar High Friday, and of course I willingly oblige to anyone asking me to bring out that ice cream maker under the current hot weather conditions. For this event I chose to recreate a childhood favorite of mine – Italian Pistachio Gelato. Nowadays, pistachio ice cream seems to be a synthetically green colored, artificially flavored smooth mass, but I remember the pale green of real Italian ice cream where pappa made all the varieties in his ice cream parlour himself… and the intense taste of real pistachios. Shrek-a-licious Ice Cream Shrek would approve You need: an ice cream maker – and a blender or food processor.

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Von Food-Swaps und unverhofften Gaben (1)
- Shermin: Freut mich, wenn du mit dem Inhalt was anfangen konntest. Ah.. noch ein kleiner Hinweis: den Senf habe ich...
Rosenkohl mit Schokoladensauce (11)
- Chris Kurbjuhn: War ein voller Erfolg. Schmeckt auch zum Schweinsbraten.
- Verboten gut !: Mit beiem kannst Du mich immer locken, diese Kombi liest sich sehr interessant ;o) Lg Kerstin
- elamatrix: Damit machst du jetzt Jo und Tochter glücklich! (Ihn weil es Schoko gibt und Sie weil es Rosenkohl...
- EngelchenFiona: weisst du was, den pfeffer laß ich weg, aber ansonsten werd ich das morgen versuchen eigentlich...

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