Für morgen steht erst...
Für seinen freien Tag hatte sich Torsten vorgenommen, mit den Tomaten aus der Gemüsekiste einen Salat zuzubereiten. Gemeinsam überlegten wir, dass wir bei zwei schönen Mangos in der Lieferung etwas wagemutiger werden könnten und kreierten einen
Tomaten-Mango-Salat mit Thai-Dressing und Shrimps
Für das Dressing habe ich je 1 EL Limettensaft, Fischsauce und Traubenkernöl mit zwei fein gescheibelten spitzen grünen Thai-Chilis durchziehen lassen. Die Kirschtomaten halbieren oder vierteln, die Mango in mundgerechte Happen zerteilen. Mango und Tomate ins Dressing geben, etwas gehacktes Koriandergrün dazu.
Währenddessen in einer Pfanne 1 Esslöffel Kokosöl mit einem Teelöffel grobem Meersalz und ein paar getrockneten Chiliflocken erhitzen, die Shrimps darin einmal knapp gar braten (wenn es nicht wie hier leider schon vorgegarte TK-Shrimps sind, die ich eigentlich gar nicht sooo mag weil sie dem Vergleich mit roh gebratenen einfach nicht standhalten können…)
Ein paar hübsche Salatblätter auf große Teller auslegen, darauf die Tomaten-Mango-Mischung und obenauf die warmen Shrimps, nach Belieben mit Petersilie und Scheibchen einer orangefarbenen Chili ausdekorieren.
Total lecker, schnell, einfach, hochsommerlich.
Tolle Kombination, kann ich mir gut vorstellen *Wasser im Mund zusammenlauf*